Rețete de salate de roșii pentru iarnă: opțiuni delicioase pentru a salva o „bucată de vară”

Și puteți servi salate de iarnă din roșii din orice motiv și chiar și fără acestea, acestea sunt combinate cu aproape orice fel de mâncare:

• cu carne prăjită, fiartă, coaptă;
• pește;
• Legume proaspete
• cereale;
• paste;
• cartofi sub orice formă.

Sunt minunate ca o gustare independentă. Dar nu vă bazați prea mult pe conservele, trebuie să țineți cont de starea propriei sănătăți, deoarece totul este bun cu moderație.

Beneficiu și rău

Roșiile proaspete sunt un produs sănătos, cu o compoziție bogată. Dar se păstrează cel puțin o parte din „utilitatea” după tratamentul termic? Rămâne, și multe. Și pentru asta sunt bune roșiile din conserve.

• Licopenul. Este un puternic antioxidant și luptător împotriva cancerului. Iar tomata este unul dintre cei mai generoși „furnizori” ai acestei substanțe, pentru că nu știm cum să o sintetizăm pe cont propriu. Deosebit de valoroasă este utilizarea roșiilor pentru bărbați - licopenul reduce riscul de a dezvolta tumori de prostată.
• Vitamina C. Oferă elasticitate vasculară, combate radicalii liberi, menține imunitatea și previne formarea plăcilor de colesterol. Cu un tratament termic prelungit, se descompune, așa că alegeți rețete de salată cu cel mai scurt timp de gătit.
• Fenilalanina. Previne descompunerea hormonilor bucuriei - endorfine. Te ajută să te simți mai fericit și mai mulțumit de viață.
• Serotonina. O altă „sursă” de bucurie și bună dispoziție. De asemenea, îmbunătățește memoria, apetitul, afectează dorința sexuală.
• Tiamina. Este necesar pentru funcționarea normală a sistemului nervos, ajută la combaterea stresului și face parte din sedative și somnifere.
• Acid. Îmbunătățiți digestia și creșteți pofta de mâncare.

Există însă și dezavantaje. Conservarea implică adăugarea unei cantități mari de sare, care reține lichid în organism, și oțet, care este cel mai puternic iritant pentru mucoasa gastrică. Prin urmare, persoanele cu următoarele boli ar trebui să fie precaute de preparatele de iarnă:

• hipertensiune;
• boli cardiovasculare;
• urolitiaza;
• pielonefrită;
• aciditate crescută a sucului gastric;
• pancreatită;
• ulcer peptic;
• gestoza femeilor însărcinate.

Multe rețete conțin cantități mari de zahăr și este un pericol potențial pentru persoanele cu diabet și obezitate.

14 retete pentru salate de rosii pentru iarna

Strămoșii noștri au inventat sute de salate de roșii în conserve - nu putem decât să alegem și să ne bucurăm de rezultat. Practic, orice roșie poate fi pusă în afaceri: roșu, maro, verde, greu și supraîncărcat, dulce și acru - fiecare are propria rețetă. Și fiecare dintre ele poate fi ajustat în funcție de propriile preferințe gustative.

Cu ardei iute

Caracteristici. Salata de roșii și ardei pentru iarnă este un clasic al genului. Au fost procurate în fiecare familie sovietică, toată lumea își amintește gustul încă din copilărie. Acesta este gătit rapid și fără pretenții.

Ce este în compoziție:

• roșii coapte - 3 kg;
• ardei iute - 1 kg;
• morcovi - 1 kg;
• ceapă - 1 kg;
• zahăr - 300 g;
• sare - 80-90 g;
• ulei de floarea soarelui - 300 ml;
• otet 9% - 100 ml;
• piper negru după gust.

Cum se gătește

1. Ardeii tăiați în jumătate de inele până la 1 cm grosime.
2. Roșiile - felii, apoi feliile - pe jumătate.
3. Morcovi - în gratii.
4. Ceapă - jumătate de inele.
5. Pune totul în tigaie.
6. Se presară cu sare.
7. Se lasă timp de 12 ore.
8. Adăugați acum zahăr, oțet, piper și unt.
9. Se fierbe 40 de minute.
10. Sterilizați recipientele și capacele.
11. Aranjați pe bănci și plută.
12. Întoarce.
13. Acoperiți cu o pătură.
14. După o zi, transferați salata pentru păstrare.

Cu vinete

Caracteristici. O opțiune rapidă de salată pentru iarnă - de la roșii și vinete. Cea mai mare concentrație de „utilități” se află în coaja de vinete și imediat sub ea. Prin urmare, încercați să coajați un strat cât mai subțire posibil.

Ce este în compoziție:

• roșii coapte - 2 kg;
• vinete - 2 kg;
• ardei iute - 2 kg;
• ceapa - 2 kg;
• morcovi - 2 kg;
• verdele preferat - 100 g;
• ulei de floarea soarelui - 200 ml;
• sare - 100 g;
• zahăr - 100 g.

Cum se gătește

1. Turnați uleiul în tigaie.
2. Tocati ceapa si morcovii.
3. Fry.
4. Cojiți și tocați vinetele.
5. Adăugați la legumele deja prăjite.
6. Turnați apa fierbinte peste roșii, decojiți pielea și tocați-o și pe ea.
7. Adăugați-le într-un vas comun.
8. Se macină ierburile și se toarnă acolo.
9. Acum este rândul zahărului și al sării.
10. Tomite 40-50 minute.
11. Amestecați, altfel vasul va arde.
12. Efectuat. Puteți așeza salata în borcane sterile.

"Cobra"

Caracteristici. Aceasta este o altă versiune a salatei de vinete. Nu este nimic periculos în ea. Și și-a primit numele minunat din cauza asemănării exterioare a vasului finit într-un borcan cu culoarea acestui șarpe exotic.

Ce este în compoziție:

• roșii coapte - 1 kg;
• vinete - 3 kg;
• ardei iute - 2 kg;
• ardei iute - 100 g;
• ulei de floarea soarelui - 200 ml;
• otet - 200 ml;
• usturoi - 150 g;
• pătrunjel - un buchet (mic);
• mărar - un buchet (mic);
• sare - 20-30 g.

Cum se gătește

1. Tăiați vinetele în cercuri de 1 cm grosime.Nu curățați coaja.
2. Puneți într-un recipient separat, umpleți cu apă sărată caldă (pentru a acoperi complet capacele).
3. Înmoaie o oră.
4. Tăiați bine roșiile, ardeii, usturoiul și ierburile. Mai bine, folosiți o mașină de tocat carne.
5. Se adaugă sare și oțet în sosul rezultat.
6. Se amestecă.
7. Turnați uleiul într-o tigaie cu fundul gros.
8. Scoateți vinetele și sosul.
9. Se fierbe.
10. Tomite încă 20 de minute.
11. Aranjați salata clocotită în borcane sterile, sigilați și răcoriți sub o pătură.

Cu fasole

Caracteristici. Fasolea este o proteină vegetală de înaltă calitate, cu un conținut scăzut de calorii, astfel că această salată se va încadra perfect în dieta persoanelor care pierd în greutate. Iar gustul interesant al felului de mâncare va ajuta la diversificarea meniului zilnic.

Ce este în compoziție:

• roșii coapte - 3 kg;
• ardei iute - 1 kg;
• fasole roșie - două pahare (se fierbe în avans);
• morcovi - 1 kg;
• ceapă - 1 kg;
• ulei de floarea soarelui - 200 ml;
• otet - 100 ml;
• sare - 60 g;
• zahăr - 250 g.

Cum se gătește

1. Tăiați ceapa într-un zar mediu.
2. Fry.
3. Roșiile și ardeii se taie de asemenea în cuburi de dimensiuni medii.
4. Se macină morcovii.
5. Puneți toate ingredientele în rețetă (cu excepția oțetului) într-o cratiță.
6. Se fierbe un sfert de oră la foc mic.
7. Se toarnă în oțet și se fierbe salata încă cinci minute.
8. Efectuat.

„Limba soacrei”

Caracteristici. Rețetă fără preparare prealabilă. Ingrediente minime - gust maxim. O salată simplă, ușoară și în același timp - picant picantă.Prin urmare, probabil, numele este la fel de ascuțit ca limbajul iubitei soacre.

Ce este în compoziție:

• roșii coapte - 2 kg;
• ceapă - 100 g;
• usturoi - 100 g;
• ardei iute - 1 păstăi;
• ulei de floarea soarelui - 100 ml;
• mărar - un buchet (mic);
• pătrunjel - un buchet (mic);
• otet 9% - 50 ml;
• zahăr - 100 g;
• sare - 50-60 g.

Cum se gătește

1. Pentru roșii, îndepărtați „fundul”.
2. Dacă roșiile sunt mari - tăiați-le în felii, dacă cele medii - în sferturi, mici - pe jumătate.
3. Ceapă - jumătate de inele.
4. Zdrobiți usturoiul cu o presă sau tocați cu un blender.
5. Într-un bazin emailat, puneți toate componentele rețetei și amestecați. Ușor, nu deteriorați structura legumelor.
6. Se lasă pe 30-40 minute.
7. Aranjați pe borcane pre-sterilizate și acoperiți-le cu capace. Dar nu te rostogoli.
8. Puneți un prosop pe partea inferioară a containerului larg, astfel încât recipientul să nu alunece.
9. Puneți cutii umplute.
10. Turnați apa pe „umeri”.
11. Se fierbe.
12. Sterilizați timp de 20 de minute.
13. Acum strângeți capacele, întoarceți conservele și acoperiți-le cu o pătură. După o zi, salata răcită poate fi mutată pe balcon, în cămară sau în pivniță.

Cu orez

Caracteristici. O salată pentru iarnă din roșii cu orez este chiar cazul în care roșiile care nu sunt potrivite pentru alte tipuri de conservare sunt eliminate cu succes - piure, stricate, urâte.

Ce este în compoziție:

• roșii - 2 kg;
• ardei iute - 0,5 kg;
• morcovi - 0,75 kg;
• ceapă - 0,5 kg;
• orez - un pahar;
• ulei de floarea soarelui - 200 ml;
• otet 9% - 40 ml;
• zahăr - 100 g;
• sare - 50 g.

Cum se gătește

1. Se macină roșiile și ceapa cu un blender.
2. Morcovi - gratar.
3. Ardei - zaruri.
4. Puneți totul (cu excepția orezului) într-un recipient mare.
5. Se fierbe o oră.
6. Clateste orezul si inmoaie.
7. Când legumele sunt fierte, puneți în cereale.
8. Se amestecă.
9. Turnați într-un recipient steril și sigilați.

În suc propriu

Caracteristici. Aici veți avea nevoie de două tipuri de roșii: fructe frumoase, elastice, de aceeași dimensiune și cele care sunt ușor sfărâmate, de formă urâtă, supraîncărcate.

Ce este în compoziție:

• roșii elastice - 2 kg;
• roșii supraîncărcate - 2 kg;
• hrean - 60 g;
• usturoi - un cap (mare);
• frunze de salată - un buchet;
• zahăr - 100 g;
• sare - 50 g;
• piper negru - 10 g.

Cum se gătește

1. Tăiați roșiile supraîncărcate în cubulețe mici.
2. Gătiti una și jumătate până la două ore. Amestecați, altfel vor arde.
3. Bucățile trebuie fierte în piure de cartofi.
4. Clătiți și tocați frunzele de salată cu un blender.
5. Hrean și usturoi.
6. Adăugați totul la smoothie.
7. Se toarnă în aceeași sare și zahăr.
8. Se fierbe din nou.
9. Într-un recipient steril, puneți roșii întregi.
10. Acum încet, pentru a nu forma goluri, turnați sosul rezultat.
11. Acoperiți cu capace sterile, dar nu le rostogoliți.
12. Pune o bucată de cârpă în tigaie.
13. Puneți borcane de roșii.
14. Turnați-le cu apă la „umeri”.
15. Sterilizați timp de 20 de minute.

Cu dovlecel

Caracteristici. O salată de roșii și dovlecei pentru iarnă este o opțiune excelentă atunci când doriți soi. Avantajul acestei metode este că nu necesită gătit îndelungat, astfel încât piesele rămân texturate, iar beneficiul este maximizat.

Ce este în compoziție:

• roșii - 1,5 kg;
• dovlecel - 1 kg;
• ceapă - 0,5 kg;
• usturoi - 300 g;
• ulei de floarea soarelui - 80 ml;
• zahăr - 50 g;
• sare - 40 g;
• ardei iute - jumătate din păstaie.

Cum se gătește

1. La dovlecel, scoateți coaja și semințele.
2. Se taie în jumătăți de inele de 0,5 cm grosime.
3. Se toarnă într-un recipient mare.
4. Adăugați untul, zahărul, sarea.
5. Gatiti un sfert de ora dupa fierbere.
6. Tăiați și roșiile în felii mici.
7. Se adaugă la masa totală.
8. Tomite încă un sfert de oră.
9. Taie ceapa în jumătate de inele.
10. Scufundați-vă în legume.
11. Se macină piperul și usturoiul.
12. Trimiteți la o oală comună.
13. Tomite încă cinci minute.
14. Turnați fierbinte într-un recipient steril și sigilați.

„Lăsați-vă degetele”

Caracteristici. Salata de roșii pentru iarnă „O să-ți lingi degetele” nu este în zadar numită așa. Are mai mult de o generație de admiratori. Compoziția este simplă, gătitul este simplu, iar gustul este excelent.Adesea saramura se termină chiar mai devreme decât restul conținutului.

Ce este în compoziție:

• roșii - 2 kg;
• ceapă - 200 g;
• usturoi - un cap;
• ulei de floarea soarelui - 50 ml;
• pătrunjel - 1 buchet;
• apa - 1 l;
• otet 9% - 50 ml;
• sare - 30 g;
• zahăr - 80 g;
• ciuperci și mazăre - câte 10 g fiecare

Cum se gătește

1. Sterilizați recipientele și capacele.
2. Tăiați verdeața și usturoiul.
3. Și puneți pe fundul fiecărui borcan.
4. Incalzeste uleiul.
5. Și toarnă 10 ml în fiecare borcan.
6. Faceți o gaură în tulpina fiecărei tomate cu o scobitoare.
7. Tăiați inelele de ceapă.
8. Puneți roșii întregi și ceapă în recipiente.
9. Se adaugă sare, zahăr, piper la un litru de apă.
10. Se fierbe marinata până se dizolvă boabele.
11. Turnați oțet în ea.
12. Toarnă marinata fierbinte (dar nu mai fierbinte) în borcane de roșii.
13. Acoperă, dar nu te rostogoli.
14. Puneți o bucată de țesătură în partea de jos a rezervorului lat.
15. Setați borcanele și umpleți cu apă la „cuierul hainei”.
16. Sterilizați un sfert de oră.
17. Plută, flip și înveliș pentru o zi.

Cu roșii verzi

Caracteristici. Fanii de roșii imature vor aprecia această metodă. Salata se dovedește a fi foarte strălucitoare, acest lucru va decora atât meniul zilnic, cât și masa festivă.

Ce este în compoziție:

• roșii verzi - 1 kg;
• morcovi - 300 g;
• ardei dulce (mare) - câte un roșu și un galben fiecare;
• ulei de floarea soarelui - 120 ml;
• zahăr - 60 g;
• sare - 30 g;
• otet 9% - 30 ml.

Cum se gătește

1. Tăiați roșiile în felii de aproximativ 0,5 cm grosime.
2. Ceapă - jumătate de inele.
3. Ardei iuti.
4. Gratiți morcovii.
5. Puneți totul într-un recipient.
6. Adăugați sare, zahăr, unt și oțet.
7. Se amestecă și se lasă la marinat timp de două ore.
8. Sterilizați recipientele și capacele.
9. Pune salata bine în borcane.
10. Se acoperă cu capace sterile.
11. Așezați un prosop pe fundul recipientului larg și așezați conservele.
12. Turnați apă peste umeri.
13. Sterilizați salata după fierberea apei încă un sfert de oră.
14. Efectuat. Puteți rostogoli și înfășura conservele.

Cu maioneză

Caracteristici. Aici puteți folosi orice roșii: roșii, maro, verzi - care vă plac. Puteți chiar să le amestecați pentru a adăuga luminozitate și contrast cu farfuria.

Ce este în compoziție:

• roșii - 1 kg;
• ceapă - 300 g;
• morcovi - 300 g;
• ardei iute - 300 g;
• ulei de floarea soarelui - 100 ml;
• usturoi - cinci căței;
• sare - 30 g;
• zahăr - 100 g;
• maioneza - 80 g;
• pasta de rosii - 80 g;
• otet 9% - 10 ml.

Cum se gătește

1. Taie ceapa în jumătate de inele.
2. Morcovi - în gratii.
3. Fry.
4. Se scufundă roșiile în apă clocotită timp de 15 secunde, se separă pielea și se toacă.
5. Trimite-i să prăjească ceapă și morcovi.
6. Scoateți semințele din ardei și tăiați-le în jumătate de inele.
7. Puneți masa totală.
8. Adăugați aceeași sare, zahăr, maioneză, pastă de roșii.
9. Se amestecă.
10. Fierbeți o jumătate de oră sub capac.
11. Adăugați ultima oțet și usturoiul (treceți printr-o presă).
12. Tomite încă un sfert de oră.
13. Puteți pune salata într-un recipient steril și sigilați.

Cu pește

Caracteristici. În această rețetă, puteți folosi macrou, hering, hering sau chiar sprats. O astfel de salată de pește și legume este autosuficientă - poate fi servită în siguranță ca fel de mâncare independent. Este mai bine să luați pește proaspăt sau proaspăt înghețat.

Ce este în compoziție:

• roșii - 1,3 kg;
• pește - 5,2 kg;
• ardei iute - 4,1 kg;
• ceapă - 3,1 kg;
• morcovi - 2,2 kg;
• ulei de floarea soarelui - 200-250 ml;
• otet 9% - 200 ml;
• zahăr - 100 g;
• sare - 60 g;
• condimentele preferate după gust.

Cum se gătește

1. Fierbeți peștele.
2. Separați fileul de oase.
3. Roșiile - se macină cu un blender.
4. Morcovi - pe o răzătoare.
5. Ceapă și ardei - în jumătate de inele.
6. Combinați legumele într-un recipient mare și se fierbe timp de o jumătate de oră.
7. Apoi adăugați file de pește, sare, zahăr, oțet, ulei, condimente.
8. Tomite încă o jumătate de oră.
9. Puneți într-un recipient steril și rostogoliți.

Cu ciuperci

Caracteristici. Puteți pune ciuperci care vă plac aici. Dacă nu există experiență de culegător de ciuperci, este mai bine să cumpărați campioni în magazin. Astfel, vă puteți proteja pe dvs. și familia dvs. de intoxicații.

Ce este în compoziție:

• ciuperci - 1,5 kg;
• roșii roșii - 1 kg;
• ardei iute - 1 kg;
• ceapă - 0,5 kg;
• morcovi - 0,7 kg;
• ulei de floarea soarelui - 300 ml;
• otet 9% - 100 ml;
• zahăr - 150 g;
• sare - 50 g;
• condimentele preferate după gust.

Cum se gătește

1. Tăiați ciupercile după cum doriți.
2. Se fierbe zece minute.
3. Scurgeți lichidul.
4. Porniți gazul și evaporați umiditatea rămasă.
5. Tăiați roșiile.
6. Se prăjesc într-un vas separat timp de cinci minute în ulei. Trebuie să dea suc.
7. Tăiați morcovii, ceapa și ardeii.
8. Trimiteți legume roșiilor.
9. Adăugați acolo sare, zahăr și ciuperci.
10. Se fierbe.
11. Tomite încă o oră.
12. Amestecați salata, astfel încât să nu se ardă.
13. Se toarnă în oțet.
14. Se amestecă și se așază în borcane sterile.

În umplutură de gelatină

Caracteristici. Un mod original de recoltare este o salată de iarnă cu roșii roșii în jeleu. Pare atractiv atât în ​​bancă, cât și pe masă, dar are un gust unic.

Ce este în compoziție:

• roșii - 2 kg;
• ardei iute - 1 kg;
• ceapă - 500 g;
• apa - 1 l;
• usturoi, piper - după gust;
• zahăr - 50 g;
• sare - 25 g;
• otet 9% - 30 ml;
• gelatină - 30 g.

Cum se gătește

1. Tăiați roșiile în sferturi.
2. Ardei - jumătate de inele.
3. Ceapa de asemenea.
4. Sterilizați recipientele și capacele.
5. Se toarnă 10 g de gelatină uscată în fundul fiecăreia.
6. Puneți și compactați bine legumele tocate.
7. Adăugați sare și zahăr în apă.
8. Se fierbe.
9. Turnați încet marinata în cutii, astfel încât să nu mai rămână goluri.
10. Acoperiți cu capace.
11. Puneți un prosop în partea de jos a recipientului larg.
12. Puneți conserve de salată în ea.
13. Turnați apa pe „umeri”.
14. Sterilizați un sfert de oră.
15. Se toarnă 5 ml de oțet în fiecare borcan.
16. Rulează în sus.

Surprins de abundența de opțiuni? Dar rețetele de mai sus pentru salata de roșii pentru iarnă sunt doar vârful aisbergului. Puteți să le luați ca bază și să experimentați pe această bază, să creați noi proporții și combinații de produse. Căutați rețeta perfectă și asigurați-vă că o găsiți. Bon pofta

Alte retete de salate