Aparate și ustensile de bucătărie
- aragaz;
- Pan;
- o tigaie;
- scândură;
- un bol;
- un cuțit;
- lopata;
- oala de turnare;
- farfurie pentru servirea vaselor.
Ingredientele
- Orez - 200 g
- Ceapă - 1 buc.
- Parmezan - 50 g
- Unt - 30 g
- Ulei de măsline - 1 lingură. l.
- Vin alb - 90 ml
- Șofran - un vârf
- Apa purificată - 1 l
- Ciuperci - 300 g
- Foaie de dafin - 2 buc.
- Sare după gust
- Condimente după gust
Gătit în pas
- Pentru început, șofranul este trimis la un pahar de vin alb și se amestecă. Lăsăm astfel să insistăm până când vinul capătă o culoare frumoasă saturată.
- Ciupercile sunt bine spălate și curățate. Se taie în felii subțiri de-a lungul. Turnăm ciupercile tocate în tigaie și turnăm apă. Pentru gust, adăugați sare, condimente și frunze de dafin.
- Punem tigaia pe foc. Gatiti 25-30 minute dupa fierberea la foc mic. În acest moment, coji și toacă fin ceapa.
- Filtrați bulionul rezultat, reveniți în tigaie și puneți-l pe foc lent. Avem nevoie de fierbinte.
- Puneți tigaia pe foc, turnați uleiul de măsline și adăugați o bucată mică de smântână. Adăugați ceapa tocată într-o tigaie preîncălzită. Este mai bine să folosiți ceapă sau salată, dar nu roșu.
- Se prăjește ceapa până este moale. După aceasta, turnați orez în tigaie.
Clatirea orezului pentru risotto este interzisa, trebuie sa fie uscata. Pentru acest fel de mâncare, trebuie să alegeți soiuri de orez amidon, așa puteți obține consistența cremoasă dorită a risotto-ului finit. - Se recomandă amestecarea constantă a orezului într-o tigaie, deoarece aceasta contribuie la eliberarea amidonului și la gătirea uniformă a orezului.
- Filtrăm vinul când a devenit saturat și aromat din cauza șofranului. Când tot orezul este înmuiat și ia uleiul, turnați vinul încordat. Aciditatea vinului echilibrează gustul unui fel de amidon.
- Când alcoolul se evaporă și orezul absoarbe tot vinul, începem să turnăm o tânără de bulion de ciuperci fierbinți în tigaie. De fiecare dată amestecăm până când lichidul dispare complet.
- Taie untul rece în cubulețe. Frecați parmezanul pe o răzătoare. La sfârșitul gătitului, încercăm boabele de orez, acestea ar trebui să ajungă la starea de al dente (ușor subțire). În acest moment, lăsați orezul în repaus timp de 2-3 minute. Apoi întindem cuburi de unt rece pe suprafața orezului și presărăm din abundență cu parmezan ras.
- Amestecăm totul bine cu o spatulă, îl punem pe farfurii și îl servim imediat pe masă. Bon pofta!
Reteta video
Parcurgeți o rețetă video interesantă și foarte simplă pentru a face un risotto clasic. Autorul videoclipului povestește și demonstrează toate etapele gătitului. În acest proces, veți înțelege cum risotto diferă de terciul de orez simplu. Până la urmă, puteți vedea cum arată felul de mâncare finit la servire.
Dragi cititori, vă plac mâncărurile cu orez? Ne oferim să gătim risotto conform rețetei clasice. Ce ți-a plăcut despre acest fel de mâncare și ce ai vrea să schimbi? Ce condimente, în opinia dumneavoastră, sunt potrivite pentru risotto? Așteptăm recomandările, comentariile și feedback-ul dvs.