Caserolă cu pește ca la grădiniță: rețete populare

Caserola de pește ca la grădiniță - este dificil să uiți aroma și gustul. Acest preparat lateral a fost iubit nu numai de copii, ci și de părinții lor. Și nu în zadar. La urma urmei, mâncarea este sănătoasă și hrănitoare. Ingredientul principal - peștele de mare (pollock) - este hrănitor împreună cu carnea de vită și carnea de porc, dar nu conține grăsimi grele „din carne”. Prin urmare, proteina de pește este absorbită ușor și rapid, fără a încărca sistemul digestiv.

Peștele copt este inclus în lista de alimente alimentare pentru afecțiuni ale tractului gastro-intestinal, precum: gastrită, ulcer, inflamație a duodenului, colită, enterocolită. Doar peștele marin de soiuri grase este interzis: halibut, pește alb, sturion, saury, macrou etc.

Reguli de gătit

Caserola de pește sau mâncarea ca la grădiniță este o suflă de pește. Principiul principal al pregătirii sale este biciul de albus și amestecarea cu pește tocat. Astfel, vasul este moale și aerisit.

Există o mulțime de rețete pentru caserole de pește ca în grădiniță, dar regulile generale de preparare sunt luate ca bază pentru toate rețetele.

• Alegeți un pește. Pentru soufflés, de regulă, iau fileuri de pește de mare: biban, cod, pește roșu, etc. Există puține oase în ea și după coacere, „se topește” în gură. Dar dacă nu gătiți pentru un copil, puteți lua și pește de râu. Opțiunea bugetară sau a studenților este mâncarea din conserve. Gustul, apropo, este foarte delicat și original. Saury conservat adecvat în ulei, sardină, ton etc.
• Reciclăm. Este suficient să frământați peștele de mare fără oase cu o furculiță după fierbere sau aburire. Filetul crud trebuie măcinat într-o mașină de tocat carne sau tocat cu un blender. Peștele de râu ar trebui să fie defilat de două ori printr-o mașină de tocat carne, deoarece pot ajunge oase mici.
• Vasul potrivit pentru coacere. Alege forme înalte, cu fundul gros, apoi Souffle nu se va „rostogoli pe laturi”. Și căldura va fi distribuită uniform și vasul nu va arde.
• Baza sufleului. Principalul lucru în prepararea soufflé este separarea corectă a proteinelor de gălbenușul. Dacă cel puțin o doză mică de gălbenuș intră în proteină, atunci spuma nu se va rupe corect.
• Brânză pentru maro auriu. Pentru o aromă atrăgătoare și crustă aurie delicioasă adăugați brânză rasă în farfurie. Este suficient să o amesteci cu smântână sau smântână și să o pui în ultimul strat.
• Condimente. Nu toate ierburile uscate și condimentele sunt potrivite pentru pește. Iată câteva opțiuni potrivite: rozmarin, piper negru, cimbru, nucșoară, tarhon, mărar uscat, frunză de dafin tocat, coriandru. Desigur, dacă se prepară o caserolă de pește ca într-o grădiniță, atunci în afară de sare, condimentele nu sunt puse în farfurie.

Reteta clasica de la gradinita

Veți avea nevoie de:

• file de cod (sau orice pește cu apă sărată) - 400 g;
• morcovi - 1 bucată;
• ou (separat proteine ​​și gălbenuș) - 1 bucată;
• lapte - 70-80 ml;
• făină - 1 lingură;
• unt - 20 g;
• sare după gust.

preparare

1. Scoateți oasele (dacă există) cu fileul, tăiați totul în bucăți mici sau felii și aburi. Sau toarnă puțină apă potabilă într-o oală sau tigaie. Când apa începe să fiarbă, așezați bucățile de file.
2. Frecați morcovii bine. Întindeți subțire peste bucățele de pește. Nu amestecați. Se fierbe până se evaporă toată apa (aproximativ 10-15 minute).
3. Se macină pește fiert cu morcovi cu un blender sau se prelucrează într-o mașină de tocat carne.
4. Împărțiți oul în gălbenuș și proteine.Se amestecă gălbenușul cu piure de pește și se bat albusurile într-o spumă luxuriantă.
5. Pregătiți umplutura pentru pește tocat. Turnați laptele într-o cratiță (poate fi înlocuit cu smântână). Se toarnă făina și se fierbe, amestecând, astfel încât să nu se formeze niciun fel de buline. Adăugați untul cu un minut înainte de a găti.
6. Puneți amestecul la pește, sare și amestecați totul până la neted.
7. Amestecă ușor proteina biciuită.
8. Ungeți mucegaiul cu legume sau unt. Răspândiți uniform. Înălțimea stratului nu trebuie să depășească 3 centimetri.
9. Bucătarul trebuie să fie aburit sau într-o baie de apă. Puteți pune la cuptor 20-30 de minute până când apare o crustă pe pereții vasului. Se coace la 200 de grade.

Deci, caserola cu pește este gata în grădiniță. După răcire, se taie în porții și se servește ca garnitură completă cu legume sau salată. Caserolă minunată făcută din somon roz, sănătos și apetisant.

Caserola de pește (budincă) cu orez

Reteta originala de caserola cu orez in pasta de rosii se prepara rapid si consta in produse simple. Felul are o aromă picantă de roșii cremoase și un aspect apetisant, festiv. Această caserolă poate fi administrată copiilor de la 2-3 ani.

Veți avea nevoie de:

• file de biban (cod, pește roșu) - 300 g;
• orez - 250 g;
• lapte - 100 ml;
• pasta de rosii - 50 ml;
• smantana - 100 ml;
• ou - 1 bucată;
• unt - 30 g;
• verdeață (pătrunjel, țelină, mărar) - un buchet mic;
• sare, piper (negru, roșu) - după gust.

preparare

1. Fierbeți orezul până când sunt fierte pe jumătate.
2. Tăiați fileul de pește în bucăți mici.
3. Ungeți fundul vasului de copt cu unt. Puneți deasupra un strat de orez fiert. Se presară cu sare și piper.
4. Următorul strat - puneți bucățile de pește.
5. Pentru sos, amesteca smantana si pasta de rosii, toaca si adauga ierburile tocate si sarea. Se amestecă bine.
6. Ungeți peștele cu pansamentul rezultat.
7. Întindeți fulgi de unt deasupra.
8. Introduceți la cuptor aproximativ 20-25 de minute. Regimul de temperatură este de 180-200 de grade.
9. Pregătiți umplutura: amestecați un ou proaspăt cu lapte, bateți ușor. Scoateți tigaia din cuptor și turnați amestecul într-o caserolă semifinite. Setați încă 7-10 minute până când apare o crustă aurie ușoară.

Rețetă de gătit lent

Această versiune a unei caserole de pește într-un aragaz lent este proiectată pentru 5 porții. Farfuria cu siguranță nu arde și se ridică bine. Seamănă cu plăcintă cu pește în gust și consistență, pe care micii gurmanzi și părinții lor le place să mănânce.

Veți avea nevoie de:

• file de pește alb - 500 g;
• pâine albă - 300 g;
• lapte - 200 ml;
• morcovi - 2 medii;
• cartofi - 3 bucăți;
• ou - 1 bucată;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• verdeață (mărar, pătrunjel) - un buchet mic;
• sare, piper - după gust.

preparare

1. Fierbeți cartofii și morcovii într-un aragaz lent în modul „Friptura: legume” timp de 15 minute. Sau porniți „Multipovar” la 140 de grade în același timp.
2. Lasă legumele să se scurgă într-un colizor și se răcește. Cojiți, răziți, amestecați și împărțiți în 2 părți egale.
3. Zdrobiți pâinea în bucăți, turnați lapte, strecurați.
4. Puneți peștele spălat într-un colizor, lăsați apa să se scurgă. Se macină la o stare de piure într-un blender sau într-o mașină de tocat carne. Adăugați pâinea înmuiată în lapte, sare și piper.
5. Ungeți capacitatea multicooker-ului cu unt sau ulei vegetal. Pune o parte din legume pe fund. Apoi un strat de pește. Puneți deasupra un strat din legumele rămase.
6. Bateți un ou și turnați peste legume.
7. Închideți capacul și setați modul Multi Cook la 110 grade în multicooker. Și gătește 30 de minute.

Rețeta unei caserole de pește ca la grădiniță rămâne aproape neschimbată, dar poate fi pregătită în diferite moduri: la cuptor, aragaz lent, baie de aburi sau baie de apă. Umplutura în caserolă poate fi modificată în funcție de preferințe: se adaugă morcovi, ceapă, mazăre verde, alge marine, ciuperci, se pune orice verdeață - mărar, pătrunjel, țelină, spanac, etc. Se adaugă deseori cereale și paste. Prin urmare, suffle de pește este o oportunitate de a compune în mod independent o compoziție a ingredientelor tale preferate în combinație cu peștele.

Alte retete cu caserole