Cum să înveți cum să gătești delicios pescărușul de pește

Aparate și ustensile de bucătărie: tigaie, tabla de taiat, farfurie adanca, prosop de hartie.

Ingredientele

nume	număr
Carcotă de prăjit, înghețată proaspăt	700-800 g
Faina de grau premium	50 g
Ulei vegetal rafinat	60-80 ml
Sare comună	la gust

Gătit în pas

1. Spălați carcasa unui pescar (700-800 g) care nu s-a dezghețat bine. Este mai bine să sculptezi puțin pește înghețat. Dacă merluciul este complet dezghețat, nu este atât de convenabil să-l tăiem în porții. Nu dezghețați peștele în apă caldă sau caldă. Decongelarea în apă este, în general, nedorită, este mai bine să scoateți din timp peștele din congelator și să îl rearanjați în frigider. După câteva ore (2-4), carcasa se va dezgheța la starea dorită. Puteți dezgheța la temperatura camerei, dar va dura puțin. Înainte de decongelare, puneți peștele într-un recipient (pentru a colecta apa în timpul decongelării).
   
2. Curățați peștele de solzi mici rămași, mai ales lucrați în locurile de pe stomac și în apropierea aripioarei dorsale. Tăiați abdomenul, îndepărtați intestinele rămase, curățați filmul. Clătiți carcasa cu apă rece în interior și în exterior. Uscați cu un prosop de hârtie.
   
3. Tăiați mălaiul în bucăți porționate cu grosimea de aproximativ 2,5-3,5 cm fiecare. Dacă nu vă plac bucățile de pește cu coloana vertebrală, tăiați peștele într-un file de orice dimensiune. În acest caz, atunci când prelucrați carcasa, tăiați peștele de-a lungul coastei, îndepărtați-l, îndepărtați coada finului dorsal, tăiați felii. Îndoiți bucățile de pește într-o farfurie adâncă, sare după gust, amestecați până când toate piesele sunt distribuite.
   
4. Turnați făina (50 g) într-un bol. Puneți tigaia la foc mare, turnați ulei vegetal (60-80 ml).
   
5. Încălziți tigaia la foc mare. Pentru a înțelege dacă uleiul s-a încălzit suficient, scufundați în el o spatula culinară din lemn. Dacă se formează bule pe suprafața lamei înmuiate în ulei, uleiul este bine încălzit. Pâineți fiecare bucată de pește în făină din toate părțile, puneți-o într-o tigaie. După umplerea tigaiei, reduceți căldura la mediu.
   
6. Prăjiți peștele până se rumenesc pe toate părțile, pentru a prăji o parte durează aproximativ 7-10 minute. Dacă prăjiți felii de pește, timpul este ajustat la dimensiunea și grosimea feliilor.
   
7. Pestele gata poate fi servit atât cald, cât și rece.
   

StiiExistă diferite moduri de a face pește în timpul prăjirii: în semolă, pesmet, în amestec, în înghețată, în mod alternativ în ou și făină (sau pesmet). Pe parcursul lichidului se adaugă piper negru măcinat, ierburi, usturoi, verdeață proaspăt tocat, ceapă mărunțită și alte ingrediente.

Peștele prăjit este servit ca fel de mâncare independent sau cu diverse feluri laterale: piure de cartofi, orez, paste, salate și alte feluri laterale. De asemenea, sunt servite diverse sosuri de pește și șuvițe.

Reteta video

Doriți să vedeți o pregătire simplă și detaliată a unui delicios pescăruș prăjit? În acest videoclip, o gazdă experimentată va arăta întregul proces de prăjire în mare detaliu:

Scrie reteta in cartea de bucate, imbunatateste-o adaugand diverse ingrediente. Serviți mălai prăjiți cu diverse feluri laterale pentru prânz sau cină.

Alte retete de peste