Pilaf de vită - toate secretele gătitului unui fel de mâncare din Asia Centrală

Aparate și ustensile de bucătărie:aragaz, căldură, castron, tăietură, cuțit, lingură, spatulă.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Luăm 1 kg de orez și îl clătim bine până când apa este curată. Apoi îl înmuiem în apă rece și îl dăm deoparte. Ar trebui să existe puțină apă, doar pentru a acoperi ușor orezul.
   
2. Taiem 1,5 kg de carne. Trebuie să curățați filmul și să îl tăiați în bucăți mici. Pentru pilaf, este mai bine să luați nu șuncă, ci carne mai fragedă.
   
3. Toarnă 250 ml ulei de floarea soarelui într-o căldură și pune-l pe foc. Disponibilitatea uleiului poate fi determinată punând o bucată de ceapă acolo. Când ceapa este aurită, uleiul este gata.
   
4. Acum puteți pune carnea acolo. Coborâm carnea în părți, astfel încât uleiul să nu se răcească, iar carnea să transforme o crustă aurie. Apoi, toate bucățile de carne se prăjesc, iar sucul rămâne în interiorul bucăților. Prăjiți carnea la foc mare, amestecând ocazional.
   
5. Spăl și morcov morcovii (600 g) și ceapa (400 g). Tăiați morcovii în fâșii. Pentru a face acest lucru, mai întâi îl tăiem în felii, apoi pe diagonală cu paie. Puteți grăni morcovii și pe o răzătoare, dar atunci când gătiți se va transforma în groză (și nu este pilaf).
   
6. Se toacă ceapa în inele de sfert. În timpul gătitului, practic se va dizolva, lăsând doar gust și aromă.
   
7. Când toată carnea devine uniformă, aruncăm ceapa în căldură, amestecăm și continuăm să prăjim.
   
8. Dacă ceapa este deja aurită, a devenit culoare caramel, puteți adăuga morcovi. Amestecați și continuați să prăjiți. Morcovii vor da culoare pilaf și, desigur, gust. Prăjiți morcovii până devin moi. Nu uitați să agitați ocazional, astfel încât să fie prăjit uniform. Deoarece focul este puternic, se va întâmpla în curând. Vă reamintim: prăjim totul la căldură maximă.
   
9. Când morcovii devin moi, sare, adăugați condimente și amestecați.
   
10. Introduceți întregul usturoi neîngrijit (dar spălat) și puneți ardeiul iute întreg.
    
11. Umpleți totul cu apă, astfel încât să acopere ușor carnea.
    
12. Se acoperă, se reduce căldura și se gătește aproximativ 1 oră, până când carnea este moale.
    
13. În timp ce carnea se gătește, orezul se va umfla și va crește în volum.
    
14. După o oră, punem orez deasupra cărnii, o nivelam și o umplem cu apă. Turnați apă cu un deget deasupra orezului. Sare și crește focul.
    
15. De îndată ce începe să fiarbă puternic, reduceți gazele și așteptați până când apare orez la suprafață.
    
16. Când începe să fiarbă intens, reducem gazul. Când orezul a apărut complet la suprafață, îl puteți acoperi. Îndepărtăm focul la minimum. Gătiti orezul încă 15-20 de minute și puteți încerca.
    
17. După 20 de minute trebuie să stingeți focul, amestecați pilaful și lăsați-l să se rumenească puțin. Lăsați pilaful să stea încă 10 minute cu capacul închis. Acum poate fi pus și servit. Se dovedește uimitor de parfumat și crud.
    

Reteta video

În acest videoclip puteți urmări toți pașii pentru pregătirea pilafului într-o căldură.

Alte retete pentru pilaf