Ingredientele
| Ficat de pui | 1 kg |
| Morcovi mari | 1 buc |
| cepe | 2 buc |
| unt | 250 g |
| usturoi | 2 cuișoare |
| sare | la gust |
| Ardeiul negru măcinat | la gust |
| mărar | 1 buchet |
| Ulei vegetal rafinat | 30 ml |
Gătit în pas
- Puneți tocanele cu apă pe foc. În acest moment, clătiți bucăți de ficat de pui (1 kg) sub apă curgătoare rece și, când lichidul din tigaie fierbe, aruncați-l acolo. Gatiti 15 minute.
- Încingeți un morcov mare pe o răzătoare grosieră și tocați cele două cepe medii în mod arbitrar.
- Încălziți tigaia bine, turnați aproximativ 30 ml ulei vegetal rafinat în ea și puneți ceapa tocată și morcovii răzuți. Se prăjesc ușor până când legumele sunt fragede.
- Când ficatul este gătit și legumele sunt pasate, puneți-le în boluri și așteptați răcirea. În timp ce produsele se răcesc, obțineți 200 de grame de unt, ar trebui să fie moale, adică la temperatura camerei. Sareți-l ușor, adăugați un bucățel de tocat fin de mărar proaspăt și amestecați totul bine până la neted.
- Ficatul răcit și morcovii cu ceapă trebuie defilate de două ori printr-o mașină de tocat carne. Acest lucru este important pentru a obține o consistență mai pastoasă.
- În masa rezultată se adaugă sare și piper după gust, 50 de grame de unt moale, se strecoară câteva căței de usturoi și se amestecă bine.
- Îndoiți învelișul alimentar în două straturi, astfel încât să se obțină un dreptunghi de aproximativ 60 cm cu 40 cm. Distribuți întreaga masă pe film până la margini, grosimea stratului trebuie să fie de aproximativ 3-4 mm.
- Ungeți suprafața cu amestecul de ulei pregătit anterior, îndepărtându-se de marginea de 1 cm.
- Formați ușor un sul, îndepărtând fisurile în procesul de răsucire. Apoi înfășurați-l strâns în folie de agățare, puneți-l cu cusătura în jos la frigider pentru cel puțin 5 ore.
După o anumită perioadă de timp, puteți obține o farfurie, îndepărtați folia și serviți. Ruloul este complet înghețat, nu se desface și are o structură delicată. Felul de mâncare combină perfect gustul pastelor moi de ficat și al untului. În context, s-a dovedit a fi foarte frumos, cu o distribuție clară a straturilor.
Puteți să-l tăiați în prealabil porționat sau îl puteți pune pe masă în stare generală - totul este la latitudinea dvs. O altă opțiune mai cotidiană: folosiți o bucată de rulou cu felii subțiri pe o felie de pâine albă și bucurați-vă de un sandwich.
Reteta video
În videoclip veți vedea cum să tocați ceapa, cât să răsuciți organele cu legume într-o mașină de tocat carne, cum să puneți masa pe o folie de plastic și, bineînțeles, să o răsuciți. Puteți vedea, de asemenea, rolul rezultat în context.