Aparate și ustensile de bucătărie
- plita;
- tigaie;
- tocană cu un capac sau o tigaie cu laturi înalte;
- farfurii pentru ingrediente;
- bord, cuțit;
- un recipient pentru înmuierea orezului;
- un pahar;
- o lingură;
- padel pentru agitare.
Ingredientele
- Carne tocată - 600 g
- Frunze proaspete de struguri - 40 buc.
- Bulion de pui - 800 ml
- Ceapă - 1 cap mare
- Orez - 0,5 stive.
- Țelină - 1 tulpină
- Marar proaspat - 2 linguri. l.
- Pătrunjel proaspăt - 2 lingurițe. l.
- Mentă proaspătă și busuioc - 2-3 frunze
- Ulei vegetal - 3 linguri. l.
- Zira, coriandru, cimbru - după gust
- Ardeiul negru măcinat, sare după gust
Gătit în pas
- Mai întâi, pregătiți toate ingredientele: 40 de frunze tinere de struguri toarnă apă clocotită timp de 5-7 minute, apoi obțineți-o și puneți-o pe o farfurie într-o lamelă.
- Spălăm orezul de mai multe ori cu apă curentă, turnăm apă clocotită în proporție de 0,5 grămadă. orez la 0,5 stive. apă clocotită. Lasă orezul să se umfle 30 de minute. Orez rotund și lung este potrivit pentru dolma. Pregătiți 600 g de carne tocată. Luați orice carne vă place: carne de porc, vită, un amestec de miel și vită, carne de porc și vită.
- Tăiați un cap mare de ceapă. Se macină tulpinile de țelină în cubulețe.
- Începem să gătim: turnăm 3 linguriți într-o tigaie preîncălzită l. ulei vegetal, se toarnă ceapa mărunțită și cubulete de țelină. Prajeste totul la foc mediu pana ceapa devine transparenta. Acest lucru va dura aproximativ 2 minute.
- Reduceți focul și adăugați orezul umflat în tigaie. Se fierbe totul împreună la 1,5-2 minute la foc mic. Acest timp este suficient pentru ca orezul să absoarbă aromele de ceapă și țelină, dar nu prăjit.
- Turnați conținutul tigaiei într-un bol cu carne măcinată. In continuare trimitem 2 linguri. l. mărar și pătrunjel tocat fin, 2-3 frunze tocate de mentă și busuioc.
- Presărați carnea tocată cu mirodenii după gust: cimbru, zira, ardei negru, coriandru. Ambasadorul. Amestecul se amestecă bine.
- Ungeți ușor tocanele cu ulei vegetal. În partea de jos, așezați câteva frunze de struguri.
- Frunzele rămase vor fi umplute cu carne tocată. La frunza de struguri, tăiați tulpina și răspândiți partea netedă pe o suprafață plană.
- Puneți mijlocul foii 1 linguriță. l. carne tocată fără blat. Închideți umplutura cu baza foii, trageți părțile laterale și răsuciți ușor până sus.
- Umpleți frunzele umplute strâns pe fundul tocanei într-un singur strat, acoperiți cu frunzele respinse de sus.
- Turnați dolma cu stoc de pui pentru a acoperi complet dolma. Va dura aproximativ 800 g de bulion.
- Asigurați-vă că apăsați frunzele deasupra cu ceva greu, de exemplu, o placă inversată. Acest lucru se face astfel încât dolma să nu se desfășoare în timpul procesului de gătit.
- Acoperiți și puneți focul. Imediat ce bulionul fierbe, reduceți focul la minim și fierbeți sub capac timp de 1 oră și 20 de minute.
- La servire, vasul poate fi decorat cu frunze de mentă.
Stii Când culege frunze pentru dolma, ia mai mult decât cantitatea potrivită. În procesul de preparare, unele pliante se pot rupe, riduri și devin inutilizabile. Astfel de frunze respinse acoperă partea inferioară a tobei.
Reteta video
Cum se înfășoară corect carnea tocată în frunze este clar vizibilă în rețeta video.
Dolma conform rețetei de astăzi este densă, cărnoasă, satisfăcătoare. Cu el se poate servi smantana sau smantana cu usturoi si busuioc. Sosurile pe bază de tomate merg bine cu dolma. Dar chiar și fără sos de dolma va fi foarte gustos. Pregătiți acest fel de mâncare, tratați-vă și acasă. Și asigurați-vă că ne spuneți ce ați primit în comentarii.