Cum să înveți cum să gătești pește delicios în patiserie

Aparate și ustensile de bucătărie:scândură, cuțit ascuțit, farfurie, boluri adânci mici (2 bucăți), furculiță, mixer, aragaz, tigaie, prosoape de hârtie, farfurie sau farfurie.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Luați macroul (1 bucată) și dezghețați-l ușor. Tăiați peștele: tăiați capul și coada, deschideți burta și scoateți intestinele. Faceți o incizie profundă pe întreaga creastă de-a lungul spatelui și împărțiți carcasa în 2 părți ale fileului. Scoateți pielea din fiecare jumătate a fileului.
   
2. Tăiați fileul de pește rezultat în porții și transferați-le pe o farfurie.
   
3. Cojiți 1/4 de ceapă și tăiați-o în cubulețe cât mai mici.
   
4. Luați două boluri și împărțiți ouăle (2 bucăți) în gălbenușuri și veverițe. Acest lucru este necesar pentru a face bateria mai aerisită.
   
5. La gălbenușuri se adaugă maioneză (100 de grame) și sare după gust. Amestecă toate ingredientele cu o furculiță, șoptind ușor. Adăugați ceapa tocată în amestec și amestecați totul din nou.
   
6. Adăugați făina (2 linguri) aici și bateți bătătorul cu o furculiță până la consistența smântânii groase, adăugând treptat porții mici de apă.
   
7. Proteine ​​adăugați ușor sare și bateți cu un mixer până la vârfuri stabile. Transferați proteinele biciuite în amestecătorul preparat anterior și amestecați-le ușor în amestec. Faceți-o corect, amestecând într-o direcție.
   
8. Puneți tigaia pe aragaz și încălziți-o. Adăugați ulei vegetal inodor în tigaia preîncălzită, astfel încât la prăjit să acopere jumătate din bucățile de pește. Încălziți bine uleiul.
   
9. Luați feliile de macrou pregătite cu mâinile și înmuiați-le complet în cuptorul gătit. Puneți bucățile în tigaie, astfel încât să nu se atingă.
   
10. Prăjiți peștele până este fiert, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte. Scoateți peștele din tigaie pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie sau mai multe șervețele, astfel încât să absoarbă excesul de ulei. Prăjiți bucățile de pește rămase în același mod.
    

Metode de decorare și opțiuni de servire

Acoperiți o farfurie mare sau farfurie cu frunze de salată verde și așezați peștele cald în aluat. Încingeți vasul cu felii de lămâie. Servim piureul de cartofi cu ierburi sau orez fiert. Feliile de pește prăjite în aluat merg bine și cu o salată de legume proaspete. Sosul tartar, maioneza și sosul de usturoi sunt potrivite și pentru pește.

Reteta video

Puteți vedea clar procesul de tăiere a carcasei de pește în fileuri și ce consistență a bateriei ar trebui să vă ajute acest videoclip.

Alte retete de peste