Aparate și ustensile de bucătărie
- plită sau sobă;
- o tigaie;
- Pan;
- măsurare cană sau bucătărie;
- un cuțit;
- o lingura;
- o lingurita;
- scândură;
- spatulă de bucătărie;
- presa de usturoi;
- bol adânc;
- răzătoare grosieră;
- farfurie pentru servirea vaselor.
Ingredientele
- Champignons - 15 sumă
- Orez pentru risotto (sau arborio) - 250 g
- Bulion de legume - 500 ml
- Unt - 20 g
- Ulei de măsline - 3-4 lingurițe. l.
- Țelină - 0,5 buc.
- Ceapa - 0,5 buc.
- Sare după gust
- Ierburi italiene după gust
- Ardeiul negru măcinat după gust
- Usturoi 1 cuisoare
- Brânză tare 40-50 g
Gătit pas
Gătitul ciupercilor
- Clătiți și uscați campionii. Actualizați tăierea pe picior. Risotto va avea nevoie de aproximativ 15 ciuperci medii.
- Tăiați ciupercile în felii.
- Puneți o tigaie lată cu laturile înalte pe foc și încălziți-o bine. Puneți în tigaie 20 de grame de unt și 1-2 linguri de ulei de măsline (sau orice alt ulei vegetal).
- Puneți ciupercile tocate într-o tigaie. Sare și piper-le puțin, adăugați un vârf de ierburi italiene. Adăugați condimente după gust.
- Se prăjesc ciupercile până se rumenesc. După aceasta, scoateți ciupercile de pe foc și transferați pe o farfurie separată.
Făcând risotto
- Cojiți și clătiți ceapa și țelina. Tocati jumatate de ceapa si jumatate de telina fin.
- În aceeași tigaie pe care au fost prăjite ciupercile, adăugați puțin ulei vegetal și trimiteți ceapa și țelina să fie încinsă.
- Încălziți într-o cratiță aproximativ 500 de mililitri de legume.
- Când legumele sunt limpezi, cojiți 1 cățel de usturoi, tocați-l cu o presă de usturoi și puneți-o într-o tigaie.
- Orezul pentru risotto (sau orez Arborio) se clătește sub apă curentă. Transferă 250 de grame de orez în tigaie. Apoi adăugați 2 orez cu stoc de legume fierbinți la orez. Amestecați orezul până a absorbit întregul bulion.
- După aceea, adăugați încă 1 lingură de supă și amestecați până când lichidul se fierbe. Adăugați bulionul în orez de mai multe ori până este gata. Acest lucru durează de obicei aproximativ 15-20 de minute. Adăugați ciupercile în orez și amestecați bine.
- Când orezul este gătit, scoateți tigaia de pe foc, acoperiți-o cu un capac și lăsați-o să stea 5 minute. În acest timp, se răcește 40-50 de grame de brânză tare pe o răzătoare grosieră. După acest timp, adăugați brânza rasă la risotto și amestecați.
- Verificați dacă sunt suficiente mirodenii în farfurie. De asemenea, dacă consistența orezului pare prea groasă, adăugați ceva mai mult bulion.
- Când se servește, se toarnă risotto cu puțin ulei de măsline. Vasul este gata. Bon pofta!
Reteta video
Vezi rețeta video a autorului pentru a face risotto de ciuperci. Vei fi convins că vasul se prepară foarte ușor și rapid datorită unui exemplu viu.
Dragi cititori, v-a plăcut această rețetă? Ai făcut risotto înainte? Lasă feedback-ul tău despre gustul felului de mâncare și despre procesul de preparare al acestuia în comentariile de mai jos. Împărtășiți sfaturile dvs. despre cum puteți îmbunătăți această rețetă.