Rețeta de delicios khanum în Uzbekă

Aluatul frământat

1. Cerneti faina de grau (2 cani) intr-un bol si faceti o depresiune in el.
2. Săreați făina (1/2 linguriță de sare), bateți oul de pui (1 bucată) și adăugați uleiul vegetal (2-3 linguri).
3. Toate aceste ingrediente sunt bine amestecate în făină cu o lingură și continuând să frământați aluatul, adăugați încet apă (1 cană).
4. În primul rând, frământați aluatul cu o lingură, dar când devine dificil să interferați, mergeți la lot cu mâinile.
5. Se presara bine masa cu faina si se intinde aluatul. Frământați aluatul cu mișcări intense, apăsând pe aluat. Ar trebui să obțineți un aluat neted, moale, elastic, care să nu se lipească de mâini. Transferați aluatul final într-o pungă de plastic și trimiteți-l la odihnă la frigider timp de 30 de minute.

Pregătirea umpluturii

1. Cojiți ceapa (3 bucăți) și tăiați-o în inele de sfert. Pune ceapa într-un bol separat, sare și piper după gust, adaugă busuiocul uscat (1 linguriță) și freacă bine cu mâinile pentru a lăsa sucul de ceapă.
2. Se curăță cartofii (3 tuberculi medii), se spală și se taie în fâșii subțiri.
3. La ceapa care a început sucul, se adaugă carnea tocată (0,5 kg), trecută printr-o grătar mare sau carne tocată fin. Amestecați bine cu mâinile.
4. Adăugați cartofii tocați în amestecul de carne și amestecați din nou bine. Umplutura este gata.

Formăm un khanum

1. După 30 de minute, scoateți aluatul din frigider și, stropind făină pe masă, amintiți-vă puțin de aluat, astfel încât excesul de umiditate să dispară. Împărțiți aluatul în 2 părți egale: lăsați una să se rumenească și scoateți a doua până la frigider. Din acest volum de aluat și umplutură veți obține 2 rulouri (khanuma).
2. Rotiți o parte din aluat într-un strat subțire rotund.
3. Întindeți umplutura pregătită pe întregul strat cu un strat subțire.
4. Înveliți aluatul cu umplutura în rulou. Apăsați ușor cusătura astfel încât aluatul să se lipească bine și să nu se desfășoare în timpul gătitului.
5. Prindeți marginile bine, astfel încât sucul rezultat să nu se scurgă.
6. Ungeți un bol dintr-un cazan dublu cu ulei vegetal și puneți ruloul (khanum). Ungeți aluatul deasupra cu ulei vegetal folosind o perie de silicon, astfel încât ruloul să nu se usuce.
7. Se toarnă apă (1 litru) în vasul multicooker și se adaugă frunze de dafin (2-3 bucăți) în el.
8. Setați coșul de rulou deasupra și închideți capacul.
9. Khanum să gătească timp de vreo 40-50 de minute, așa că setați modul „Steamer” și setați timpul la 50 de minute.
10. După trecerea timpului, khanul este gata și trebuie servit imediat.