Rețeta pentru o carne de porc fiartă delicioasă, suculentă, coaptă acasă 🥩

Aparate și ustensile de bucătărie:

• un cuptor;
• o foaie de copt;
• aragaz;
• tigaie cu fundul gros;
• acoperi;
• scândură;
• un cuțit;
• presa de usturoi;
• prosoape de hârtie;
• folie;
• o lingura;
• un set de containere de diferite adâncimi;
• perie culinară;
• un pahar.

Ingredientele

Gătit în pas

Pregătirea cărnii

1. Clătiți bine fileul de porc în cantitate de 1,5 kg și ștergeți-l uscat cu prosoape de hârtie. Tăiați toată grăsimea care va fi pe o bucată de carne, astfel încât atunci când coaceți să nu fie multă umiditate.
   
2. Luăm 50 g de sare (cel mai bine este să folosim cristale mari) și frecăm cu atenție fiecare colț al cărnii cu ea. După sare, efectuăm aceeași manipulare cu 7 g de piper negru măcinat. Dacă doriți carne de porc fiartă fierbinte, folosiți ardei roșu sau chili.
   
3. Cu un cuțit facem mici tăieturi în carne, care nu ar trebui să iasă. Cojim 6 căței de usturoi din coajă, îi tăiem în bucăți arbitrare, dacă sunt mari și introducem aceste bucăți în găurile din carne. În același mod, procedăm cu 6 frunze de dafin.
   
4. Curățăm 50 g de ghimbir proaspăt de pe capacul de sus și îl tăiem în bucăți mici. Intr-un bol mic punem 3 linguri. l. semințe de muștar Cu ajutorul unei prese de usturoi, săriți felii de ghimbir și 2 căței de usturoi și trimiteți-le la muștar. De asemenea, am pus toate rămășițele în adâncurile presei în muștar. Amestecăm totul.
   
5. Frecăm carnea cu amestecul rezultat pentru a-i acoperi suprafața maximă. După aceea, oferim bucății de porc forma pe care vrem apoi să o vedem gata pregătită: un cerc sau o pâine alungită.
   
6. Punem produsul rezultat într-un recipient adânc, acoperim cu un capac sau o peliculă pentru a limita admisia de aer și îl trimitem la frigider timp de 10 ore. Carnea de porc fiartă marinată poate fi ceva mai lungă, dar nu mai mult de 15 ore.
   

Făcând șuncă

1. Când carnea este marinată, o scoatem din frigider și scoatem marinatul în exces, care va fi curățat în mod convenabil cu mâna. În niciun caz nu trebuie să clătiți carnea, doar mișcări ușoare cu mâinile sunt suficiente.
   
2. Punem o tigaie cu fundul gros (este de dorit să fie o tigaie la grătar) la foc mediu. Folosind o perie culinară, ungeți ușor suprafața cu ulei vegetal. Punem carnea într-o tigaie și presăm deasupra cu un capac. Prăjiți viitoarea carne de porc fiartă aproximativ 1-2 minute pentru a forma o crustă, apoi întoarceți și repetați procesul pentru cealaltă parte. Astfel, carnea este „sigilată” și păstrează sucul, care este foarte necesar pentru carnea de porc fiartă.
   
3. Desfacem câteva bucăți lungi de folie (dacă aveți o rolă largă, una poate fi suficientă). Învelim strâns carnea ei, astfel încât să nu fie vizibilă și sucul să nu poată scurge în timpul gătitului.
   
4. Alegem o foaie de copt adâncă. Ar trebui să fie mai lat decât carnea, astfel încât între carnea de porc fiartă și părțile laterale ale tigației să fie un loc pe toate părțile. Turnați 1 cană de apă într-o foaie de copt. Preîncălziți cuptorul la 180ºС. Așezăm o foaie de copt cu carne și gătim pe principiul „1 kg carne de porc - 1 oră”, adică odată ce avem 1,5 kg, gătim timp de o oră și jumătate. În timpul gătitului, nu este recomandat să deschideți cuptorul și cu atât mai mult să desfășurați folia.
   
5. Luăm carnea de porc fiartă pregătită din cuptor, o scoatem din folie și o transferăm într-un vas de servire. Cel mai bine este să-l aduci imediat la masă, deoarece în forma fierbinte este cel mai delicios și suculent, deși în frig este și nimic. Decorăm carne de porc fiartă după gust și dorință: legume întregi sau tocate și diverse ierburi. Serviți acest fel de mâncare cel mai bine cu mâncăruri laterale și sosuri, care vor dezvălui și mai bine gustul cărnii coapte.
   

Reteta video

Procesul de preparare a cărnii de porc fiert este simplu, dar dureros, prin urmare, pentru a urma toți pașii și pentru a obține o delicioasă vacanță, urmăriți rețeta video a felului de mâncare și aflați totul despre carnea de porc fiartă de la un bucătar cu experiență.