Aparate și ustensile de bucătărie: un bol adânc cu capac, solzi, cupă de măsurare, formă, foaie de copt, cuptor, lingură sau spatulă de lemn.
Ingredientele
| maia | 40 g |
| Faina de secară | 450 g |
| apă | 330 ml |
| sare | 10 g |
Gătit în pas
- Luăm un recipient adânc, introducem 40 g de aluat și umplem 330 ml apă rece. Sourdough poate fi preparat acasă sau cumpărat gata gata. Apoi, se cerne 450 g de făină de secară în același recipient și se adaugă 10 g sare.
- Frământați aluatul mai întâi cu o spatulă de lemn sau o lingură și apoi îl puteți frământa cu mâinile. Aluatul de secară este diferit de aluatul de grâu - nu devine foarte moale și elastic datorită conținutului scăzut de gluten. Acoperim bolul cu aluatul cu un capac sau peliculă și se lasă să se apropie timp de 8 ore.
- După aceea scoatem aluatul din bol și frământăm din nou timp de 1-2 minute pe o scândură presărată cu făină de secară. De asemenea, pulbem mucegaiul pentru pâinea viitoare cu făină, după ce frământăm aluatul îl așezăm în interiorul formei și lăsăm încă 1,5 ore.
- Preîncălziți cuptorul la 180ºС și așezați tigaia în fundul său. Pâinea se pune fie sub formă, fie scoatem aluatul din ea direct pe foaia de copt. Coaceți în partea de jos a cuptorului 15 minute.
- Apoi mutăm foaia de copt în cuptor, astfel încât să se formeze o crustă delicioasă pe pâine, și coacem alte 15 minute. După acest timp, scoatem pâinea din cuptor, o lăsăm să se răcească și o folosim în scopul propus: mâncați cu supe, bors și alte feluri de prim și al doilea; faceți sandvișuri, sandvișuri, canape, crackers etc.
Dacă doriți să oferiți pâinii dvs. o aromă mai profundă și mai bogată, adăugați pe gustul dvs. semințe de floarea soarelui, semințe de caras sau susan, ierburi provensale, cimbru, ardei și alte mirodenii.
Reteta video
De asemenea, puteți urmări procesul de preparare a pâinii în videoclip, în care veți vedea de ce ingredientele sunt luate în aceste proporții, de ce este important ca pâinea să stea atâta timp și să primiți sfaturi valoroase despre cum să o coace în general.
Acum știi cum să gătești acasă pâine de secară. După ce veți petrece puțin timp lucrând cu aluatul, veți obține o pâine uimitor de gustoasă și neobișnuită, care este sănătoasă și creată exclusiv din ingrediente naturale.