Aparate și ustensile de bucătărie:
- cântare de bucătărie;
- cupă de măsurare;
- boluri;>
- termometru de bucătărie;
- măturică;
- o sită;
- peliculă de agățare;
- un cuptor cu microunde;
- o foaie de copt;
- hârtie pergament;
- un prosop;
- lama;
- un cuptor;
- gratar.
Ingredientele
| produs | număr |
| Faina de grau | 0,3 kg |
| Faina de secara neagra | 0,3 kg |
| Drojdia uscată | 10 g |
| zahăr | 15 g |
| Ulei vegetal | 25 g |
| sare | 6 g |
| apă | 0,4 l |
Gătit în pas
- Turnați 0,4 litri de apă caldă într-un bol, temperatura acestuia trebuie să fie de 38ºС. Toarnă 10 g de drojdie uscată în apă. Dacă aveți drojdie vie, luați 30 g. Adăugați 15 g de zahăr și amestecați bine cu un bici. Vor fi necesare aproximativ 10 minute pentru ca aluatul să apară, acest lucru va fi văzut de capacul curbaceu care apare.
- Cernem 0,3 kg de făină de grâu, adăugăm 0,3 kg de secară neagră integrală - nu este nevoie să o cernem.
- Se adaugă 6 g de sare în făină, se amestecă bine, astfel încât sarea este distribuită uniform în făină. Sarea trebuie adăugată întotdeauna cu precizie în făină, dacă este adăugată la aluat, va interfera cu fermentarea completă.
- Turnați aluatul în făină și începeți să frământați aluatul.
- În timpul amestecării, adăugați 25 g de ulei vegetal.
- Când ingredientele sunt amestecate - puteți continua să frământați pe masă (ușor presărată cu făină), este mult mai convenabil. Aluatul nu trebuie să fie lichid, ar trebui să fie bine în spatele mâinilor, iar masa, după caz, adăugați puțină făină.
- Formăm aluatul final într-o bilă (mâinile trebuie unse cu ulei vegetal), îl ungem ușor cu unt și îl introducem într-un bol. Acoperiți vasul bine cu folie.
- Aluatul trebuie să fie într-un loc cald timp de aproximativ o oră. Pune bolul în cuptorul cu microunde, lângă el este un pahar cu apă fierbinte. Închide ușa, așteaptă o oră. În acest timp, aluatul va crește în volum de mai mult de 2 ori.
- La sfârșitul acestei perioade, puneți aluatul pe masă, puțin presărat cu făină și frământați-l ușor. Inițial, dăm testului forma unui kolobok și deja din el facem o astfel de formă pe care o doriți. De exemplu, puteți face o bucată alungită - întindeți pe lungime și ușor zdrobită. Apoi rulăm pe lungime, întinzându-ne pe părți.
- Acoperiți foaia de copt cu hârtie pergament și presărați ușor cu făină. Intindem painea formata pe o foaie de copt, o stropim cu un pic de faina.
- Acoperim aluatul cu un prosop și lăsăm 40 de minute.În acest timp, volumul de pâine va crește de cel puțin 3 ori.
- Cu o lamă ascuțită facem mai multe crestături pe diagonală la test.
- Trimitem foaia de copt la cuptor, preîncălzită la 190ºС. Coacerea pâinii va fi de 35-40 de minute. Pune pâinea finită pe un suport de sârmă și așteaptă să se răcească.
Reteta video
Autorul videoclipului va demonstra toate nuanțele de aluat frământat pentru pâinea brună și coacerea acestuia, ca urmare, se dovedește delicios, frumos și garantat că este utilă pâine de casă.
Dragi iubitori de pâine brută de casă, v-a plăcut rețeta? Poate vă puteți oferi propria versiune de coacere a acestei minunate paine de secară? Vă așteptăm feedback și sfaturi.