Patria celebrei culturi de rădăcini portocalii este considerată a fi partea de sud-vest a Asiei, dar astăzi câteva zeci de tipuri de legume sunt cultivate în aproape toate colțurile lumii. Pentru conservare, ar trebui să alegeți soiurile din perioada de maturare târzie - sunt mai suculente și au cantitatea maximă de nutrienți. Morcovii sunt perfect depozitați în stare proaspătă, dar dacă nu există suficient spațiu în cămară a apartamentului, atunci salata de conserve sau caviar din morcovi pentru iarnă vor salva situația. Legumele prefabricate pot fi adăugate în diverse feluri de mâncare sau folosite ca gustare independentă de vitamine.
Proprietăți utile
Morcovii în borcane cu un tratament termic scurt păstrează o cantitate mare de minerale și vitamine. Medicii recomandă utilizarea sa pentru deficiențe de vitamine, hemoglobină scăzută, probleme de vedere și boli cardiovasculare.
- Sănătatea ochilor. Conținutul ridicat de vitamina A (beta-caroten) are un efect benefic asupra îmbunătățirii vederii, previne apariția orbirii nocturne și a altor boli ale ochilor.
- Încetinirea îmbătrânirii pielii. Utilizarea regulată a legumelor previne apariția timpurie a ridurilor, îmbunătățește tenul, face pielea moale și mai elastică.
- Îmbunătățirea funcției ficatului și a rinichilor. Prezența morcovilor în dietă ajută la curățarea și reînnoirea celulelor hepatice și renale. Fructul portocaliu are proprietăți coleretice și diuretice, este capabil să îndepărteze ușor particulele de nisip din rinichi și vezică și să prevină apariția bolilor de fiere.
- Consolidarea sistemului cardiovascular. Utilizarea produsului stimulează aportul de sânge la creier, scade tensiunea arterială și colesterolul, reducând riscul de AVC cu 50%. Potasiul conținut în morcovi previne formarea trombozei vasculare și a varicelor.
- Prevenirea oncologiei. O morcovă pe zi reduce șansa de a face cancer cu până la 40%. Și la pacienții cu cancer existent, creșterea celulelor canceroase este semnificativ redusă.
- Normalizarea digestiei. Bogată în fibre, leguma portocalie este principala în dieta persoanelor supraponderale. Utilizarea morcovilor normalizează metabolismul carbohidraților din organism, promovează curățarea la timp a intestinelor, elimină toxinele și ajută la apariția hemoroizilor.
Salata de morcovi de iarnă: rețete pas cu pas
Rețete originale și gustoase, și cel mai important, rețete sănătoase pentru grăsimea de morcov se încadrează perfect în orice fel de mâncare. Acasă, cantitatea de ingrediente vegetale din compoziție poate fi modificată după gust. Deci, pentru a obține o culoare mai morcovă, leguma principală din salată ar trebui să fie mai mare. Oțetul, care joacă rolul de conservant în fiecare rețetă, poate fi înlocuit cu acid citric. Un pahar de oțet este egal cu o lingură mică de lămâie.
Cu ardei iute
Caracteristici. O rețetă elegantă pentru o salată de morcovi și ardei pentru iarnă vine din morcovi strălucitori și felii colorate de ardei iute. Legumele suculente, care au fost supuse tratamentului termic și procedurilor de conservare, dobândesc un nou gust bogat și rețin până la 70% din vitaminele lor.
Veți avea nevoie de:
- morcov roșu - 400 g;
- ardei proaspăt bulgar - 500 g;
- ulei purificat - 150 ml;
- zahăr granulat - 50 g;
- sare cristalină grosieră - 50 g;
- oțet de masă - 50 g.
Plan de acțiune
- Cojiți morcovii, tocați sub formă de cubulețe mici.
- Ardeiul tăiat în pătrate puțin mai mari decât morcovii.
- Combinați legumele cu zahărul și sarea, lăsați 15-20 de minute pentru a lăsa sucul.
- Se toarnă în ulei și se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră.
- Se adaugă oțet și se fierbe încă zece minute.
- Transferați în borcane sterilizate pre-preparate și rotiți.
- Răciți borcanele inversate sub covor și trimiteți-l într-un loc răcoros.
Hot coreean
Caracteristici. Morcovii picanti vor fi un oaspete binevenit la masa festivă și de zi cu zi. Într-o rețetă simplă și rapidă, fără fierbere și tocană, se pot adăuga condimente după gust, prin ajustarea gravității gustării. Opțional, într-o salată coreeană, puteți pune sfeclă în aceeași proporție cu o legumă de portocală.
Veți avea nevoie de:
- morcov dulce - 1,5 kg;
- ceapă - 0,3 kg;
- usturoi - 50 g;
- ulei de măsline - 50 ml;
- otet de mere - 50 ml;
- zahăr granulat - 100 g;
- sare de masă - 30 g;
- piper negru măcinat - 5 g;
- coriandru măcinat (cilantro) - 20 g;
- condimente orientale uscate după gust - 10 g.
Plan de acțiune
- Se macină morcovii pe o răzătoare pentru legume în coreeană.
- Se toaca fin usturoiul si ceapa, se trimite la morcovii ras.
- Se adaugă toate condimentele, zahărul, oțetul și untul, se amestecă bine.
- Acoperiți recipientul cu pelicule și se trimite la marinat la frigider pentru o zi.
- Aranjați în borcane curate, acoperiți cu capacele deasupra.
- Pasteurizați conservele în apă clocotită timp de zece minute și rulați bine.
- Înainte de servire, un aperitiv savuros poate fi presărat cu ierburi sau semințe de susan.
Cu vinete
Caracteristici. Preparatul de legume de morcovi, vinete și ceapă este o gustare sănătoasă cu un conținut scăzut de calorii, care merge bine cu carnea sau cu un fel de mâncare de cartofi. Rețeta poate fi variată adăugând ciuperci și dovlecel în trio-ul vegetal. Se prepară fără sterilizare.
Veți avea nevoie de:
- fructe de morcov - 2 kg;
- vinete tinere - 2 kg;
- capete de ceapă - 1 kg;
- ulei de prajit - 0,5 l;
- ardei iute și usturoi - la discreție;
- sare de masă - aproximativ 50-70 g;
- zahăr - 80 g;
- oțet de masă - 50 ml.
Plan de acțiune
- Morcovi ras cu o cantitate mică de ulei, prăjiți ușor într-o tigaie fierbinte.
- Se călește ceapa, se toacă mărunt cu usturoiul.
- Cojiți leguma albastră și tăiați-o în bucăți cubice.
- Trimiteți ingrediente tocate morcovilor.
- Se adaugă untul, zahărul și sarea și se fierbe timp de o jumătate de oră sub un capac închis.
- Turnați oțet în legume, mișcați cu atenție și scoateți din aragaz.
- Într-un recipient sterilizat, întindeți salata și rostogoliți.
Cu ceapă
Caracteristici. Salata de morcovi și ceapă pentru iarnă poate fi servită pe masă ca o gustare cu vitamine, precum și adăugare la paserovka pentru borș sau tocană. Cantitatea de ingrediente indicate în rețetă este calculată pentru două borcane de litri.
Veți avea nevoie de:
- morcovi mijlocii - 2 kg;
- ceapă - 1 kg;
- usturoi - patru segmente medii;
- ulei rafinat - 200 ml;
- otet de mere - 50 ml;
- zahăr granulat - 300 g;
- pasta de rosii - 20 g;
- sare de rocă - aproximativ 10-15 g.
Plan de acțiune
- Spălați și curățați morcovii.
- Albă în apă clocotită timp de aproximativ zece minute.
- Se răcește și se taie în cuburi medii.
- Se toacă fin ceapa și se presară cu sare - astfel încât va deveni mai moale.
- Combinați uleiul, roșia, oțetul, zahărul într-un recipient metalic și fierbeți.
- Trimiteți ceapa la marinat și mai fierbeți la foc mic timp de cinci până la șapte minute.
- Adăugați morcovii, usturoiul tocat și amestecați bine.
- Se fierbe două-trei minute.
- Aranjați salata fierbinte în borcane curate uscate, acoperiți cu capace.
- Pastează 15 minute.
- Rulați, depozitați în subsol sau frigider.
Cu varza de Bruxelles
Caracteristici. Salata de morcovi pentru iarnă în borcane va fi completată favorabil de varza de Bruxelles. Pentru recoltare, trebuie să alegeți capete de varză verde strălucitoare, dense, de dimensiuni mici. Orice tânără gospodină va face față cu un set minim de ingrediente și pași simpli de gătit.
Veți avea nevoie de:
- legume portocalii - 1 kg;
- Varză de Bruxelles - 1 kg;
- sare - 20 g la 1 litru de apă pentru marinată;
- oțet - 15 ml pe litru borcan.
Plan de acțiune
- Se toacă morcovul în cubulețe mici.
- Se fierbe în apă clocotită timp de cinci până la șapte minute și se clătește imediat cu apă rece.
- Se fierbe capetele de varză întregi timp de aproximativ cinci minute, se răcește cu apă curgătoare.
- Puneți legumele în cutii în straturi, turnați marinata din apă și sare.
- Turnați oțet în fiecare borcan și sterilizați 40 de minute.
- Rotiți-vă strâns cu capacele și întoarceți-l cu susul în jos până când se răcește complet.
Cu dovleac
Caracteristici. Feliile de chihlimbar și morcov portocaliu vor face ca salata de iarnă să fie deosebit de delicioasă. Roșiile adaugă amabilitate, iar ardeiul dulce va completa aperitivul cu prospețime. Condimente picante: coriandru, cuișoare, nucșoară vor accentua perfect gustul. Pentru gătit, aveți nevoie de o căldură adâncă.
Veți avea nevoie de:
- morcovi roșii - 0,5 kg;
- dovleac decojit - 1 kg;
- roșii coapte - 1 kg;
- ardei dulce proaspăt - 0,5 kg;
- capete de ceapă - 0,3 kg;
- usturoi - trei căței;
- ulei de măsline - 200 ml;
- zahăr granulat - 100 g;
- otet - 200 ml;
- sare de masă - 50 g;
- condimentele sunt opționale.
Plan de acțiune
- Tăiați dovleacul, ceapa și morcovul în pătrate mici.
- Se toacă ardeiul în fâșii.
- Se macină usturoiul cu o răzătoare sau cu usturoi.
- Treci roșiile printr-un blender sau mașină de tocat carne.
- Încălziți uleiul într-o căldură.
- Trimiteți morcovii cu ceapă și prăjiți până când sunt pe jumătate gătite.
- Se adaugă piperul și dovleacul și se fierbe timp de aproximativ șapte minute.
- Turnați roșia în legume, adăugați sare și condimente.
- Se fierbe timp de o jumătate de oră amestecând.
- Se adaugă usturoiul, oțetul și zahărul, se fierbe câteva minute.
- Pune aperitivul fierbinte în conserve și rulează-l bine.
- Înainte de servire, presărați cu ierburi tăiate mărunt sau semințe de susan.
Cu hrean și mere
Caracteristici. O salată neobișnuită de morcovi pentru iarnă poate fi pregătită cu hrean și mere. Din legume destul de tradiționale obțineți un aperitiv cu un gust atractiv. Aciditatea merelor și dulceața de morcov contrastează interesant cu hreanul picant discret.
Veți avea nevoie de:
- legume principale - 0,5 kg;
- mere dulci și acre - 0,5 kg;
- rădăcină de hrean - 0,5 kg;
- zahăr granulat - 50 g;
- sare de rocă - 30 g;
- otet de fructe - 200 ml;
- apă purificată - 400 ml.
Plan de acțiune
- Curățați toate ingredientele și macinați cu o răzătoare grosieră.
- Se amestecă până se netezește și se așază în borcane curate uscate.
- Se diluează sare fiartă cu zahăr, se adaugă oțet.
- Turnați amestecul de fructe și legume cu marinata rezultată, pasteurizați timp de cel puțin 15 minute.
- Strângeți bine cutii umplute și refrigerați cu susul în jos.
- Înainte de servire, scurgeți saramura și condimentați salata cu ulei vegetal sau smântână.
Cu napi
Caracteristici. Gospodinele experimentate sunt sfătuite să păstreze morcovii cu napi - prezența în dieta salatei de vitamine ușoare îmbunătățește sistemul imunitar și previne răcelile în sezonul rece. Dacă doriți, în aperitiv se poate adăuga rădăcină de țelină răcită.
Veți avea nevoie de:
- culturi de rădăcini de portocale - 1 kg;
- napi - 1 kg;
- piper proaspăt bulgar - 0,5 kg;
- ceapă - 0,5 kg;
- usturoi - cinci-șase cuișoare;
- sare cu zahăr - o lingură mică într-un borcan de jumătate de litru;
- oțet de masă (9%) - o lingură mare într-un borcan de jumătate de litru;
- frunză de laur - pe o frunză într-un borcan de jumătate de litru.
Plan de acțiune
- Cojiți morcovii cu napi, fierbeți până când sunt fierte pe jumătate.
- Albiți ardeiul pentru câteva minute în apă clocotită, răciți.
- Tăiați ceapa în pene subțiri și treceți căței de usturoi prin vărsatul de usturoi.
- Tăiați morcovii, napi și ardeii în cubulețe mici.
- În partea de jos a recipientelor de sticlă, așezați o foaie de laur și o lingură mare de oțet.
- Distribuiți legume și aranjați în bănci.
- Adăugați zahărul și sarea deasupra - o lingură mică.
- Se sterilizează în apă clocotită timp de aproximativ zece minute și se rulează bine.
- După răcire, se determină într-un loc răcoros.
Cu roșii
Caracteristici. O salată sănătoasă de morcovi și roșii pentru iarnă are gust de lecho. Compoziția bogată de legume din borcan va păstra vitaminele și gustul excelent pentru o lungă perioadă de timp. Salata acționează favorabil ca o farfurie pentru orice carne sau o gustare savuroasă separată.
Veți avea nevoie de:
- culturi de rădăcină de morcov - 1 kg;
- roșii coapte - 1,5 kg;
- ardei gras - 1 kg;
- capete de ceapă - 0,5 kg;
- ulei purificat - 100 ml;
- zahăr granulat - 100 g;
- sare de masă - 30-50 g;
- oțet de masă - 50 ml;
- pătrunjel - ciorchine.
Plan de acțiune
- Se macină roșiile.
- Adăugați condimentele cu unt și gătiți aproximativ 15 minute.
- Prajeste piperul cu fasii subtiri, ceapa - cu pene mici.
- Gratiți morcovii morcovii.
- Trimite legume la tomate și fierbe 20 de minute.
- Adăugați oțet, pătrunjel tocat și fierbeți încă cinci minute.
- Aranjați în borcane pregătite și strâns bine.
- Depozitați într-un loc răcoros nu mai mult de un an.
Cu fasole
Caracteristici. Salată de morcovi foarte gustoasă și copioasă pentru masa de iarnă. Este indicat să folosiți fasole roșii pentru gustări, înmuiate anterior în apă timp de cinci până la șase ore.
Veți avea nevoie de:
- cultură de rădăcini de portocale - 1 kg;
- fasole roșie - două pahare;
- ceapă - 0,5 kg;
- ulei rafinat - 200 ml;
- zahăr granulat - 200 g;
- sare de rocă - 50 g;
- esenta 70% - o lingura mica.
Plan de acțiune
- Fierbeți fasolea și morcovul până sunt fierte.
- Se toacă morcovii cu pătrate, se toacă ceapa în jumătate de inele.
- Se combină cu ulei și condimente, se fierbe timp de aproximativ 60 de minute.
- Cu zece minute înainte de gătit, turnați oțet în legume.
- Aranjați în bănci și sigilați.
Cu castraveți
Caracteristici. Aceasta este o rețetă pentru o salată de morcovi „Lăsați-vă degetele” pentru iarnă. Aperitivul este foarte ușor de preparat - nu este necesar să tocați și să prăjiți ingredientele. Datorită unui tratament termic scurt, castraveții se dovedesc a fi crocanti, iar legumele păstrează un maxim de vitamine.
Veți avea nevoie de:
- morcov suculent - 0,5 kg;
- ceapă - 0,5 kg;
- castraveți tineri - 2 kg;
- ulei de măsline - 200 ml;
- otet - 200 ml;
- zahăr - 100 g;
- sare de masă - 60 g;
- amestec de piper măcinat - opțional.
Plan de acțiune
- Tăiați felii de castraveți în felii subțiri.
- Se macină morcovii pe o răzătoare grosieră.
- Se toacă ceapa cu pene subțiri.
- Într-un recipient, combinați toate ingredientele, condimentele, uleiul.
- Se lasă la marinat timp de trei ore.
- Umpleți bine conservele curate cu salată și pasteurizați timp de 15 minute.
- Închideți cu capace sterilizate.
Cu orez
Caracteristici. O salată hrănitoare cu morcovi, orez și alte legume va fi un fel de mâncare independent, care poate fi servit atât la rece, cât și sub formă caldă. Un universal și iubit de multe gustări este, de asemenea, numit „mic dejun turistic”. În loc de roșii, puteți folosi sosul de roșii gata făcut în rețetă. Din cantitatea indicată de ingrediente vor ieși patru cutii de cutii de salată.
Veți avea nevoie de:
- legume principale - 1 kg;
- ceapă - 1 kg;
- orez - un pahar și jumătate;
- roșii - 2 kg;
- ardei iute - 1 kg;
- ulei de prajit - 300 ml;
- sare de masă - 50-60 mg;
- zahăr granulat - 100 g;
- otet - 150 ml;
- ardei iute (chili) - la discreție.
Plan de acțiune
- Clătiți orezul sub apă curgătoare și lăsați în apă câteva ore.
- Se macină fructele de roșii printr-o mașină de tocat carne.
- Se toacă capete de ceapă și păstăi de ardei iute în cubulețe mici.
- Tăiați morcovii cu o rază subțire de paie sau grosieră.
- Combinați toate componentele, adăugați ulei.
- Se fierbe aproximativ o oră la foc mediu.
- Trimiteți legume cereale, oțet și mirodenii.
- În plus, stingeți legumele jumătate de oră în plus, amestecați regulat.
- Pune salata în borcane și strânge bine capacele.
Cu dovlecel
Caracteristici. Un gust piquant al salatei va oferi o componentă necaracteristică pentru conservarea casei - maioneza. Sosul va „înveseli” compania de legume, va face ca gustarea să fie gustoasă și neobișnuit de gustoasă. Conform acestei rețete, produsele nu trebuie să fie fierte, fierte sau prăjite. În ciuda acestui lucru, salata este perfect depozitată într-un loc răcoros pe tot parcursul iernii.
Veți avea nevoie de:
- cultură de rădăcini portocalii - 0,5 kg;
- ceapă - 0,5 kg;
- dovlecei tineri - 2 kg;
- ulei rafinat - 130 g;
- maioneza - 200 g;
- otet - 130 ml;
- zahăr granulat - 100 g;
- sare de masă - 50 g;
- piper negru măcinat - 5 g.
Plan de acțiune
- Se taie în bare de dovlecei, se toacă ceapa cât mai fin.
- Tăiați morcovii în fâșii subțiri.
- Combinați legumele, adăugați toate condimentele, uleiul, maioneza, oțetul.
- Întindeți cutii de litru pe podea.
- Sterilizați în apă clocotită timp de 40-50 minute.
- Rotiți, acoperiți cu o pătură densă până când s-a răcit complet.
Retetele de salate de morcovi de iarna pot fi adaptate unui aragaz lent. Pentru a face acest lucru, așezați ingredientele preparate într-un bol și începeți modul „Stingere” timp de 40-60 minute, adăugați condimente conform unei rețete individuale.
Alte retete de salate
Cum se usucă merele la cuptor
Cum se prepară ghimbirul acasă
Zece salate de vinete pentru iarnă
Salată de sfeclă pentru iarnă