Rețete de salată Kuban pentru iarnă: pregătirea hiturilor din regiunea „murate”

Salata cu un nume distinctiv este o piesă de lucru care combină multe legume de sezon, asezonate generos cu mirodenii și ierburi. Și întrucât natura „aruncă” o combinație diferită de legume, conservarea este în continuă schimbare. Amantele Kuban nu cunosc una, ci mai multe rețete pentru recoltarea iernii.

Salată „Kuban” pentru iarnă: o alegere de legume

Gospodinele experimentate adoră rețetele perfecte. Mai mult, deseori fac acest lucru „din întâmplare”. În urma experimentelor, s-au născut diverse rețete de salată Kuban pentru iarnă. Cu toate acestea, în procesul de îmbunătățiri îndrăznețe, trebuie respectate câteva reguli de bază.

• varză. Salata clasică include varză. De obicei, folosiți alb. Fanii experimentelor îl înlocuiesc cu capul roșu sau îl exclud complet din farfurie. Dar când vine vorba de clasici, este important să alegeți produsul potrivit. Varza târzie este recomandată pentru salată, puternică și fermă. Ea este cea care are suculitatea care îi va oferi piesei un gust deosebit.
• roșii. Roșiile servesc ca un ingredient de salată cu drepturi depline, nu ca pansament. Prin urmare, alege fructe de înaltă calitate și dense, care nu se transformă în terci. Pentru a se învârti, puteți lua roșii verzi sau ușor brune. Gustul acestui lucru nu se va agrava.
• castraveți. Dacă decideți să rulați o salată cu castraveți, atunci refuzați gătitul îndelungat. În caz contrar, leguma își va pierde gustul original crocant. Acest lucru este valabil și pentru varză. Dacă doriți în timpul iernii nu numai să vă bucurați de un fel de mâncare delicios, dar și să apelați la „crunch”, atunci preferați rețete cu sterilizare.
• piper. Inclusiv ardeiul dulce în salată, încercați să diversificați aperitivul. Pentru a face acest lucru, utilizați un fruct roșu sau portocaliu. Acest lucru va adăuga culoare în farfurie. O astfel de conservare este percepută ca fiind mai apetisantă.

5 variații de rotire

Începătorii nu trebuie să se grăbească să experimenteze. Folosiți rețete pregătite verificate de mai multe generații. Luați în considerare opțiunile prezentate mai jos și alegeți cea mai potrivită pentru dvs., cântărind nu numai disponibilitatea ingredientelor, ci și gustul final al salatei.

tradițional

caracteristici. Cele mai frecvente rețete de salată Kuban cu varză pentru iarnă. Nu este de mirare. Legumele gustoase gustoase conferă mâncărurilor o aromă specială de toamnă. Și din moment ce rețeta clasică implică sterilizare, atunci majoritatea vitaminelor sunt depozitate complet în piesa de prelucrat.

componente:

• varză albă - 2,25 kg;
• ceapă - 350 g;
• otet - 75 ml;
• ardei negru, ardei iute;
• ardei iute - 1,4 kg;
• ulei de floarea soarelui - 225 ml;
• sare - aproximativ 120 g;
• roșii - 3,2 kg.

Progresul gătit

1. Pregătiți varza.
2. Răcuiți capul, pliați piesa de prelucrat într-un cazan mare.
3. Amintiți-vă de varză cu sare.
4. Lăsați ingredientul să lăsați sucul.
5. Între timp, tăiem roșiile în felii mici.
6. Bucăți de roșii puse într-o căldură la varză.
7. Tăiați ardeiul în fâșii subțiri și scurte.
8. Coji ceapa, toacă-o în jumătate de inele sau sferturi.
9. Adăugați ambele produse la recolta de varză-roșii.
10. Turnați uleiul într-o căldură.
11. La foc mic, aduceți masa la fierbere.
12. Se toarnă toate condimentele, se adaugă oțet.
13. Amestecați vasul și gustați, dacă este necesar, adăugați piper și sare.
14. Scoateți conopida de pe foc.
15. Puneți piesa de lucru rezultată în bănci.
16. Sterilizați salata timp de zece minute dacă rulați în borcane de 0,5 litri și 15 minute dacă utilizați un recipient de litru.
17. Rulează și ascunde-te pentru iarnă.

Fără sterilizare

caracteristici. Vrei să înveți salata Kuban pentru iarnă fără sterilizare? Apoi folosiți rețeta de mai jos. În ciuda gătirii prealabile a legumelor, acestea păstrează un gust ușor crocant dacă nu digerați vasul.

componente:

• roșii - 1,3 kg;
• morcovi - 0,6 kg;
• varză albă - 1,4 kg;
• ulei de floarea soarelui - 380-400 ml;
• castraveți - 0,6 kg;
• otet de mere - 150 ml;
• ardei gras - 0,75 kg;
• frunza de dafin;
• sare - 130 g;
• zahăr - 110 g;
• piper - 12-15 mazare.

Progresul gătit

1. Roșiile dense și cărnoase tăiate în felii.
2. Se toaca varza in fasii mici.
3. Decojiți tulpina din semințe și tocați în fâșii subțiri și scurte.
4. Tăiați morcovii în fâșii (este mai bine să nu folosiți o răzătoare).
5. Se taie castraveții pe lungime și se toacă în jumătate de inele.
6. Conectați toate componentele dintr-o căldură comună.
7. Amestecați ușor ingredientele, având grijă să nu zdrobiți prea mult alimentele.
8. Adăugați toate condimentele desfăcute în farfurie, turnați mazărea, coborâți frunza de dafin.
9. Se toarnă ulei de floarea soarelui, apoi oțet.
10. Amestecați din nou vasul.
11. Puneți deoparte căldarul cu piesa de prelucrat timp de o oră și jumătate până la două ore.
12. În acest timp, legumele au timp să lase sucul.
13. Reorganizați recipientul pe foc.
14. Când salata începe să fiarbă, reduceți imediat flacăra la minimum.
15. Fierbeți masa aproximativ 15-20 de minute, fără să uitați să amestecați periodic.
16. Desfaceți și rostogoliți imediat billetul fierbinte.

Cu vinete

caracteristici. O altă versiune gustoasă a salatei Kuban este pregătită pentru iarnă fără varză, dar cu vinete. Felul de mâncare este ușor de preparat, atât de potrivit pentru gospodinele începătoare. Spinul diferă de rețetele descrise mai sus cu o altă nuanță. Pentru conservarea cu vinete, este necesară umplerea de roșii. Prin urmare, nu este necesar să selectați roșii dense. Puteți folosi legume ușor stricate, moi sau deteriorate.

componente:

• morcovi - 1,1 kg;
• vinete - 1,6 kg;
• roșii - 2,1 kg;
• usturoi - două-trei capete;
• ulei vegetal - 0,55 l;
• oțet de masă - 120 ml;
• ardei iute - o păstaie;
• zahăr - 210 g;
• sare - 70 g.

Progresul gătit

1. Sortează roșiile, taie toate zonele deteriorate.
2. Tăiați roșiile în felii mici, curățați căței de usturoi.
3. Pregătiți ardeii chilieni.
4. Treceți toate produsele printr-o mașină de tocat carne.
5. Se toarnă turta aromată de roșii în căldură, se toarnă în sare.
6. Se adaugă zahărul, se adaugă uleiul.
7. Puneți conopida pe foc, fierbeți masa.
8. Când amestecul fierbe, coborâți focul.
9. Fierbeți sosul de roșii timp de aproximativ 15 minute.
10. Tăiați vinetele în cuburi de dimensiuni medii.
11. Pentru a elimina amărăciunea din legume, presărați-le cu sare, amestecați.
12. Lăsați golul timp de zece minute.
13. Stoarceți feliile de vinete din excesul de suc.
14. Înmuiați-le într-un sos de roșii fiert.
15. După vinete, adăugați morcovii răzuți pe o răzătoare grosieră.
16. Se amestecă bine.
17. Acoperiți conopida cu un capac.
18. Fierbeți salata timp de o jumătate de oră, amestecând periodic vasul.
19. În acest timp, piesa de prelucrat va fi redusă la jumătate în volum.
20. Turnați în oțet, continuați să gătiți salata încă cinci minute, apoi puneți-o în bănci, rulați-o în sus.

Din roșii maro sau verzi

caracteristici. Gazda ridică adesea întrebarea ce trebuie făcut cu roșiile verzi, dacă fructele tocmai au început să se rumenească, iar toamna și-a intrat pe deplin în propriile drepturi. Trebuie să alegeți roșiile verzi pentru a le proteja de descompunere. Dar chiar și pe geam, în căldură, roșiile nu se grăbesc să se înroșească. Aici veți fi ajutați de salata Kuban din roșii verzi, păstrate pentru iarnă.

componente:

• varză albă - 2 kg;
• ceapă - 1 kg;
• zahăr - 110 g;
• roșii verzi sau brune - 3 kg;
• ulei vegetal - 500 ml;
• morcovi - 1 kg;
• ardei iute - păstăi;
• sare - 60 g;
• ardei gras - 1 kg;
• piper măcinat;
• oțet (vin sau măr) - 220 ml;
• pătrunjelul este o grămadă mare.

Progresul gătit

1. Tăiați varza, pliați-o într-o căldură mare.
2. Coji ceapa, toacă-o în jumătate de inele.
3. Tăiați roșiile verzi în felii.
4. Adăugați ceapa și roșiile în varză.
5. Cojiți morcovii, răziți-l pe o răzătoare grosieră.
6. Se toacă ardeiul gras în cubulețe subțiri.
7. Adăugați ardeiul și morcovii la recolta de legume.
8. Se toarnă piper, zahăr, sare, se toarnă ulei.
9. Amestecați salata.
10. Așteptați aproximativ 30-50 de minute pentru ca legumele să lase sucul să curgă.
11. Puneți conopida pe foc și aduceți masa la fierbere.
12. După ce ați redus căldura la minimum, continuați să fierbeți biletul timp de zece minute.
13. Cojiți semințele de ardei chilien, tocați-l.
14. Tăiați bine verdeața.
15. Adăugați ambele componente în salată, turnați în oțet.
16. Gătiti amestecul încă trei-cinci minute.
17. Pune vasul finit în borcane sterile.
18. Rulează imediat.

Cu castraveți

caracteristici. Puteți umple o salată delicioasă Kuban cu castraveți pentru iarnă, fără a adăuga varză. În acest caz, veți face față conservării mult mai rapid. În plus, gustul de varză din conserve nu este pentru toată lumea. Prin urmare, pentru o schimbare, pregătește câteva borcane fără ea.

componente:

• roșii coapte - 1,5 kg;
• castraveți - 1,5 kg;
• morcovi - 1,5 kg;
• Piper bulgar - 1,5 kg;
• zahăr - 75 g;
• ceapă - 1,5 kg;
• ulei de floarea soarelui - 750 ml;
• sare - 90 g;
• oțet de masă - 45 ml;
• ardei iute - opțional.

Progresul gătit

1. Turnați uleiul într-o căldură.
2. Pune recipientul pe foc.
3. Coji ceapa, toacă-o în jumătate de inele.
4. Înmuiați ceapa în uleiul încălzit.
5. Se unge morcovii decojiți, se adaugă în ceapă.
6. Scoateți semințele din ardeiul gras, tocați-l în bucăți mici.
7. Adăugați produsul în conopidă continuând să fierbeți piesa de prelucrat.
8. Nu uitați să amestecați în mod constant masa pentru a nu arde.
9. Tăiați roșiile în felii mici.
10. Adăugați-le la căldură.
11. Încercuiește castraveții.
12. Când roșiile încep sucul, turnați castraveți în căldură.
13. Salati salata, adaugati zaharul, piperul.
14. Stingeți masa, amestecând-o periodic timp de 15 minute.
15. Se toarnă în oțet, se fierbe încă cinci minute, apoi se pune în borcane și se rostogolește imediat.

Dacă decideți să gătiți salata Kuban nu pentru iarnă, ci pentru consum acum, atunci în loc de soiurile târzii de varză, puteți lua mediu sau devreme. Salata de Peking va da un gust deosebit și tandrețe. Amintiți-vă însă că un aperitiv trebuie preparat în frigider timp de două-trei zile înainte de utilizare. Abia după această salată se poate servi.

Alte retete de salate