Aparate și ustensile de bucătărie:
- un mixer;
- un cuptor;
- o cratiță;
- un cuțit;
- scândură;
- hârtie pergament;
- o foaie de copt;
- capacități profunde;
- geantă de patiserie.
Ingredientele
| produs | număr |
| Faina de grau | 150 g |
| unt | 115 g |
| apă | 200 g |
| lapte | 185 g |
| Zahar pudra | 50 g |
| sare | 2-3 g |
| Ouă de pui | 3 buc |
| Extract de vanilie | 3 g |
| Crema rece 33% | 250 g |
| Ciocolata neagra | 100 g |
| miere | 15 g |
Gătit în pas
- Într-o cratiță, amestecați 125 de grame de lapte și 200 de grame de apă pură rece. Punem pe foc și aducem la fiert. Se adaugă 5 g de zahăr pudră sau zahăr, 100 de grame de unt moale, 2-3 grame de sare și 1 gram de extract de vanilie în tocană.
- Scoateți tocanele de pe foc, adăugați 150 de grame de făină de grâu. Amestecă rapid și pune din nou focul. Facem totul repede, altfel aluatul nu va funcționa.
- Când aluatul a devenit omogen, opriți și lăsați să se răcească.
- Rupeți trei ouă de pui și adăugați la aluat. Separat, gălbenușurile și separat veverițele. Deci aluatul se amestecă mai bine și capătă o consistență excelentă.
- Puneți aluatul final într-o pungă de patiserie.
- Acoperim foaia de copt cu hârtie pergament și plantăm viitoare profiterole pe ea.
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius și puneți tigaia timp de 18-20 de minute.
- Tăiați în bucăți mici 100 de grame de ciocolată neagră.
- Puneți ciocolata într-un bol adânc și puneți-o într-o baie de apă. Adăugați 15 grame de miere lichidă și 15 grame de unt la ciocolată. Se amestecă bine până se uniformizează.
- Scoateți sosul de ciocolată din aragaz și adăugați-l 60 de grame de lapte cald. Se amestecă din nou până la neted.
- Turnați 250 de grame de smântână rece 33% într-un recipient adânc, adăugați 45 de grame de zahăr pudră și 2 grame de extract de vanilie. Bateți cu un mixer până la o cremă groasă.
- Schimbăm crema într-o pungă de patiserie. Umplem complet profiterolele finite cu cremă, astfel încât să se întoarcă puțin.
- Adăugăm desertul pe deal, dacă doriți, presărăm cu zahăr pudră și turnăm peste sosul de ciocolată.
Metode de decorare și opțiuni de servire
- Pe lângă crema oferită în rețetă, puteți folosi și alte opțiuni de umplere. De exemplu, umpleți desertul cu fructe de pădure, cremă, smântână, înghețată și lapte condensat fiert cu unt.
- Se întind profiterole cu o lamelă, se toarnă cu ciocolată, caramel sau alt sos dulce și se servește.
- Dacă vă lipiți bilele cu cremă sau caramel și le pliați sub forma unui con mare, atunci veți obține o prăjitură grozavă care va provoca admirație.
- De asemenea, puteți face umplutura din ingrediente neîndulcite. De exemplu, umpleți profiterolele cu brânză, salată, pate sau altceva.
Reteta video
Acest videoclip vorbește despre cum să pregătească pas cu pas profiterole incredibil de delicioase cu sos de ciocolată conform rețetei lui Gordon Ramsay însuși.
Nu orice gospodină se poate lăuda că știe să gătească produse de patiserie delicioase. Și profiterolele de casă au fost întotdeauna considerate un fel de mâncare gourmet și nu orice femeie și-a luat pregătirea. Dar această rețetă dovedește contrariul. Vei găti o astfel de delicioasă? Îi încânte deseori pe cei dragi cu produse de patiserie? Distribuie asta în comentarii!
Alte retete de coacere
O lectură frumoasă!