Rulete de vinete: 5 opțiuni pentru gustări și 2 transformări ale felului principal

Vinetele de vină sunt India. O legumă este atât de des folosită în bucătăria slavă - nici măcar nu se poate crede că odată în Europa nu au știut despre asta. Vinetele sunt apreciate nu numai pentru gust, ci și pentru bine. Vitamine din grupul B, acid ascorbic și nicotinic, calciu, fosfor, potasiu, pectine și fibre - aceasta este doar o mică listă a utilităților legumelor. Vitaminele și mineralele conținute în vinete ajută la întărirea vaselor de sânge, au un efect benefic asupra funcției inimii, sporesc imunitatea și înveselesc.

Vinetele sunt o legumă versatilă. Felurile de mâncare sunt potrivite atât în ​​meniul zilnic, cât și pe masa festivă. Incredibil de gustoase, frumoase, sănătoase și ieftine - așa pot fi descrise felurile de vinete. Se dovedește rulouri umplute foarte gustoase.

Subtilele fazei pregătitoare a rulourilor de vinete

Ruleta de vinete este o mâncare simplă, greu de stricat. Cum să toci subțire vinetele? Tăiați farfuriile din vinete, prăjiți-le și înveliți orice umplutură - vasul este gata. Cu toate acestea, dacă nu cunoașteți subtilitățile, rezultatul poate dezamăgi: gustarea se va dovedi prea grasă, va fi amară. Gazda ar trebui să-și amintească doar patru secrete, iar felul de mâncare se va dovedi cu aspect gustos și apetisant.

1. O selecție de legume. Gustul rulourilor depinde de bază - vinete. Mănâncă doar legume tinere. Overripe conțin carne de vită în corn, care poate fi otrăvit. Cumpărați fructe albastru închis cu o piele subțire netedă. Pentru rulouri, vinetele de dimensiuni medii sunt ideale. În multe mari semințe care strică gustul farfuriei. De la legumele mici nu este atât de ușor să faci semifabricate pentru gustări, în plus, există posibilitatea ca în timpul procesului de prăjire să se transforme în „terci”. Atenție la „coadă”: dacă este verde - legumele au fost smulgute recent, maro - cu mult timp în urmă.
2. Plăci de tăiere. Pentru a găti rulouri de vinete, trebuie să tăiați legumele în farfurii. Nu îndepărtați pielea, altfel feliile își vor pierde forma în timpul gătitului. Grosimea ideală a piesei de prelucrat este de 0,5 cm. Faceți plăcile prea subțiri - acestea vor sfâșia atunci când sunt răsucite. Billetele groase sunt greu de prăjit, iar dacă vei reuși, atunci există șansa ca în gustare să se simtă doar gustul celor albastre.
3. Scăpând de amărăciune. Înainte de prăjire, este necesar să eliminați amărăciunea caracteristică din cele albastre. Cel mai popular mod este să înmuiați feliile în apă sărată timp de 20-30 de minute. Apoi clătiți sub apă curentă. Puteți folosi un alt mod - sareți feliile de vinete și lăsați 20 de minute, apoi clătiți.
4. E cald. Vinetele înmoaie uleiul vegetal ca un burete. Nu folosiți mult ulei la prăjire, altfel rulourile se scurg de grăsime pe o farfurie și își pierd aspectul prezentabil. După înmuiere, puteți turna farfuriile cu ulei vegetal direct în farfurie (calcul - patru linguri pe kilogram de legume), amestecați manual cu o distribuție uniformă și prăjiți într-o tigaie uscată. Se recomandă așezarea plăcilor prăjite pe un prosop de hârtie: absoarbe excesul de grăsime.

Rulete de vinete cu diferite umpluturi: prepararea gustărilor ...

Rulourile de vinete pot fi adesea văzute pe masa festivă. Aperitivul este pregătit simplu, ingredientele minime necesare, iar oaspeții sunt plini. Fiecare amantă are propriile rețete pentru rulourile cu vinete. Dacă baza este pregătită preponderent în același mod (plăcile albastre sunt prăjite până la maro auriu), atunci experimentează umplerea la nesfârșit.

Orice gospodine pun în interior rulouri pentru a surprinde oaspeții cu un gust nou. Se folosesc pește roșu, bețe de crab și hummus. Dar nu este necesar să căutați noi combinații de arome, astfel încât oaspeții să fie încântați. Există opțiuni dovedite pentru umpluturi, care sunt imposibil de rezistat. Umpluturi cu brânză, legume, ciuperci - acesta este deja un clasic. Puteți găti rulete georgiene cu nuci sau înveliți slănină în interior - farfuria va zbura de pe masă. Și întotdeauna verdeața și condimentele pentru a face gustul mai luminos.

Cu brânză și usturoi ca în fotografie

Caracteristici. Rulele de vinete cu brânză și usturoi pot fi numite clasice culinare. Aperitivul este pregătit de multe gospodine. Pentru umplere, puteți lua brânză procesată, orice brânză tare, brânză feta. Mărarul poate fi înlocuit cu pătrunjel, cilantro. Maioneza este mai bună de utilizat de casă: este inofensivă, iar din punct de vedere al gustului, bate produsul achiziționat.

Veți avea nevoie de:

• vinete - trei fructe medii;
• brânză de orice soi tare - 200 g;
• usturoi - doi căței;
• mărar - jumătate de buchet;
• maioneza - trei linguri;
• ulei vegetal rafinat - pentru prăjire;
• condimente după gust.

etape

1. Tăiați cele mici albastre în farfurii, înmuiați. Prăjiți piesa de prelucrat.
2. Pregătiți umplutura: combinați brânza rasă cu mărarul tocat fin și usturoiul trecut printr-o presă. Condimentează cu sos.
3. Întindeți pasta de brânză pe farfurii răcite. Rulourile, fixați cu o broșă.

Cu morcovi coreeni

Caracteristici. În bine, tăvălugurile de vinete cu morcovi și usturoi vor apela la cei cărora le plac gustările savuroase. Conform rețetei, trebuie să luați morcovi în coreeană, dar puteți folosi morcovi proaspeți: o freacă și o prăjesc. Dacă faceți tuburi cu legume proaspete, atunci pentru un gust piquant, luați mai mult usturoi decât este indicat în rețetă.

Veți avea nevoie de:

• cele albastre - două legume tinere;
• Morcovi coreeni - 100 g;
• usturoi - cuisoare;
• maioneză cu grăsimi medii - trei linguri;
• condimente - după gust;
• ulei vegetal - puțin pentru prăjit.

etape

1. Prăjiți plăcile albastre pregătite până la un fard.
2. Adăugați condimente, usturoi la maioneză (folosiți o presă).
3. Ungeți plăcile cu maioneză de usturoi.
4. Puneți morcovi coreeni pe marginea semifabricatului, faceți o rulou.

Cu nuci

Caracteristici. Rulete de vinete savuroase cu nuci - „cartea de vizită” a bucătăriei georgiene. Gustul neobișnuit al umpluturii de nuci este dat de hamei-suneli și cilantro. Iubitorii gustarilor pot culege mai mult usturoi.

Veți avea nevoie de:

• cele albastre - două legume;
• nuci - o jumătate de cană;
• usturoi - trei căței;
• ceapa - o ceapa mare;
• cilantro - jumătate de buchet;
• oțet de struguri - o linguriță;
• sare, hamei-suneli - după gust;
• ulei vegetal - pentru prăjire.

etape

1. Tăiați ceapa, treceți până la auriu.
2. Pentru a face umplutura, bateți nucile, ceapa prăjită, usturoiul, ierburile cu un blender.
3. Adăugați condimente după gust, oțet. Se amestecă bine. Ar trebui să fie paste.
4. Prăjiți platoul de vinete pre-fiert. Când s-au răcit, înfășurați rulourile de nuc.

Cu roșii

Caracteristici. Combinația de albastru cu roșii este una dintre cele mai de succes: vinetele sunt abundente, iar roșiile au un gust ușor proaspăt. Rulourile albastre cu roșii conform acestei rețete sunt bogate în calorii. Dacă doriți să transferați aperitivul în categoria dietei, coaceți rulourile pentru rulourile în cuptor, iar în loc de maioneză folosiți smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Veți avea nevoie de:

• albastru - patru legume;
• roșii - două mari;
• ou - două fierte tare;
• usturoi - doi căței;
• orice brânză tare - 150 g;
• maioneza - trei linguri;
• condimente după gust;
• ulei vegetal - prin ochi (pentru prăjire).

etape

1. Prăjiți feliile de vinete pre-înmuiate și uscate. Pune-le pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
2. Gratiți brânza și ouăle. Conectați-vă într-un recipient. Strângeți usturoiul prin presă, adăugați maioneză. Se amestecă.
3. Tăiați roșiile în cercuri subțiri, apoi împărțiți fiecare cerc în jumătate.
4. Ungeți plăcile de vinete cu brânză și pastă de ou, deasupra - o felie de roșii. Rulează rulourile.

Cu ciuperci

Caracteristici. Pentru umplutură, puteți lua orice ciuperci, dar champignons sunt cea mai accesibilă opțiune. Puteți da usturoi umpluturii. Verdele este ales după gustul dvs., dar dacă adăugați busuioc la ciuperci, sunt oferite noi impresii gastronomice.

Veți avea nevoie de:

• cele albastre - două legume;
• campionii mici - 300 g;
• ceapa - un cap mare;
• brânză tare - 100 g;
• unt - 25 g;
• ulei de floarea soarelui - pentru prăjire;
• verzi - din care să alegeți;
• condimente după gust.

etape

1. Tăiați feliile mici de albastru, înmuiați o jumătate de oră în sifon sărat.
2. Prăjiți piesa până la o culoare aurie plăcută.
3. Tăiați șampanii și ceapa în cubulețe mici. Începeți să prăjiți ciupercile într-o cantitate mică de ulei vegetal, după zece minute adăugați ceapa și o felie de unt (gustul umpluturii va fi mai fraged). Se prăjesc până la licitație.
4. Adăugați brânză rasă, condimente, ierburi în umplutura fierbinte. Se amestecă.
5. Întindeți umplutura de ciuperci pe felii, formați rulouri. Fixați cu o broșă și puteți servi.

... și mai cald

Ruletele de vinete sunt servite în principal ca aperitiv rece. Dar dacă coaceți tuburile umplute în cuptor, veți obține un al doilea fel satisfăcător. Baza este pregătită sub formă de gustare: plăcile sunt înmuiate, prăjite sau coapte. Dar după formarea rulourilor, acestea nu sunt servite pe masă, ci trimise la cuptor. Principalul lucru este să alegeți umplerea potrivită. De obicei, un fel de mâncare este preparat cu carne și brânză - se dovedește incredibil de gustos.

Cu șuncă și brânză

Caracteristici. Rulourile de șuncă și brânză sunt fragede și suculente. Felul de mâncare va fi o opțiune excelentă pentru un al doilea mic dejun - copios, dar nu greu. Busuiocul și parmezanul adaugă o notă italiană și sunt responsabile pentru aromă - toate gospodăriile vor ajunge să curgă cu mirosul vasului final.

Veți avea nevoie de:

• vinete - două legume necoapte;
• șuncă - 200 g;
• brânză tare - 200 g;
• Parmezan - 50 g;
• busuioc - șase ramuri;
• sare după gust;
• ulei de măsline - pentru prăjit.

etape

1. Pregătiți-le pe cele mici albastre: tăiați legumele spălate în farfurii, îndepărtați amărăciunea înmuind feliile în apă sărată.
2. Prăjiți ciorba într-o tigaie cu puțin ulei de măsline. Îndoiți feliile pe un prosop de hârtie. În timp ce vor da un plus de grăsime, implicați-vă în pregătirea umpluturii.
3. Gresiți brânzeturile, dar nu le amestecați.
4. Se toacă fin frunzele de busuioc.
5. Tăiați șunca în felii subțiri, apoi împărțiți fiecare felie în jumătate.
6. Pe placa de vinete, întindeți două jumătate de cercuri de șuncă se suprapun, presărați brânză tare deasupra și busuioc pe brânză. Răsuciți rola, fixați cu o scobitoare.
7. Ungeți un vas de copt cu ulei de măsline. Puneți rulourile, presărați cu parmezan ras.
8. Se coace zece minute, temperatura - 200 ° C.

Cu carne tocată

Caracteristici. Rulouri umplute cu carne cu sos de roșii și smântână - un fel de mâncare principal. Poate fi oferit gospodăriilor pentru un prânz ocazional sau servit pentru o cină festivă pentru oaspeți. Printre procesele de gătit nu există prăjire, așa că nu vă puteți face griji pentru figura dvs.

Veți avea nevoie de:

• cele albastre - două legume tinere;
• pui (file) - o bucată;
• oul este unul;
• tomate - două mari;
• orice brânză tare - 100 g;
• smantana - 150 ml;
• usturoi - în voie;
• verzi - din care să alegeți;
• sare, piper.

etape

1. Pregătiți baza rulourilor: tăiați cele albastre în farfurii, îndepărtați amărăciunea cu ajutorul înmuierii sau a sării.
2. Faceți pui tocat cu un blender.
3. Râșniți brânza, combinați-o cu carne tocată, bateți oul. Adăugați condimente, verdeață dacă doriți. Se agită umplutura.
4. Scoateți plăcile de vinete din apă sărată, turnați peste apă clocotită. Este necesar ca piesele să fie din plastic și să se răsucească ușor în role.
5. Se fac rulouri cu brânză și carne. Pliați într-un vas de copt.
6. Pregătiți sosul: rosiți roșiile, curățați-le, tocați pulpa, amestecați cu smântână, adăugați usturoiul.
7. Turnați rulourile în sos. Trimiteți la coacere 40 de minute. Temperatura - 200 ° C. Dacă vă place o crustă de brânză, cu zece minute înainte de sfârșitul timpului de gătit, presărați rulourile cu brânză rasă și trimiteți-l înapoi la cuptor.

Ruletele de vinete sunt o opțiune excelentă pentru picnic. Nu este necesar să gătiți un fel de mâncare acasă și să îl aduceți cu voi: faceți o gustare în natură. Este atât mai gustos, cât și mai distractiv. Vărsăturile pentru rulouri sunt pulverizate cu ulei de măsline și la grătar până la licitație. Plăcile pentru un picnic ar trebui să fie ușoare, așa că faceți umplutura pentru rulouri din legume și ierburi proaspete. Nu puteți „deranja” și doar înfășurați felii de roșii proaspete în felii de vinete - în natură, un astfel de aperitiv va zbura în câteva minute.

Alte retete de salate