Rețeta clasică de salată „Cuibul Capercaillie” și cele mai de succes variante ale autorului de mâncare

Și astăzi vom pregăti un cuib - nu o vrăjitoare sau un hornet, ci un original și gustos „Cuibul Capercaillie” - o salată care se bucură de binemeritata dragoste și respect a gurmanzilor de mai mulți ani. Dacă nu l-ai văzut niciodată și te întrebi de ce se numește așa, vezi fotografia farfuriei terminate.

Există informații pe internet că, în versiunea inițială a salatei, era tocmai carnea de căprioară. Cu toate acestea, există foarte puține persoane care își amintesc rețeta clasică în forma sa prerevoluționară. Nimeni nu a adăugat carne acestei păsări într-un fel de mâncare cu mult timp în urmă. El a fost înlocuit cu pui, curcan și, în unele locuri, chiar carne de vită. Unii oameni reușesc să înlocuiască jocul din salată cu mezeluri afumate sau balyk. Și spun că această opțiune nu este mai puțin gustoasă. Cu toate acestea, recenziile bucătariilor de acasă sunt lipsite de ambiguitate: în primul rând, trebuie să stăpânești clasicii și abia apoi să procedezi la pregătirea variațiilor.

Rețetă de salată cu cuib de căprioară: clasică

Pentru a pregăti în mod corespunzător salata de cuib de miere, trebuie să urmați instrucțiunile de mai jos. Carnea albă de pui dietetică este cheia creării unui fel de mâncare ușor de mâncat. Carnea de vită va face ca salata să fie mai satisfăcătoare, dar respectă pe deplin principiile unei alimentații adecvate și a unui stil de viață sănătos. În general, multe ingrediente pot fi înlocuite cu echivalenți de calorii scăzute. Dar, pentru început, încercați o rețetă foarte satisfăcătoare, dar în același timp absolut simplă pentru o salată de cuib cu pui sau vită fiartă.

Cu pui alb

trăsătură. Carnea albă este considerată un produs dietetic. Elimina toxinele din organism, satura cu proteine ​​animale și este perfect absorbit. În plus, acesta este un adevărat depozit de fier, seleniu, fosfor, zinc și, desigur, calciu. Unii preferă o salată de pui afumată. Gustul felului de mâncare capătă rafinament, dar nu îl mai poți numi sănătos și dietetic.

ingrediente:

• sânii de pui - trei bucăți;
• cartofi - patru-cinci tuberculi medii;
• ceapă - două bucăți;
• castraveți - trei bucăți;
• ouă de pui - cinci bucăți;
• mărar - o grămadă;
• sare - un vârf;
• maioneza - dupa gust;
• ulei rafinat de floarea soarelui - un pahar;
• brânză procesată - un pachet;
• usturoi - trei căței.

Algoritmul de gătit

1. Fierbe sânii și demontează carnea răcită în fibre longitudinale mici.
2. Curățăm ceapa, le tăiem cât mai fin și le umplem cu apă clocotită abruptă timp de câteva minute. După timpul specificat, scurgeți apa clocotită și turnați ceapa tocată cu apă rece. Îl clătim bine și scurgem apa.
3. Cojiți tuberculii de cartofi și tăiați-i în fâșii cât mai fin posibil.
4. Încălzim uleiul de floarea soarelui într-o prăjitoare adâncă sau o tigaie adâncă și prăjim cartofi tocați pe el.
5. Curățăm castravetele de pe piele pentru a-l face fraged și, de asemenea, îl tăiem în mod longitudinal.
6. Ouăle fierte dinainte sunt scoase din coajă, iar gălbenușurile sunt separate de proteine. Pune gălbenușurile deoparte și freacă proteinele pe o răzătoare fină.
7. Cu un cuțit ascuțit, toacă mărarul. Cu cât este mai mic, cu atât mai bine.
8. Punem jumătate din cartofii prăjiți într-un bol lat, adăugăm proteina fiartă ponosită, iar apoi ingredientele rămase din farfurie (piept de pui tocat, castraveți, ceapă tocată).
9. Condimentăm masa rezultată cu maioneză după gust și punem într-un bol de salată.
10. Împărțim jumătatea rămasă din cartofii prăjiți într-un cerc în jurul vasului, formând ceva asemănător unui cuib deasupra masei totale a salatei.
11. Acum trecem la formarea de „ouă” în cuibul de căprioară, care va deveni o finală delicioasă în farfurie: măcinăm brânza procesată și gălbenușurile rămase pe o răzătoare fină, unind-o într-o singură masă.
12. Se strecoară usturoiul într-o farfurie cu brânză, se adaugă puțin maioneză, se amestecă și se formează „ouă” minuscule.
13. Adâncirea făcută cu ajutorul cartofilor prăjiți se umple mai întâi cu mărar tocat fin și apoi punem „ouăle” pe el.

Puf cu vițel fiert

trăsătură. Carnea de vită fiartă este un produs indispensabil pentru persoanele care suferă de deficit de fier. Carnea de bovine se caracterizează printr-un conținut ridicat de vitamina B12, care contribuie la absorbția de înaltă calitate a fierului. În plus, acest produs este bogat în vitamina PP, care face parte din enzime, precum și fosfor, zinc, magneziu și sodiu. Salata de puf „Capercaillie” este alegerea celor care iubesc gătitul acasă, dar în același timp tind să opteze pentru alimentație.

ingrediente:

• pâine subțire de pita - trei bucăți;
• ouă de pui - trei bucăți;
• carne de vită fiartă - 400 g;
• ceapă - două capete mici;
• castravete - două bucăți;
• smantana - cinci linguri;
• ouă de prepeliță - trei bucăți;
• mărar și pătrunjel - câte un buchet fiecare;
• usturoi - câțiva căței (în funcție de preferințele individuale);
• ulei vegetal - două linguri de desert.

Algoritmul de gătit

1. Adăugăm pâinea pita cu un acordeon și tăiem subțire cu un cuțit ascuțit. Pita din această rețetă înlocuiește cartofii din rețeta anterioară, făcând vasul să fie mai puțin gras, mai ușor. Dar, în același timp, își idealizează aspectul. Un „cuib” de pâine cu pita subțire este mai precis, estetic și mai realist decât un „cuib” de cartofi prăjiți.
2. Pe fundul bolului de salată întindem ceapa tocată fin, învechită anterior în apă clocotită și o condimentăm ușor cu smântână.
3. Deasupra primului strat întindem carnea tocată fin. Unii bucătari preferă să macine carnea fiartă într-un blender. Puteți încerca, de asemenea, această opțiune. Carnea tocată din carne fiartă va face vasul și mai fraged și aerisit.
4. Înainte de aromatizarea cărnii de vită, este necesar să sareți și să ardeți, să adăugați condimentele care vă plac și abia apoi să ungeți cu smântână.
5. Întindem cel de-al treilea strat - pâine de pita fin tăiată, care poate fi presărată cu mărar.
6. Tăiați verdeața, adăugați-l ulei vegetal și strecurați câțiva căței de usturoi. Se amestecă bine.
7. Folosind tacâmurile, formăm o gaură în interiorul vasului, o umplem cu un amestec de verdeață și întindem pe ea ouă de prepeliță decojite anterior de coajă. Salata este gata.

Interpretări: adăugați șuncă, varză, chipsuri

Varza și șunca nu au făcut niciodată parte din rețeta originală. Dar este obișnuit ca specialiștii în domeniul culinarilor autohtoni să introducă atingeri ale autorului în mâncărurile lor preferate. Timpul „a luat” cele mai bune variante ale „Cuiburilor de Capercaillie”. Și astăzi, aceste rețete sunt oferite în cărți de bucate și pe site-uri culinare în paralel cu cele clasice.

rapid

trăsătură. Varza nu este pe placul tuturor, deci această opțiune nu poate fi numită universal.Dar dacă nu stai pe varză dintr-un butoi, nu ezitați să continui. Pentru a pune în aplicare o rețetă rapidă pentru o salată de cuiburi, vei avea nevoie de 200 g de ouă. Această porție conține 40 mg de vitamina C, care împiedică îmbătrânirea celulelor și întărește sistemul imunitar.

ingrediente:

• cartofi - trei tuberculi;
• varză - 200 g;
• morcovi - un lucru;
• ou fiert de pui - două bucăți;
• ulei de floarea soarelui - jumătate de pahar;
• brânză procesată - un pachet;
• sare după gust;
• maioneza - pentru pansament.

Algoritmul de gătit

1. Se prăjește cartofii de julienă tocați fin în ulei vegetal până când sunt fragede. Pe cartof trebuie să se formeze un crocant.
2. Fierbeți morcovii și tăiați-l în fâșii mici.
3. Scoatem gălbenușurile în ouă fierte și deocamdată folosim numai proteine: tăiem în cubulețe mici, amestecăm cu cartofi, morcovi și usturoi, sare și condimentăm cu maioneză.
4. Stăm masa într-un bol de salată și formăm un cuib.
5. Trei cremă de brânză pe o răzătoare fină, adăugați jumătate din gălbenușurile pe care le avem și puțină maioneză. Se amestecă bine și se formează bile în miniatură.
6. Fiecare bilă, înainte de a o pune în centrul unei farfurii cu salată, este mai întâi înmuiat în maioneză, apoi în gălbenușul fin răcit.

substanțial

trăsătură. O rețetă de salată pas cu pas pentru tăiței de gruză cu șuncă începe cu o alegere competentă a ingredientului principal - șuncă. O opțiune ideală ar fi șunca de pui, care are minimum straturi grase. O farfurie cu șuncă de porc este prea grasă și grea pentru stomac. În cazul utilizării acestui produs, pansamentul cu maioneză trebuie înlocuit cu smântână. Și mai bine - faceți maioneză singur.

ingrediente:

• șuncă - 300 g;
• cartofi - trei tuberculi;
• frunze de salată - câteva, pentru decorare
• ouă de pui tare fierte - trei bucăți;
• maioneza (sau smantana) - dupa gust;
• sare, piper - după gust;
• ouă de prepeliță fierte - trei bucăți.

Algoritmul de gătit

1. Prăjiți cartofii la fel ca în rețetele anterioare. Pentru a elimina excesul de ulei vegetal în exces, întindeți cartofii prăjiți pe un prosop de hârtie.
2. Tăiați șunca și ouăle în fâșii și amestecați.
3. Trimitem cartofi prăjiți acolo și adăugăm maioneză.
4. Sare și piper. Întindem pe frunze de salată astfel încât să formăm un fel de cuib din masa salatei.
5. Depunem ouă de prepeliță în cuib și ne bucurăm de o masă.

inteligent

Caracteristici. Uneori, vreodată, vreau să gătesc ceva special, în timp ce nu experimentez și nu riscă un fiasco în cel mai neoportun moment. Puteți face o salată de cuib de căprioară cu ciuperci și chipsuri de cartofi, fără să vă deranjeze cu gătitul și știind sigur că farfuria va face o stropire cu un design neobișnuit și un gust îndrăgit de multă vreme.

ingrediente:

• ciuperci murate sau champignons (alții vor face) - un borcan;
• carne (oricare) - 400 g;
• chipsuri de cartofi cu sare - ambalaj mediu;
• castraveți murati - trei bucăți;
• pătrunjel - o grămadă;
• maioneza - pentru pansament;
• brânză tare - 100 g;
• ouă de pui - trei bucăți;
• usturoi - doi căței.

Algoritmul de gătit

1. Demontați carnea în fibre. Dacă alegeți șuncă - tăiați în fâșii.
2. Tăiați ciupercile în același mod.
3. Tocati castravetii murati la fel.
4. Amestecă aceste trei ingrediente într-un castron comun, sare, piper, adaugă pătrunjel tocat fin și condimentează cu maioneză.
5. Se unge ouăle și se amestecă cu brânză rasă, se adaugă puțină maioneză și usturoiul tocat în amestec, se formează bile de brânză.
6. Pune salata pe o farfurie plată, formând un cuib din ea - cu o adâncitură la mijloc. Pune bilute de brânză în interiorul găurii și presară marginile „cuibului” cu chipsuri de cartofi.
7. Serviți la masă fără a strânge, astfel încât chipsurile să nu aibă timp să se ude și să rămână crocante.

Dacă doriți să adăugați zestrea unui autor la rețeta clasică pentru o salată de cuib de mulți - experimentați nu cu gust, ci cu decor. De exemplu, părțile vasului care se înalță deasupra ouălor pot fi decorate cu jumătăți sau sferturi de roșii cherry, adăugând prospețime salatei. Fanii mâncărurilor condimentate pot asezona generos salata cu usturoi, tocat cât mai mult și stropind-o deasupra. În plus, la salată se poate servi un pansament suplimentar - un amestec de maioneză și piper de cayenne.

Recenzii: „Secretul meu este maioneza de casă și carnea de porc slabă”

Salata este doar minunată !!!!! Am făcut maioneză ușoară de casă și am adăugat cea mai fragedă și slabă carne de porc afumată. Salata tocmai a zburat !!! Acesta nu este un cuib de căprioară - acesta este un zbor rapid al căciului!

Vladimir Neverov, https://finecooking.ru/recipe/salat-gnezdo-gluharya

Fetelor, această salată este minunată, nu se aștepta ca, cu prezența unor ingrediente atât de simple, să devină atât de delicioasă! Și am gătit pentru familia mea și nu l-am făcut mai festiv, dar am adăugat cartofii prăjiți la salată dintr-un motiv.

Katya, http://www.moi-povar.ru/kulinar_retsepti/salat/11061/?PAGEN_2=2

Eh ... am încercat) nu am reușit) salata este gustoasă în sine, toți cartofii au început să se lipească de tigaie și, în general, s-au transformat în terci de grătar, grătiți pe coreeană

Katerina Ivanovna, http://alimero.ru/blog/recepti/salat-gnezdo-gluharya.5378.html

Alte retete de salata de pui