Aparate și ustensile de bucătărie: tigaie cu capac, recipient pentru depozitare, cuțit, tablă de tăiere.
Ingredientele
| produs | număr |
| macrou | 3 buc |
| Foaie de dafin | 1-2 buc. |
| mazăre ienibahar | 8-10 buc. |
| apă | 1 litru |
| sare | 80 g |
| zahăr | 80 g |
| Ulei vegetal | 200 ml |
| Oțet 9% | 90 g |
Gătit în pas
- În primul rând, pregătiți marinada. Se toarnă un litru de apă în tigaie, se adaugă câteva mazăre de allspice. Puteți folosi un amestec de ardei, apoi adăugați 10-15 mazăre, astfel încât rezultatul să fie o aromă pronunțată.
- Trimitem în apă 2 frunze de dafin, 80 g sare și zahăr, 90 g oțet 9%. Dacă aveți acid acetic concentrat acasă, de exemplu, 70%, turnați un pahar cu apă, adăugați o lingură din acest acid și agitați. În consecință, veți obține concentrarea potrivită. Trimitem saramura la foc, o lăsăm să fiarbă și o stingem imediat. După aceea, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
- În timp ce saramura se pregătește, pregătește peștele. Când cumpărați, este foarte important să alegeți pește gras, proaspăt, astfel încât, după decapare, să se pară cât se poate de gustos. Conținutul de grăsime al peștilor este determinat de spate. Trebuie să o pui pe burtă și să o privești pe spate. Cu cât este mai largă, cu atât este mai grasă și mai gustoasă. Spălăm carcasa peștelui, tăiem capul și coada.
- Taie cu grijă burta și îndepărtează toate părțile interioare. În interiorul coamei tăiem filmul, sub el se află sânge coapte, pe care îl vom elimina în timpul spălării.
- Foarfecele taie aripioarele laterale și superioare.
- Clătiți carcasa, tăiați-o în felii de aproximativ 2 centimetri grosime.
- Punem feliile de pește într-o soluție rece, acoperim tigaia cu un capac și o lăsăm 5-6 ore. Vara, este mai bine să puneți tigaia cu pește la frigider, astfel încât să nu dispară în timpul decapării. Iarna, îl puteți lăsa într-un loc răcoros acasă. Astăzi murăm trei macare. Puteți lua mai mult sau mai puțin și murături în saramură, dar păstrați proporțiile. De exemplu, pentru o macrou, luați ingredientele de trei ori mai puțin, și puteți alege-o într-un borcan de litru.
- După 5-6 ore, schimbăm bucățile de pește din marinat într-un vas separat. Îi răspândim cât mai strâns, astfel încât să existe mai puține lacune.
- Umpleți peștele cu ulei vegetal, astfel încât să acopere complet bucățile, acoperiți cu un capac și trimiteți la frigider pentru câteva ore. După aceea, puteți servi. Macrou va fi un deliciu minunat pentru oaspeți. Poate fi servit cu orice salată de legume, ca o farfurie pentru orez, cartofi fierți sau prăjiți. Cea mai bună decorare va fi verdețurile tocate sau ceapa în jumătate de inele.
- Trebuie să îl păstrați la frigider în același recipient cu ulei. Macrou este păstrat nu mai mult de 3 zile. Dacă nu aveți timp să-l mâncați în acest timp, îl puteți pune într-o pungă și să-l trimiteți la congelator.
Reteta video
Dacă pentru dvs. nu este suficientă descrierea pas cu pas cu o fotografie, vă recomandăm să vizionați o rețetă video. Îți spune cum să gătești macrou sărat după o rețetă foarte simplă, care are gustul.
Iubitorii de pește le va plăcea cu siguranță această rețetă, pentru că este într-adevăr foarte simplă. Scrieți în comentarii dacă ați folosit-o, împărtășiți-vă rețetele pentru marinada de pește.