Rețetă pas cu pas pentru salata de vinete „Zece” pentru iarnă: cum să reglați gustul, textura și să împiedicați legumele să se „târască”

Se prepară un aperitiv cu adaos de oțet. Este important să păstrați gustul și structura produselor. Rețetele indică numărul de legume, nu greutatea. Unele pot fi mari, altele pot fi mici. Cum să navighezi? Ar trebui să știți că cele albastre medii tinere cântăresc aproximativ 200 g, roșii - 100 g, ceapă - 75 g, ardei gras - 100 g. Puteți alege legume după acest criteriu, alegând proporțiile.

Asigurați-vă că pregătiți recipientul. Cutiile pot fi sterilizate în cuptorul cu microunde, cuptor, pe aburi. Nu uitați de capacele - sunt păstrate în apă clocotită timp de aproximativ două minute înainte de apusul soarelui.

Ce sunt utile albastru

Fructele violete sunt adesea folosite în dietă, deoarece au un conținut scăzut de calorii. Valoarea energetică de 100 g a produsului este de numai 24 kcal. Avantajele albastrului se datorează următoarei compoziții chimice:

• fibre, pectină - ajuta la eliminarea toxinelor, a excesului de colesterol;
• potasiu, sodiu - normalizarea activității cardiace;
• cupru, mangan - ia parte la hematopoieză;
• fier, zinc - participa la procesele de recuperare a organismului după un accident vascular cerebral, în lupta împotriva hemoglobinei scăzute;
• vitaminele C, grupa B - ajutați la combaterea bolilor virale, la întărirea sistemului imunitar și a sistemului nervos.

Salată „Zece” cu vinete pentru iarnă: 3 opțiuni

O rețetă pas cu pas pentru salata de vinete „Zece” pentru iarnă începe cu procesarea legumelor. „Ouăle” și „ponytail-urile” sunt tăiate din vinete. Semințele, tulpina sunt scoase din ardei, coajă de roșii. Dacă cele albastre sunt amare, atunci sunt înmuiate în prealabil în apă sărată. În clasicul și în celelalte rețete ale fiecărei legume se iau zece bucăți.

clasic

Caracteristici. Salata „Zece” de rulouri de vinete fără sterilizare suplimentară, deoarece băncile sunt umplute cu amestec de salată aproape fierbând. Dar recipientele în sine și capacele pentru ele vor trebui mai întâi să fie sterilizate.

ingrediente:

• vinete;
• ardei gras;
• ceapă;
• roșii;
• 120 ml ulei de floarea soarelui;
• 150 g zahăr;
• 25-35 g sare;
• 100 ml de oțet.

preparare

1. Tăiați vinetele în cuburi mari, ardei - în fâșii, ceapă - în jumătăți ale inelelor.
2. Pe roșii, faceți o incizie sub formă de cruce. Înmuiați-le în apă clocotită și curățați-le timp de două minute. Dupa aceea am pus in apa rece. Coajă, tăiată în cuburi.
3. Turnați uleiul de floarea-soarelui în recipient și prăjiți ceapa în el nu mai mult de zece minute.
4. Adăugați vinetele și gătiți încă cinci minute.
5. Se toarnă piper bulgar și se prăjește timp de cinci minute.
6. Adăugați componentele rămase. Se amestecă amestecul de salată cel puțin 30 de minute, amestecând ocazional.
7. Umplem containere din sticlă, sigilăm, pornim capacele, izolăm.
8. Rezistem la frig după 24 de ore.

Condimentat cu morcovi

caracteristici. Salata „Zece” cu vinete cu morcovi pentru iarnă merge bine cu carne fiartă, prăjită sau coaptă. O mușcătură cu crutoane sau prajituri va fi un prânz sau o cină completă pentru cei care respectă o dietă sau un post.

ingrediente:

• vinete;
• ceapă;
• roșii;
• morcovi;
• ardei iute;
• 100 g ardei iute;
• 50 g sare;
• 150 g zahăr;
• 200 ml ulei vegetal;
• 100 ml otet;
• 5 g de piper negru și roșu măcinat.

preparare

1. Tăiem vinetele în cercuri, ceapa în jumătăți ale inelelor, ardeiul dulce în fâșii scurte subțiri, roșiile în felii mici, morcovii în felii sau jumătăți și ardeiul amar în inele.
2. Amestecați legumele cu condimentele și condimentele.
3. După fierbere, se fierbe amestecul de salată cel puțin 40 de minute.
4. Umplem rezervoarele, se rostogolesc. Scoatem la rece după răcire completă.

Cu mere

caracteristici. Spre deosebire de opțiunile anterioare, nu există roșii în salata „Zece” de piper albastru și bulgar cu mere. Toate legumele sunt mărunțite, iar unele dintre ele pot fi adăugate întregi. Pentru gustări, trebuie să luați mere tari din soiuri acre.

ingrediente:

• vinete;
• ardei gras;
• ceapă;
• mere;
• două capete de usturoi;
• 400 ml ulei de floarea soarelui;
• 150 ml de oțet;
• 0,5 l apă;
• 80 g sare;
• 150-160 g zahăr.

preparare

1. Taiem merele, ceapa in sferturi. Dacă sunt foarte mici, atunci le punem întregi.
2. Albastru tăiat în pătrate mari, piper - fâșii mari.
3. Sortăm usturoiul în cuișoare.
4. Pregătirea marinadei: amestecă apa cu ulei, sare, zahăr și oțet. După ce a fiert, aruncați legumele în ea. Gătiti timp de cel puțin 35 de minute.
5. Ne întindem pe maluri, plută, pornim capacele, izolăm.
6. Așteptăm până se răcește.

Dacă salata „Zece” din vinete și roșii pentru iarnă se dovedește a fi prea lichidă - atunci trebuie să o fierbeți încă 10-20 de minute. În procesul de gătit, un rol important are intensitatea agitării masei salatei. Cel mai bine este să faceți procedura o dată la zece minute. Astfel, legumele tocate nu se vor transforma în nămol. Unele gospodine folosesc rețeta de salată „Zece” pentru iarnă cu dovlecel. Legume ieftine, dar sănătoase, cu gust neutru, pot crește semnificativ volumul produsului final fără pierderea gustului și a caracteristicilor nutriționale.

Alte retete de salate