Aparate și ustensile de bucătărie:
- cântare de bucătărie;
- un cuptor;
- măturică;
- o sită;
- tava de copt;
- pergament;
- perie de cofetărie;
- peliculă de agățare;
- prosoape curate de vafă.
Ingredientele
| produs | număr |
| Faina de grau premium | 700 g |
| Lapte cu orice conținut de grăsime | 300 ml |
| Zahăr granulat | 4 lingurițe. l. |
| Sare comună | 0,5 linguriță |
| Drojdie uscată | 1,5 linguriță |
| Ulei vegetal | 4 lingurițe. l. + 3 lingurițe l. pentru ungerea mâinilor |
| Ouă de pui | 4 buc |
| Orice gem după gust | 400 g |
Gătit în pas
Pregătirea testului
- Încălzim 300 ml lapte. Aceasta se poate face în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă. Este important ca laptele să fie cald, aproximativ 35 de grade. În laptele fiert sau fierbinte, drojdia nu va produce efectul dorit.
- În laptele cald, adăugați 4 linguri de zahăr, o jumătate de linguriță de sare și o jumătate de linguriță de drojdie uscată. Se amestecă cu un bici.
- Introducem aproximativ 100 g de făină de grâu, în timp ce o cernem printr-o sită. Folosind un bici, bateți până la netezire.
- Acoperiți aluatul rezultat cu o peliculă sau o pungă de plastic, încălziți cu un prosop și lăsați-l la loc cald timp de 1 oră. Acest lucru este necesar pentru ca drojdia să intre într-o reacție și să formeze un aluat de aer.
- După o oră, începem să frământăm aluatul. Turnați aluatul rezultat într-un recipient mare separat, adăugați 4 linguri de ulei vegetal.
- Bateți 2 ouă de pui într-un bol separat și turnați într-un recipient mare pentru aluat.
- Începem să introducem făina de grâu printr-o sită și frământăm aluatul de drojdie. Adăugăm făina până obținem o masă moale și elastică. Frământați bine cu mâinile, lubrifiate în prealabil cu ulei vegetal.
- Ungem suprafața de lucru cu ulei vegetal și punem amestecul dintr-un bol. Continuăm să frământăm bine aluatul pe suprafața de lucru.
- Formăm cu mâinile noastre un strat mic, le atașăm marginile la mijloc. Apoi întoarcem și punem aluatul cu secțiunile atașate în jos.
- Luăm un bol mare, ungem fundul și părțile laterale cu ulei vegetal. Întindem acolo aluatul de drojdie frământat, îl acoperim cu o peliculă clingă și un prosop curat. Se lasă la loc cald pentru o oră. După un timp, obținem masa abordată și începem să formăm bagelele.
Formarea produsului
- Împărțiți aluatul de drojdie în părți egale. Pentru a face bagelele de aceeași dimensiune, trebuie să rupeți bucăți care cântăresc aproximativ 45 g din masa principală și să formați bile din ele. Ar trebui să existe aproximativ 25 de astfel de bile.
- Luăm 400-500 g de orice gem și îl tăiem în 25 de bucăți identice de formă alungită.
- Într-un recipient separat, dați jos 2 ouă de pui cu un bici. Le vom folosi pentru a face ca bagelele să se înroșească și să fie crocante.
- Cu bile rezultate, începem să modelăm viitoarele produse: cu degetele facem un strat mic. Pe marginea sa întindem umplutura de gem.
- Înfășurați o dată. Pentru ca gemul să nu se scurgă în timpul coacerii, ungem locul cu o bătaie cu un ou de pui bătut.
- Pe restul produsului, faceți incizii mici și atașați benzi la baza bagelului, fixând strâns toate marginile.
- Formăm un mic semicerc - un bagel.
- Acoperim foaia de copt cu hârtie pergament, punem baghetele formate pe ea și lăsăm o jumătate de oră.În acest timp, acestea ar trebui să crească și să crească în dimensiune.
- Ungem fiecare bagel cu un ou de pui bătut folosind o perie de patiserie.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și trimiteți produsul la copt timp de 30 de minute. Acoperim produsele finite cu un prosop curat până la răcire. Acest lucru va ajuta la păstrarea umidității și moliciunea în coacere.
Reteta video
În acest videoclip veți găsi instrucțiuni pas cu pas pentru confecționarea bagelelor cu gem, aflați trucuri care vă vor ajuta să coaceți cât mai mult succes.
Dragi cititori, acum aveți toate cunoștințele necesare pentru a pregăti prăjituri parfumate de casă și pentru a-i încânta pe cei dragi. Scrieți în comentarii dacă vă place această rețetă.