Compoziție de salată Chuka ce este util, proprietăți, fotografie

În această țară, ca în niciun altul, algele sunt consumate în cantități mari, din vremuri imemoriale atribuindu-le produselor care prelungesc viața. Fiecare japonez mănâncă în medie până la 10 kg de „iarbă de mare” în fiecare an. În bucătăria japoneză, sunt folosite peste 100 de soiuri, însă algele wakame (adesea le numim „chuka”) sunt considerate cele mai populare. Salata Chuka cu același nume obținută din ele este renumită pentru utilitatea sa datorită conținutului ridicat de vitamine și minerale. Apropo, numele „chuuka” este tradus din japoneză drept „chinezesc”.

Beneficiile și prejudiciile salatei Chuka

Chukka, sau "hiyashi wakame", este o algă care se dezvoltă în sălbăticie, care trăiește în apa de mare până la 100 m adâncime. Are un gust neutru, aromă marină plăcută, fără miros distinct de iod, în care acest fruct de mare este bogat. Se folosește în principal pentru fabricarea sushi, rulouri, salate, tăiței. Toate beneficiile algelor chuka sunt conținute în compoziție. Această delicatesă de peste mări este plină de nutrienți și vitamine.

• Un set întreg de vitamine. A, D, K, E, C, grupa B - tiamina și colina. Acestea au un efect benefic asupra activității tuturor sistemelor semnificative ale corpului. Îmbunătățesc sănătatea generală, inclusiv starea oaselor și a articulațiilor, pielea, părul, unghiile, dinții. Consolidă imunitatea, accelerează procesele metabolice, crește tonusul și starea de spirit.
• Complexe minerale. În cantități mari, iod, vanadiu, magneziu, fier, calciu, zinc, seleniu, fosfor, precum și potasiu, cupru, sodiu, mangan. Aceste elemente previn riscurile bolilor sistemelor cardiovasculare, nervoase, respiratorii, digestive. O concentrație mare de iod ajută glanda tiroidă să producă hormoni.
• Aminoacizi. Împărțim grăsimea subcutanată, contribuind la pierderea în greutate, întăresc țesutul muscular. Important în recuperarea organismului după stresul fizic și psihologic.
• Antioxidantii. Responsabil de distrugerea radicalilor liberi din organism, împiedică dezvoltarea unor boli grave precum cancerul, ateroscleroza, accidentul vascular cerebral, artrita reumatoidă, diabetul. Îmbunătățește starea pielii și structura osoasă.
• Proteine ​​vegetale. Necesar pentru metabolism, elasticitate și rezistența pielii, mușchi, țesut conjunctiv, oase, pentru o activitate mentală deplină.
• Fibre vegetale. Este util pentru digestie, curăță corpul de „gunoi”, toxine și toxine.
• Acizi grași Omega-3. Se luptă cu primele semne de îmbătrânire, elimină colesterolul „rău”, au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular și ajută la pierderea în greutate.

Cum afectează organismul

Proprietățile utile ale salatei Chuka sunt determinate de componenta principală a farfuriei. Unul dintre avantajele principale ale algelor este de a asigura funcționarea corectă a glandei tiroide și de a „nivela” fondul hormonal. Cu toate acestea, numai acest efect pozitiv al produsului marin asupra organismului nu este limitat. Factorii utili includ, de asemenea:

• un efect pozitiv asupra muncii inimii și vaselor de sânge;
• prevenirea accidentelor vasculare cerebrale și atacurilor de cord;
• încetinirea mecanismelor de îmbătrânire;
• îmbunătățirea sistemelor digestive și urinare;
• activarea creierului;
• lupta împotriva manifestărilor aterosclerotice;
• îmbunătățirea activității tractului digestiv;
• stabilizarea excreției biliare, curățarea intestinelor;
• o scădere naturală a glicemiei;
• efect tonic asupra organismului;
• prevenirea depresiei, nevroza;
• prevenirea cancerului.

Algele de mare Chuka sunt utile organismului feminin pentru a preveni stagnarea pelvisului. Ajută la vindecarea rapidă a iritațiilor și la deteriorarea membranelor mucoase ale organelor genitale. Avantajele consumului de alge la wakame și bărbați au fost dovedite. Fructele de mare reduc riscurile bolilor prostatei, stabilizează potența.

Contraindicații

Ca orice componentă alimentară, chuka are o serie de contraindicații de utilizat. Potențial periculos dacă este colectat în zone periculoase pentru mediu. În plus, poate dăuna organismului în încă cinci cazuri.

1. Excesul de iod în organism. Utilizarea unui produs marin în alimente este plină de disfuncționalități ale glandei tiroide și dezechilibru hormonal. Algele sunt, de asemenea, contraindicate în toate bolile în care preparatele cu iod sunt interzise.
2. Vârsta copiilor. Nu este recomandat să hrăniți copii cu vârsta sub 12 ani cu chuka. Astfel de alimente pot provoca tulburări metabolice.
3. Dependența de alergii. Evitați utilizarea algelor cu cea mai mică suspiciune de reacție alergică.
4. Probleme ale tractului digestiv. Atenție trebuie utilizată pentru gastrită, enterită, o interdicție - pentru ulcerul peptic al stomacului și duodenului.
5. sarcină. În primele etape, o salată de alge wakame poate provoca arsuri la stomac, în ultimele luni de sarcină există riscul de contracții premature.

Produs de calitate: 6 criterii

Unde pot obține un coc? În supermarketurile mari, magazine de fructe de mare specializate, sushi baruri, magazine online. Cel mai adesea, produsul este vândut în formă congelată, uscată sau în conserve (murate). Pentru a veni acasă, pentru a nu fi dezamăgit de achiziție, nu uitați de cele șase reguli.

1. Tip de ambalaj. Când cumpărați fructe de mare congelate, căutați-l într-un ambalaj transparent. Deci, va fi posibilă determinarea vizuală mai precisă a calității algelor, a condițiilor de depozitare ale acestora.
2. Timp de producție. În stare înghețată, chuk-ul este păstrat timp de un an. Deoarece produsul nu este supus unui tratament termic, o salată întârziată poate fi dăunătoare pentru sănătate după decongelare. Algele uscate, sigilate (nedeschise) pot fi păstrate până la doi ani.
3. Gheață. Există multă gheață în pachet? Acesta este un semn sigur de decongelare și înghețare repetată a mărfurilor. Sunt permise doar mici cristale de zăpadă.
4. culoare. Culoarea „corectă” a produsului este de la o schemă de culoare verde-auriu la nuanțe de malacit.
5. miros. Aromele marine „moi” predomină, care diferă de mirosul familiar de iod al algelor - alge, care în japoneză se numește kombu.
6. Gustul. După gust, diferă și de alge marine. Gustul algelor wakame este mai moale și mai moale, structura este suculentă, elastică, crocantă.Dacă salata Chukka este aspră și incoloră în consistență și aspect, aceasta indică un produs de slabă calitate (alge vechi, încălcări ale tehnologiei de preparare sau a ambalajului).

Ingrediente principale

Algele au o valoare energetică scăzută. Conținutul caloric mediu al salatei clasice Chuka este de 64 kcal la 100 g. În același timp, salata satisface bine foamea: aceasta se datorează 7 g proteine, 0,5 g grăsimi, 12 g carbohidrați și o cantitate impresionantă de nutrienți. Această proprietate a produsului este apreciată în special de nutriționiștii și persoanele care își monitorizează activ greutatea. Odată cu utilizarea chukes, multe diete au fost dezvoltate pentru pierderea în greutate în condiții de siguranță, inclusiv o mono-dietă, care, în lipsa contraindicațiilor, poate fi urmată timp de două-trei zile.

În Japonia, numele Chuka combină diverse variații de salate cu atribute comune. Acesta este:

• alge marine (ingredientul principal al unei mâncăruri cu salată);
• legume feliate subțire (castraveți, morcovi);
• uneori carne sau șuncă;
• adesea funhoză;
• pansamente ușoare: soia, nucă sau susan;
• semințe de floarea soarelui și ulei de susan;
• Ciupercile japoneze Kikurage („urechile de lemn” murate nu sunt greu de găsit în supermarketurile domestice);
• agar-agar (gelatină vegetală japoneză obținută din alge marine);
• suc de lamaie;
• amidon;
• apă.

O selecție de rețete cu wakame cu o fotografie

Cum se face o salată? Chuka se servește ca un fel de mâncare separat, merge bine cu legume fiarte, fasole fiartă, castraveți proaspeți, roșii, omlete. Gustul său este în armonie cu pieptul de pui și fructele de mare. Puteți experimenta în siguranță compoziția.

clasic

Descriere. Rețeta clasică de salată de alge Chuka este cea mai ușoară dintre toate. Gustul său este apropiat de ceea ce mănâncă locuitorii Japoniei. La decongelarea prealabilă a componentei principale, gătirea nu va dura mai mult de 15 minute. În plus, rețeta de bază - cea mai scăzută calorică, va fi eficientă în pierderea în greutate.

ingrediente:

• wakame - 250 g;
• Ciuperci Kikurage (utilizate sub formă de murat) - 100 g;
• apă și sos de soia - 50 ml fiecare;
• suc de lămâie proaspăt stors - o linguriță;
• amidon - o treime dintr-o lingură;
• ulei de susan - o linguriță;
• semințe de susan - o lingură și jumătate;
• ardei iute - opțional.

Gătit în pas

1. Algele pre-dezghețate.
2. Susan prăjit ușor.
3. Ciuperci japoneze mărunțite.
4. Adăugați toate componentele rețetei la alge wakame.
5. Adăugați condimente în salată cu semințe de susan prăjite și inele subțiri de ardei iute.
6. Se amestecă ușor.

Cu calmarul

descriere. Salata de chuka cu fructe de mare este o adevărată taxă fortificată și cu iod. Calamarii din rețetă pot fi suplimentați sau înlocuiți în siguranță cu creveți, bețe de crab. Jumătățile de ouă de prepeliță sunt potrivite pentru decorarea salatei.

ingrediente:

• alge marine - 250 g;
• calamar - una sau două carcase;
• ouă de prepeliță - trei-patru bucăți;
• semințe de susan - două linguri;
• sos de soia - trei linguri;
• ulei de susan - două lingurițe;
• ardeiul roșu este o păstaie mică.

Gătit în pas

1. Pregătim alge (decongelate sau turnate pentru umflare).
2. Se prajesc semintele de susan.
3. Se fierbe calmarul in apa sarata.
4. Tăiați carnea de squid în fâșii subțiri.
5. Gătiți ouăle.
6. Calmarul calmar intr-un amestec de ulei si sos.
7. La alge se adaugă jumătate de porție de semințe de susan, ardei iute tocate fin (după gust).
8. Se amesteca cu calmarul.
9. Decorăm salata cu resturile de semințe de susan și jumătăți de ouă de prepeliță.

Cu sos de arahide

descriere. Sosul este un plus crucial pentru multe salate asiatice. Încercați să faceți salată de chuka cu sos de arahide, un condiment tradițional pentru acest fel de mâncare. Gustul său original nuanțează favorabil gustul algei marine. Diverse nuci pot fi baza rețetei.

ingrediente:

• alge marine - 250 g;
• alune decojite sau miez de nuc - o mână;
• sos de soia - patru linguri;
• ulei de susan - două lingurițe;
• oțet de mere, orez sau vin (opțional) - trei lingurițe (sau două lingurițe de suc de lămâie amestecate cu 0,5 linguriță de muștar);
• semințe de susan - o lingură și jumătate;
• apă rece - trei linguri.

Gătit în pas

1. Aducem algele în stare de pregătire (o decongelăm sau o umplem cu apă pentru umflare).
2. Prăjiți semințele de susan și alunele (sau orice alte nuci).
3. Se macină semințele de susan și nucile cu un blender.
4. Adaugă sosul rămas în sos, amestecă din nou cu un blender.
5. Se diluează consistența prea groasă cu apă.
6. Se condimentează alge marine cu sos de arahide.
7. Se lasă la marinat timp de 30-60 de minute.

O altă opțiune pentru prepararea pansamentului cu nucă implică utilizarea amidonului (o linguriță diluată în trei linguri de apă). Pentru a face acest lucru, amestecați sosul și apa în părți egale (aproximativ un sfert de cană), încălziți, diluați amidonul treptat. Când masa se îngroașă și se răcește, se adaugă componentele rămase, se amestecă.

Cu un castravete pas cu pas

descriere. Rețeta de salată de Chuka cu castraveți este o „bombă” de vitamină, este nevoie de câteva minute pentru a o găti. Puteți adăuga morcovi, ardei gras, țelină sau avocado într-o salată verde picantă.

Ingredientele:

• alge marine - 100 g;
• castravete - două;
• ardei gras - unul;
• morcovi proaspeți - unul;
• sos de soia - două linguri;
• ulei de susan și de măsline - o lingură;
• miere - două lingurițe;
• oțet de cidru de mere - o lingură;
• ghimbir ras - o lingurita;
• coaja de lămâie tocat și sucul de lămâie - o linguriță;
• semințe de susan - o lingură.

Gătit în pas

1. Prăjiți semințele de susan într-o nuanță aurie frumoasă.
2. Într-un bol, amestecați ambele uleiuri, sos, oțet, semințe de susan, miere.
3. Adăugați ghimbirul ras și zeama de lămâie, sucul proaspăt de lămâie în amestecul de umplutură.
4. Legumele spălate și decojite se taie în fâșii sau se rumenesc pentru morcovii coreeni.
5. Combinați amestecul de legume cu alge marine, turnați sos.
6. Înainte de servire, decorați salata cu felii de lămâie, dacă doriți.

Cu algă

Descriere. În această rețetă, algele wakame sunt combinate cu kombu (alge marine). Folosiți aceste componente în formă uscată, pentru a se pregăti, turnați apă clocotită.

ingrediente:

• Algă Wakame și kombu - 100 g fiecare;
• ulei vegetal și oțet de cidru de mere - o lingură;
• semințe de susan - o pereche de linguri;
• ceapa - una;
• ciuperci kikurage murate - 100 g;
• zahăr și sare după gust.

Gătit în pas

1. Amestecați alge marine și alge wakame.
2. Se taie ceapa în jumătăți subțiri de inele, se scaldă cu apă clocotită.
3. Taiem ciupercile din lemn in fasii subtiri.
4. Conectăm toate componentele.
5. Condimentează cu ulei și oțet, sare și zahăr se adaugă după gust.

Cu pește roșu

descriere. Această salată exotică, gătită acasă, va fi potrivită pe masa festivă. În ciuda abundenței de ingrediente, vasul va fi gata în 30-40 de minute.

ingrediente:

• file de pește roșu sărat - 250 g;
• alge - 250-300 g;
• nuci de pin - două linguri;
• arugula - un buchet mic;
• ardei iute - unul;
• o portocală este una;
• ulei vegetal rafinat - un sfert de cană;
• sos de soia - trei linguri;
• miere - o lingură;
• suc de lămâie - două linguri;
• ou fiert - unul;
• usturoi după gust.

Gătit în pas

1. File de pește tăiat în dungi subțiri.
2. Înmuiem algele (dacă se dorește, lungimea lor poate fi scurtată).
3. Tăiați portocala decojită în cuburi mici (folosiți un cuțit foarte ascuțit).
4. Tăiați ardeiul în fâșii.
5. Arugula mea, uscată cu un prosop de hârtie.
6. Pansament de gătit din ulei, sos, suc de lămâie.
7. În amestec pentru piquancy, se adaugă miere, usturoi tocat.
8. Amestecăm toate ingredientele, asezonăm salata cu jumătate din sos.
9. Îl punem la frigider pentru o oră.
10. Înainte de a servi, turnați sosul rămas peste vas.

Algele de mare sunt incredibil de bune pentru sănătate, pentru dezvoltarea completă a organismului. Și dacă mulți neglijează popularul nostru cal de mare din cauza mirosului specific sau a texturii mucoase, atunci printre opțiunile culinare de mai sus puteți alege rețeta de salată Chuka după gustul vostru. O astfel de mâncare va ajuta la „încărcarea” organismului cu o doză puternică de vitamine și minerale. În plus, este gustos, neobișnuit, satisfăcător și, în același timp, scăzut de calorii. Există o mulțime de rețete pe internet (Wikipedia), am ales cele mai relevante și utile.

Gustos sau nu: recenzii

Exact! ca cunoscător al acestei minunate salate de alge marine, vă pot confirma că are aici (în Rusia) 2 nume - chuka și kaiso. Și este bun și cu sos de nuci, cu care este mereu servit. Și vreau să spun că există cu acest sos și o felie stoarsă de portocale (nu lămâie !!) oh cât de drăguț. Adevărat, este încă servit cu inele de ardei iute roșu, dar întotdeauna îl prind cu atenție)) mi-au amintit, acum curg salivații)) manny! Apropo, o întrebare care a fost sorbită de multă vreme: aceste alge au o culoare verde suculentă, care a fost mereu percepută ca un pigment natural, dar cumva a observat (aruncând o bucată pe haine) că toată această culoare este vopsită, lasă o culoare verde suculentă. Ce este asta

ilyaka_san, https://melon-panda.livejournal.com/184828.html

Îmi place foarte mult rulourile cu chuka, ei spun că este foarte util pentru organism. Așadar, când comand rulouri și seturi coapte cu livrare la domiciliu în Tolyatta ... atunci îl iau cu o tocăniță. Vreau să trăiesc atât cât japonezii. Banzai)))

Tati, http://www.forum-obovsem.com/viewtopic.php?p=129470

Nu știu cum în Moscova, dar în America cumpăr diferite alge marine, uscate la soare. Apoi mănânc înmuiat în diferite salate, foarte gustoase, salata de coroane pentru oaspeți - două soiuri de alge marine, ierburi, susan, ghimbir ras și puțin ulei de susan. Toată rețeta cere. Aveți supermarketuri japoneze sau chinezești acolo? Poate exista. Soiuri delicioase de wakame și arame. Salatele de la wakame sunt servite în restaurante japoneze și chinezești, așa că poate produsul în sine există?

Satsuma, http://golodanie.su/forum/printthread.php?t=6523

Alte retete de salata de varza