Cupcake de Crăciun aromat - German Stollen

Aparate și ustensile de bucătărie:bol - 2 buc., ceainic, cuțit, foarfece, lingură, borcan cu capac, sită, prosop, hârtie de copt, folie, blender, știft, forme de dreptunghi, o foaie de copt, cuptor.

Ingredientele

Gătit în pas

Pregătirea fructelor confiate și a fructelor uscate

În total fructe confiate și fructe uscate avem nevoie de 400 g. Fructele confiate sunt cel mai bine folosite din citrice, avem pamela și kumquat. Din fructele uscate luăm 4 tipuri de stafide și afine uscate.

1. Fructele uscate trebuie spălate. Mai întâi în apă rece, apoi turnați 500 ml apă clocotită. Când se umflă, scurgeți apa. Tăiem fructele confiate cu un cuțit sau foarfece la dimensiunea stafidelor. Fructele confiate mărunțite și fructele uscate spălate sunt transferate într-un borcan.
   
2. Adăugați acolo un strat de 1 portocală. Din portocaliu, scoateți doar partea superioară portocalie. Taiat fin, pliat la fructe confiate.
   
3. Stoarceți sucul din portocală. Se toarnă fructe uscate cu suc de portocale proaspăt stors și 100 ml rom. Puteți folosi rom ușor sau întunecat, coniac sau whisky.
   
4. Închideți borcanul bine, agitați bine și lăsați fructele uscate să se infuzeze. Cu cât insistă mai mult, cu atât mai bine. Lasăm un minim pentru noapte, mai bine pentru o zi. Periodic, borcanul trebuie agitat.
   

Aluatul de gătit

1. Pregătim aluat de drojdie în metoda cu burete. Într-un bol adânc pisăm 50 g de drojdie vie sau 15 g de drojdie uscată. Adăugați 1 linguriță. l. zahăr. Turnați 180 ml lapte cald. Amestecă totul până la neted.
   
2. Se toarnă 150 g de făină cernută, se amestecă. Acoperiți aluatul rezultat cu un prosop și lăsați să se apropie într-un loc cald timp de 30 de minute. În acest timp, ar trebui să se potrivească bine. Setăm aluatul, după care vom pregăti aluatul.
   

Aluatul de gătit

1. Se adaugă 60 g de zahăr rămas. Puneți 1 ou mare, dar de preferință 3 gălbenușuri.
   
2. Toarnă 50 g făină de migdale sau migdale, zdrobită într-un blender. Adăugați 1 vârf de sare și condimente măcinate: 2 linguriță. scorțișoară, 0,5 linguriță ghimbir, 1 vârf de cuișor, cardamom, nucșoară și ardei iute.
   
3. Se amestecă bine, apoi se adaugă făina cernută. Se toarnă 400 g de făină. Amestecă aluatul cu o lingură. Apoi, presară suprafața de lucru cu o cantitate suficientă de făină, întinde aluatul și frământă-l cu mâinile tale.
   
4. Acum amestecăm cu 250 g de unt înmuiat la temperatura camerei. Interferim uleiul treptat - în părți. Adăugați făina rămasă. Deci trebuie să amestecăm toată făina și tot untul în aluat.
   
5. Aluatul era moale. Dar, datorită faptului că s-a adăugat o cantitate suficientă de ulei, acesta nu se lipeste deloc de mâini și de suprafața de lucru. Punem aluatul într-un bol, acoperim cu un prosop și lăsăm să se apropie într-un loc cald timp de 40 de minute.
   
6. Când aluatul a apărut, îl supărăm și îl lăsăm din nou să se apropie timp de 40 de minute într-un loc cald, fără ciorchini.
   

Adăugarea de toppinguri

1. Vom avea nevoie de 200 g de nuci prăjite, avem alune.Puteți folosi migdale sau nuci. Și veți avea nevoie și de fructe uscate persistente. În acest timp, au absorbit tot lichidul și au devenit foarte aromate. Am zdrobit aluatul care a aparut a doua oara si l-am intins pe suprafata de lucru. Acum este necesar să amestecați nuci și fructe uscate în ea. Întindeți aluatul de la mijloc la margini. Toarna toate nucile si fructele uscate pe aluat. Puteți crede că sunt prea multe nuci și fructe uscate, dar nu vă alarmați, toate vor interfera cu aluatul.
   
2. Înfășurați marginile la mijloc, acoperind umplutura. Frământați aluatul. Este în regulă dacă umplutura începe să adormă suficient și să rupă aluatul. În acest moment, dacă aluatul este prea lipicios, puteți adăuga puțină făină, dar nu mai mult de 50 g.
   

Turnarea și coacerea stolată

1. Presărați suprafața de lucru cu făină, puneți o parte din aluat. Presaram cu faina deasupra si rulam intr-o prajitura mica. Apoi, adăugați acest tort în jumătate. Aceasta este una dintre opțiunile pentru modelarea stollen. Aluatul rămas este împărțit în 3 părți egale și așezat în matrițe dreptunghiulare.
   
2. Acoperim stollenul cu un prosop și îl lăsăm să meargă puțin în timp ce cuptorul se încălzește până la 180 de grade. Din această cantitate de aluat se obțin 4 foame. Puteți împărți aluatul în 3 părți și puteți coace 2 stoluri mari. Timpul de coacere va depinde de mărimea lor. Stolurile mici sunt coapte aproximativ 60 de minute, mari - aproximativ 80. Se coace până se rumenesc.
   
3. Topiți 50 g de unt. Din toate părțile, se răcește răcit stropit cu unt topit și se presară cu zahăr pudră pe toate părțile (va dura 50 g).
   
4. Înfășurați stolenții în hârtie de copt și apoi în folie.
   
5. Apoi le trimitem la loc răcoros timp de 2 - 3 săptămâni pentru a se coace.
   

Reteta video

Aici puteți vedea cum este pregătit Stollen-ul german pentru Crăciun, cum este frământat, modelat și ambalat pentru depozitare.

Abia după 2 săptămâni de maturare, stollen-ul dobândește un gust și o aromă cu adevărat unică. Chiar dacă începeți să mâncați stolenți imediat după coacere, veți simți aroma incredibilă și cât de moale și blând este. În timp, va deveni mai dens, dar din acest lucru nu mai puțin gustos. Stollen poate fi un cadou minunat de Crăciun pe care îl puteți pregăti în avans.

Alte retete de prajituri