Aparate și ustensile de bucătărie:
- mâncăruri adânci (4 buc.).
- un cuțit;
- scândură;
- o foaie de copt;
- răzătoare;
- un mixer;
- o lingură;
- știft;
- hârtie pergament;
- perie pentru prăjitură cookie-uri.
Ingredientele
| nume | număr |
| unt | 135 g |
| zahăr | 75 g |
| Zahar vanilat | 8 g |
| stafide | 150 g |
| Suc de portocale | 4 lingurițe. l. |
| Cascaval | 150 g |
| migdale | 50 g |
| Zest portocaliu | ½ portocaliu |
| Zahar pudra | 50 g |
| Faina de grau | 300 g |
| Praf de copt | 2 linguriță |
Gătit în pas
umplere
- Se fierbe 150 g de stafide cu apă clocotită timp de 5-10 minute, apoi se clătește bine. Într-un bol cu stafide, adăugați 4 lingurițe. l. sucul de portocale și se amestecă. Se lasă pe foc 10-15 minute, amestecând ocazional, astfel încât sucul să fie complet absorbit.
- Se toarnă 50 g de migdale cu apă clocotită timp de 3 minute.
- Apoi scurgeți apa, clătiți migdalele și îndepărtați coaja (migdalele pot fi înlocuite cu alte nuci).
- Uscați nucile cu un prosop sau o cârpă uscată și tocați bine cu un cuțit.
- Apoi adăugați-le la stafide și amestecați.
Stii Dacă gătești „Shtollenki” pentru adulți, atunci sucul de portocale poate fi înlocuit cu alcool gustos, aromat.
Aluatul
- Se amestecă 75 g de zahăr cu coaja de o jumătate de portocală (se răstoarnă pe o răzătoare sau se toacă fin).
- Într-un bol separat, bateți 100 g de unt (bateți până când untul devine ușor și luxuriant - 3-4 minute).
- Adăugați zahărul cu zestă și 8 g de zahăr vanilat în untul biciuit. Bateți din nou cu un mixer.
- Adăugați 150 g de brânză de vaci curățată în unt, cu zahăr în porții, continuând să bată 1-2 minute.
- Adăugați la stafidele dvs. umplând 30 g făină (1 lingură.) Și turnați-l într-un bol cu masa rezultată. Se amestecă.
- Într-o farfurie sau vas separat, amestecați 270 g de făină cu 2 lingurițe. praf de copt.
- Adăugați făina cu praful de copt în masa pregătită înainte de aceasta și frământați aluatul. Puteți frământa aluatul cu mâinile, ar trebui să devină moale, gros și să nu se lipească.
Biscuiți de coacere
- Porniți cuptorul la 200 de grade. În timp ce cuptorul se încălzește, rostogoliți aluatul într-un strat (aproximativ 1 cm grosime), dacă aluatul se blochează la rulare - presărați-l puțin cu făină.
- Împărțiți tortul aluatului rezultat cu un cuțit în pătrate mici (3 cu 3 cm), făcând fâșii de aluat mai întâi pe verticală și apoi pe orizontală. Ar trebui să se dovedească aproximativ 45 de bucăți.
- Acoperiți tigaia cu hârtie pergament și transferați cookie-urile în ea. Asigurați-vă că cookie-urile nu se lipesc și sunt la o distanță de 1,5-2 cm unul de celălalt. Dacă cookie-ul nu se potrivește pe tigaia dvs., îl puteți coace în două loturi.
- Într-un cuptor preîncălzit, puneți o tavă de copt cu prăjituri timp de 20-25 de minute, până când se rumenesc.
- Lăsați prăjiturile să se răcească câteva minute.
- Topiți într-o cratiță 35 g unt și ungeți cu el partea de sus a prăjiturilor.
- Biscuiti uleiți se presară cu zahăr pudră (50 g). Înainte de utilizare, cookie-urile trebuie infuzate timp de 3 zile. Astfel de cookie-uri sunt păstrate timp de 3 săptămâni.
Reteta video
În videoclip veți vedea cum să frământați și să rulați aluatul pentru fursecuri și, de asemenea, să înțelegeți cum să tăiați rapid „Shtollenki” în pătrate uniforme. Puteți vedea grosimea aproximativă a cookie-urilor și rezultatul final al preparatului, nu numai din exterior, ci și în secțiune.
Ai învățat cum să gătești prăjituri delicioase de Crăciun Stollenka. Am învățat cum să gătim umplutura și să frământăm aluatul, din care se obțin prăjiturele moi, aromate. Cu astfel de produse de patiserie vei încânta pe toți cei care încearcă.Ai făcut astfel de cookie-uri? Care este rezultatul tău? Gătești Stollenki doar de Crăciun sau alte zile? Spune-ne în comentarii.
Alte retete de cookie-uri
O lectură frumoasă!