Aparate și ustensile de bucătărie
- aragaz,
- Oale de 5-6 litri
- un cuțit
- lingură
- cupă de măsurare.
Ingredientele
- Bere vie - 1 L
- Apa - 1,5 L
- Raci - 20-24 buc.
- Mărar proaspăt - 1 buchet
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Sare sau sare de mare - 1-2 linguri. l.
- Ardeiul negru măcinat - după gust
Gătit în pas
- Clătiți racii proaspeți în apă curgătoare.
- Turnați 1 litru de bere vie și 1,5 litri de apă într-un vas de 5-6 litri. Raport: 60% apă, 40% bere. Luați o tigaie mare, pentru că berea spumă foarte mult și crește atunci când este încălzită.
- Puneți într-o tigaie 1 ceapă decojită, 2 căței de usturoi, o grămadă de mărar proaspăt spălat, 1-2 lingurițe. l. sare și piper negru după gust.
- Fierbeți apa cu bere, acoperind tigaia cu un capac. După ce fierbe, scoateți capacul și stingeți puțin focul. Într-un lichid clocotit, coborâți racii cu susul în jos, amestecați și acoperiți.
- De îndată ce conținutul tigaiei fierbe, îndepărtați capacul astfel încât să iasă vaporii de alcool și gătiți la foc mediu timp de 10-15 minute, amestecând ocazional. Apoi puteți pune racii pe o farfurie, garnisiți cu ierburi și puteți servi cu legume proaspete, ardei iute și bere rece. Și puteți răci racii în bulion, apoi l-ați refrigerat timp de o zi, astfel încât racii să fie infuzați și numai după aceea, serviți la rece cu bere și prăjiți cu unt. Alege-ți opțiunea și bine pofta!
Sfaturi utile
- 1 kg conține cancere mici, în medie, 50 buc. (greutatea unuia este de aproximativ 20 g); mediu - 15-30 buc. (greutatea unuia este de aproximativ 30-70 g); mare - 9-11 buc. (greutatea unuia este de aproximativ 80-110 g); premium - în medie, până la 8 buc. (greutatea unuia de la 120 g).
- Racii sunt prinși în mai - octombrie, dar cei mai delicioși raci sunt în august - septembrie, când carnea lor devine cea mai grasă și suculentă.
- La raci proaspeți, coada este fixată maxim la abdomen.
- Înainte de a găti, lăsați racii într-un recipient cu apă rece timp de 1-2 ore, apoi clătiți-le în apă curentă.
- Racii sunt gătiti în diferite moduri - în bere, în lapte, în vin alb, muraturi de castraveți, kvass.
- Condimentele și condimentele pentru gătitul raiului delicios sunt, de asemenea, diverse - frunze de dafin, ardei iute, ardei iute, piper negru măcinat, cuișoare, mărar, pătrunjel, lămâie, usturoi, ceapă, cimbru. Alegerea depinde de gustul dvs.
- Există anumite proporții pentru gătit raci: 1 litru de lichid - pentru 12 raci de 10-12 cm, 1-2 linguri. l. sare - la 1 litru de apă. Vă veți lipi de ele sau veți găsi opțiunea dvs. - decideți.
- Racii se răcesc în bulion.
- Serveste racii fierti intr-un vas adanc cu marar proaspat, turnand o cantitate mica de bulion in care au fost fierti.
Reteta video
Apetisant raci fiert în bere - această rețetă video vă va arăta cum să le gătiți. Există anumite proporții și secrete ale gătitului raiului. Autorul videoclipului le va împărtăși cu dvs.
Ați gătit vreodată raci? Care dintre opțiunile de servire sugerate în rețetă v-a plăcut? Povestește-ne despre rețetele tale, scriind în comentarii.