Aparate și ustensile de bucătărie
- cântare de bucătărie și alte accesorii de măsură;
- țesătură de tifon;
- sticlă de trei litri;
- tigaie mare;
- sticlă de sticlă;
- spatula din lemn.
Ingredientele
- pulpă de struguri - 7,5-8,5 kg
- zahăr granulat - 1 kg 200 g
- apă îmbuteliată - 5 l
- oțet de vin sau de masă - 500 ml
Gătit în pas
Prima cale
- Într-un borcan uscat și curat de trei litri, întindem 1,5 kg de pulpă de struguri rămasă din vin sau alt produs.
- Separat, se amestecă 1,5 litri de apă îmbuteliată și 200 g de zahăr granulat. Amestecăm ambele componente până când cristalele acestora din urmă se dizolvă complet în lichid. Turnați apă dulce într-o sticlă deasupra pulpei de struguri.
- Folosind o spatulă sau lingură lungă de lemn, amestecați cu atenție ingredientele până când se obține un amestec omogen.
- Acoperim gâtul borcanului cu pânză de tifon pliată în 2-3 straturi, apoi punem un capac cu găuri deasupra. Trimitem vasul cu conținutul într-o cameră întunecată, cu temperatura camerei. Insistăm materiile prime pentru struguri 2,5-3 luni.
- După acest timp, filtrați cu atenție oțetul printr-un filtru de tifon de bumbac de casă și turnați în sticle curate de sticlă.
Al doilea mod
- Într-un vas adecvat, întindeți 6-7 kg de pulpă de struguri.
- Într-un recipient separat, diluăm 1 kg de zahăr granulat în 3 litri de apă îmbuteliată. De îndată ce boabele componente dulce sunt dizolvate complet în lichid, turnați apa dulce în tigaie la pulpa de struguri. Este foarte important ca apa să acopere complet pulpa de struguri cu cel puțin 1 cm. Dacă nu există suficient lichid, atunci adăugați cantitatea lipsă de apă pură fără zahăr.
- Amestecați bine ingredientele, apoi acoperiți tigaia cu pânză de tifon pliată în 2-3 straturi. Punem mustul într-un loc cald, întunecat, unde insistăm 3 săptămâni. În acest timp, o dată pe zi, agitați bine conținutul tigaiei.
- După timpul specificat, filtrăm amestecul de struguri și îl turnăm într-un recipient curat uscat. Turnați acolo 500 ml de vin sau oțet de masă și agitați totul bine. Acoperim vasul cu tifon și îl așezăm într-un loc cald și întunecat timp de 1 lună. Odată ce lichidul a fermentat complet și devine mai ușor, oțetul de struguri este considerat gata. Turnați produsul finit în sticle de sticlă și depozitați într-un loc răcoros.
Reteta video
Videoclipul prezentat vă va ajuta să înțelegeți rapid metoda de preparare a oțetului de struguri de casă în două moduri simple, care sunt descrise mai sus.
Oțetul de struguri, preparat după rețetele descrise, are o aromă șic sofisticată și un gust fantastic, care este dominat de note de fructe de pădure. După ce ați încercat acest produs în prepararea oricăror feluri de mâncare, vă va fi dificil să reveniți la utilizarea analogilor magazinului. Bon pofta!