Rețete de salată de conopidă pentru iarnă: 5 modalități de conservare a verii

Neobișnuită pentru varza „blondă” din grădina rusă nu are practic contraindicații. Gustul ei blând poate fi savurat atât de copii, cât și de vârstnici. Este hipoalergenică. 100 g din acest produs conțin doar 25 kcal. Singurii care trebuie să se lepede de un tratament sănătos sunt persoanele cu urolitiază. Conopida nu este permisă tuturor celorlalți - prezența sa în dietă este obligatorie. Mai ales în perioada rece de timp, când organismul simte acut o lipsă de legume și fructe proaspete în meniul zilnic.

Conopida este adesea inclusă în dieta postoperatorie. Ajută la refacerea rapidă a organismului după boli. În plus, leguma încetinește dezvoltarea tumorilor și este considerată un mijloc natural de prevenire a cancerului.

Beneficiu solid

Conopida este de trei tipuri: alb, violet și galben. Rar veți vedea violet pe rafturile supermarketurilor domestice. Albul este, de asemenea, un oaspete foarte rar. Dar conopida galbenă poate fi cumpărată aproape peste tot, chiar și într-un magazin din apropierea casei, cel puțin în piață, cel puțin în magazinul alimentar. Indiferent de partea „corpului” pe care o iei, o legumă batjocură peste tot își lasă amprenta utilă. Unde și ce - tabelul va spune.

Tabel - Efectul conopidei asupra corpului uman

Salată de conopidă pentru iarnă: 2 opțiuni cu sterilizare ...

Rețetele de salată de conopidă pentru iarnă sunt bune nu numai în gust, dar și în compoziția de vitamine și minerale. Există magneziu, zinc, fier și calciu cu potasiu. Vitaminele sunt reprezentate de grupele B și A, precum și de o vitamină rară U, care este responsabilă pentru absorbția calitativă a calciului. Ingredientul principal în salate fără sterilizare este fiert în doar câteva minute. Și, în unele cazuri, merge la bancă fără niciun fel de albire. Aceasta înseamnă că se păstrează cantitatea covârșitoare de beneficii în legumă, transformând un borcan de salată într-un medicament puternic împotriva deficitului de vitamine.

„Tomate“

Descriere. Aceasta este una dintre cele mai ușoare salate de conopidă pentru iarnă. Ingredientul principal, tapetat sub un capac de fier, este murat în sos de roșii și înmuiat într-o aromă ușoară de usturoi. Leguma se dovedește a fi crocantă și dulce la gust. Deschizând un borcan pe timp de iarnă, conopida poate fi folosită ca gustare sau ca ingredient pentru pregătirea primelor preparate și salate.Pentru a crea o marinadă, puteți lua roșii proaspete sau pastă de roșii, precum și un sos gata preparat pe bază de legume roșii. Albirea conopidei nu este necesară, poate fi pusă în borcane într-o formă brută. O legumă pre-tratată cu apă clocotită este mai moale și mai moale. Dar varza proaspătă umplută cu sos va fi mai crocantă.

Componente necesare:

• roșii - 2 kg;
• piper roșu - 0,5 kg;
• Acid acetic 9% - 40 ml;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 40 ml;
• zahăr granulat - 0,04 kg;
• usturoi proaspăt - două pene;
• sare de masă - o jumătate de linguriță;
• conopida - furculițe.

Pas cu pas

1. Cojiți roșiile și macinați-le în piure de cartofi într-un blender.
2. Ardeii se curăță de semințe și tulpini și se taie în cuburi mici.
3. Amestecați ingredientele pentru sos și fierbeți zece minute.
4. Filtrăm sosul, economisindu-l de componenta de ardei și punem din nou pe foc să fiarbă de două ori.
5. Adăugați sare și zahăr în marinada aproape terminată, turnați untul și gătiți încă zece minute. Cu o jumătate de minut înainte de a fi gata, adăugați cantitatea indicată de oțet la masa sosului și îndepărtați tocanele de pe foc.
6. Fierbem apa într-o tigaie și o zgâlțim în inflorescențe de varză timp de două minute.
7. Schimbăm ingredientul principal decolorat în borcane sterilizate, introducem câte un cui de usturoi și îl umplem cu marinată fierbinte.
8. Construim o baie de apă și sterilizăm borcanele complete pe ea timp de 15 minute, apoi o păstrăm.

„Ceapa“

descriere. Dacă rețetele de salată de conopidă pentru iarnă cu pastă de roșii nu vi se potrivesc din mai multe motive, încercați să păstrați vara într-un mod diferit. Dintre ingredientele vegetale care compun salata de ceapă, numai conopida poate fi gătită în prealabil. Morcovii, roșiile și ceapa se pun în borcane sterilizate în formă proaspătă - fără gătit. Acest lucru vă permite să economisiți maximum de vitamine. După ambalare "Ceapa" trebuie sterilizată într-o baie de apă. Cu cât este mai mare volumul conservelor, cu atât mai mult trebuie să fie sterilizate. Un recipient de 1 litru trebuie să fiarbă cel puțin o jumătate de oră.

Componente necesare:

• morcovi - o cultură rădăcină;
• ceapă - două culturi de rădăcini mari;
• roșii - două bucăți;
• conopida - o inflorescență;
• sare - o lingură;
• otet - trei linguri.

Pas cu pas

1. Albiți conopida timp de cinci minute și folosiți o lingură pentru a-l scoate din tigaie. Nu atingeți bulionul, totuși ne va fi util.
2. Se taie ceapa în inele subțiri subțiri, morcovul în felii și roșiile în felii mici.
3. Puneți câteva cercuri de morcov în borcane, iar ceapă jumătate inele ca al doilea strat.
4. Apoi, pe ¾, umpleți spațiul rămas cu inflorescențe de varză și puneți deasupra mai multe felii de roșii.
5. Bulionul rămas din varza de gătit se amestecă cu sare până când acesta din urmă se dizolvă complet și se toarnă în borcane cu legume.
6. În fiecare borcan de jumătate de litru, adăugați o lingură și jumătate de oțet de masă de 9%, sterilizați într-o baie de apă și rulați cu o cheie.

... și 3 rețete fără procesarea conservelor umplute

Orice conservare turnată în borcane într-o formă finită, care a fost precedată de un tratament termic îndelungat al ingredientelor, nu are nevoie de sterilizare suplimentară. Este suficient să pre-sterilizați capacele și recipientele de sticlă. După ambalarea salatelor, a căror rețete sunt propuse mai jos, conservele pot fi rulate în siguranță și trimise în cămară.

„Delicios“

Descriere. Salata „Delicioasă” din conopidă pentru iarnă este un buchet de conserve de gusturi și arome ale unui pat de țară.Moale și tandrețea ingredientului principal se combină cu succes cu aromă de roșii și aromă de ardei gras. Gospodinele cu experiență recomandă utilizarea ardeilor roșii pentru gătit. Conțin mai mult zahăr decât verde sau galben. Acest lucru vă permite să obțineți un echilibru perfect dulce și acru.

Componente necesare:

• conopida - 2 kg;
• roșii - 1 kg;
• ulei vegetal rafinat - un pahar;
• zahăr granulat - 0,1 kg;
• sare de masă - 0,06 kg;
• usturoi - două capete de dimensiuni medii;
• Acid acetic 9% - 0,12 L;
• pătrunjel - două ciorchine;
• ardei gras - trei fructe mari.

Pas cu pas

1. Conopida se taie în așa fel încât să separe inflorescențele unele de altele.
2. Fierbem apa în tigaie și trimitem aici elementele de varză pentru tratament termic timp de cinci minute, aruncăm într-un colizor și lăsăm să se răcească.
3. Albiți roșiile, făcând o incizie în formă de cruce în zona cozii, aproximativ trei minute. După ce scoatem pielea din fructe și o macinăm pe un blender sau manual.
4. Răspândim roșiile într-o cratiță, adăugăm ulei, oțet, zahăr și sare, precum și pătrunjelul și usturoiul tocat fin, trecute printr-o presă. Se aduce la fierbere pe aragaz.
5. După ce a fiert marinata, trimitem ingredientul principal în ea și lăsăm la foc mic o jumătate de oră.
6. Întindem salata aromată în recipiente sterilizate anterior, plută și o întoarcem cu fundul în jos, acoperind malurile cu o pătură până se răcesc complet.

Semaforul

Descriere. Salata de iarnă de conopidă și dovlecel pentru iarnă a primit acest nume, datorită aspectului de pătlagină. Inflorescențele de varză galben-pal contrastează brusc cu pătrunjelul, rondele însorite de morcov și feliile de dovlecel galben strălucitor. În locul sterilizării finale, această rețetă folosește o umplere dublă, care ucide toți microbii și permite cadourile patului să fie în siguranță și să sune sub capacul metalic timp de un an.

Componente necesare:

• conopida - furculițe;
• dovlecel galben - un mijloc;
• morcov - unul;
• pătrunjel - o grămadă;
• ardei iute și piper negru - câte cinci;
• sare - o lingură;
• zahăr granulat - două linguri;
• otet - doua linguri;
• chili - un boabe de piper;
• apă potabilă - ca bază pentru marinadă.

Pas cu pas

1. Sortăm varza în inflorescențe, decojim morcovii și tăiem în cercuri, dovlecei - felii.
2. Se macină verdeața manual, se amestecă cu felii de semințe de chili și mazăre, ardei iute și piper negru. Întindem amestecul în borcane în aceeași cantitate.
3. Pe partea de sus a „pernei” verzi așezați un amestec din legumele rămase, lăsându-le cât mai strâns.
4. Se toarnă apă clocotită în borcane, se acoperă cu capace și se lasă timp de cinci minute.
5. Turnăm apa înapoi în tigaie, adăugăm sare și zahăr, aducem din nou la fierbere și adăugăm acid acetic chiar înainte de a opri aragazul.
6. Turnați legumele cu marinata și conservați.

„Lăsați-vă degetele”

Descriere. Salata de conopidă pentru iarnă fără sterilizare cu orez este o mâncare versatilă care poate fi folosită ca farfurie. Pregătirea conservării va dura cel puțin o oră, iar de cele mai multe ori ingredientele vor fi procesate termic. Vitaminele din această salată sunt mai mici decât în ​​gustările anterioare, dar conținutul de calorii este mult mai mare.

Componente necesare:

• conopidă - două furci mici;
• morcov - 0,5 kg;
• roșii - 1 kg;
• ardei gras - două mari;
• pătrunjel sau mărar - o grămadă;
• usturoi - câțiva căței;
• orez rotund - 0,25 kg;
• ulei vegetal rafinat - 3/5 cana;
• sare - la discreția sa;
• zahăr - două linguri.

Pas cu pas

1. Împărțim varza în inflorescențe miniaturale și o fierbem în apă clocotită timp de două sau trei minute.
2. Se macină căței de usturoi cu roșii în condiții de piure folosind o mașină de tocat carne, un blender sau un procesator de alimente.
3. Se macină morcovii pe o răzătoare grosieră.
4. Paprika tocat cu un cuțit cu cuburi în miniatură.
5. Fierbeți orezul rotund într-o cantitate mare de apă până când alente, aruncați într-un colector, clătiți sub apă curgătoare și lăsați-l în chiuvetă ceva timp, astfel încât apa să poată scurge.
6. Într-o cratiță adâncă, întindeți piureul de roșii-usturoi, dați-l la fiert, apoi adăugați sare, zahăr și ulei de floarea soarelui.
7. După fierberea sosului, introducem ingredientele vegetale în tocană și fierbem din nou zece minute.
8. Se adaugă componenta de orez, se acoperă cu un capac și se gătește la foc mic timp de cel puțin o jumătate de oră.
9. Împărțim gustarea pe borcane și plută sterilizate.

Pe baza oricărui algoritm descris, puteți prepara salată de conopidă în borcane pentru iarnă cu aproape orice ingredient vegetal colectat într-o grădină de vară. Principalul lucru este că recipientul în care ați pus conservarea viitoare să fie spălat și sterilizat cu o calitate înaltă. Există două modalități de a face acest lucru. Primul este vântul. Implică trimiterea de conserve goale la un cuptor preîncălzit. În interiorul cuptorului, acestea trebuie să stea până când apa uscată după spălare a uscat pe pereții lor.

Pentru a doua metodă de sterilizare, veți avea nevoie de o sită și o tigaie metalică. Apa este colectată în tigaie și o sită este plasată deasupra vaselor. Este important ca acesta să fie plat și să permită fixarea mai multor cutii de sus pe suprafața lor. După ce fierbe apa într-o tigaie, borcanele ar trebui să petreacă un sfert de oră în baie de apă. În acest timp, puteți studia rețetele pentru prepararea salatei de conopidă pentru iarnă și puteți alege.

opinii

De câțiva ani nu mai sterilizez conservele dacă nu pun un produs „finit” în ele ... Ideea este să le sterilizați, dacă atunci puneți legume sterile și mai ales verzi ???? Și dacă rețeta implică și fermentarea, ba chiar mai mult. Stau perfect, nu explodează ... Dar pentru adjika, vinete și tot ceea ce este închis imediat după ouat sau sterilizat (fără a da apă clocotită), sterilizez ... Băuturile mele sunt simple la Zână ... Dar fierb cu siguranță capacele.

Sveta77, http://forum.say7.info/topic47334.html

Facem compoziția în același mod cu „Tomate”, dar nu rulada, ci sosul. Se macină toate componentele, cu excepția varză, printr-o mașină de tocat carne, se fierbe timp de 20 de minute, apoi se adaugă varza tocată fin și se gătește încă 25 de minute. Rezultatul este un sos DELICIOS pentru paste și cartofi și orez. Foarte gustos!

Guest, http://goodrecept.ru/step/salat-iz-kabachka-cvetnoy-kapusty-perca-i-pomidorov-na-zimu.html

Bună ziua tuturor! Vreau să împărtășesc experiența mea, poate cineva va veni la îndemână. Îmi place foarte mult. Anul acesta, am decis să încerc să păstrez conopida (nu am făcut niciodată acest lucru, dar nici anul acesta cultura nu este scumpă pe piață). Am găsit o mulțime de rețete pe Internet. S-au închis 2 cutii din fiecare pentru probă. Unul dintre ei a fost „coralii”. A trebuit să caut 70% oțet, dar nu l-am găsit, doar 80%. Folosit. Am avut cutii de 1,5 l. Toate ingredientele înmulțite cu 3 (în rețeta unui borcan de 0,5 l). Primul 1 nu a stat în picioare o zi (capacul a fost rupt de sub coperți), al doilea a stat puțin mai mult, a explodat și el. Concluzia mea: conservele au explodat fie dintr-o cantitate mare de condimente, cât și de cuișoare (varză înțepată cu aceste condimente) sau puțin oțet. În general, această rețetă nu a funcționat pentru mine!

lenakis, http://www.good-cook.ru/kons/kons_030.shtml

Adaug prune încă groase, bucăți de Antonovka sau struguri la sortimentul tipului „Semafor”. delicios! și pentru ca băncile să nu explodeze, trebuie să fii atent când cumperi oțet.unii producători scriu 9% pe etichetă, dar de fapt într-o sticlă cu oțet 7% sau chiar 5%. Am citit un articol undeva pe acest subiect, dacă sunt interesat, pot partaja un link

Natalia Gordienko, https://gotovim-doma.ru/recipe/519-ovoshchnoe-assorti-ogorod

Alte retete de salate