Reteta clasica de salata „Poiana padurii”: puf festiv si rapid de zi cu zi

Ceea ce pur și simplu nu vine cu gazda pentru a face plăcere oaspeților. Imediat ce nu modifică rețeta clasică pentru mâncare! De asemenea, puteți schimba în siguranță ingredientele tradiționale din carne (pui, carne de porc, vită) pentru cârnați, șuncă sau delicatese din carne. Situația este aceeași cu legumele. Nu-i plac morcovii fierti? Simțiți-vă liber să o eliminați din rețetă. Nu favorizezi cartofii? Gatiti fara el. Totuși, nu vă îndepărtați prea mult de rețeta autentică, astfel încât să nu schimbați din greșeală salata dincolo de recunoaștere.

Despre beneficiile și prejudiciile ciupercilor

Ce curățare de pădure fără ciuperci, nu? Prin urmare, orice ar spune, și anume ciupercile sunt considerate ingredientul principal al salatei. Specialistul culinar care se angajează la prepararea aperitivului este liber să aleagă orice fel de ciuperci comestibile pe care intenționează să le „planteze” în „curățarea” sa. Produsul este sănătos și foarte hrănitor. Dar supraalimentarea nu este recomandată.

5 plusuri ...

Nutriționiștii numesc cu bună știință ciupercile „carne de pădure”. Prin cantitatea de proteine, ciupercile de miere, candelabrele și șampanii pot concura în siguranță cu puiul sau carnea de vită. Proteinele din ciuperci este de două ori mai mult decât în ​​ouă și de trei ori mai mult decât în ​​carnea naturală. Cel puțin încă patru avantaje ale includerii ciupercilor în dietă pot fi notate.

1. Conținut ridicat de fosfor. Cel care crede că fosforul este cel mai mult în pește se înșală. Ciupercile sunt de două ori înaintea peștilor de râu și de mare în conținutul acestei substanțe.
2. Conținut redus de calorii. Mâncând chiar și puțină ciupercă, la doar câteva minute după ce a mâncat o persoană simte că este plină. De aceea nutriționiștii adoră atât de mult ciupercile. Ei bine, nu este un miracol: calorii minime cu sațietate maximă.
3. Un efect pozitiv asupra imunității. Ciupercile conțin beta-glucani. Aceste substanțe au un efect pozitiv asupra funcționării sistemului imunitar, forțându-l să își îndeplinească funcțiile de protecție fără întrerupere.
4. Protecția împotriva cancerului. Funcția antitumorală este îndeplinită și de beta-glucani. Acestea împiedică formarea celulelor canceroase, protejând o persoană de cancer.

... și 3 minusuri

Unele dintre proprietățile benefice ale ciupercilor sunt umbrite de dezavantaje semnificative. Mai jos sunt prezentate trei principale.

1. Digestibilitate slabă. Glicanii beta miraculoși ar putea oferi asistență neprețuită organismului uman dacă ar fi absorbiți calitativ. Între timp, pentru a simți efectul anticancer al ciupercilor, este necesar să consumăm 600 kg de produs în câteva minute. Și acest lucru este imposibil.
2. Digestibilitate slabă. Datorită conținutului ridicat de chitină, beneficiile ciupercilor nu sunt absorbite, iar produsul în sine este extrem de slab digerat. Prin urmare, copiii sub 12 ani și persoanele care suferă de boli ale tractului digestiv, nu este recomandat să mănânce ciuperci deloc.
3. Acumularea de substanțe toxice. Ciupercile cu ulei, ciupercile cu miere, candelabrele și alți reprezentanți comestibili ai regatului ciupercilor tind să acumuleze toxine în cantități mari. Prin urmare, înainte de a mânca, acestea trebuie prelucrate la o temperatură de 100 ° C, omorând astfel, nu numai otrava, ci și cea mai mare parte a substanțelor nutritive.

Cea mai populară rețetă de salate „Poiana pădurii”

Pe teritoriile World Wide Web puteți găsi cele mai diverse rețete ale acestui fel de mâncare popular. Mai mult, ingredientele pentru salata „Poiana pădurii” sunt adesea diferite, însă algoritmul de gătire în sine rămâne același.Mai jos este o rețetă pentru salată „Poiana pădurii” cu champignons - o versiune clasică a felului de mâncare. Ce vedem deseori pe mesele de sărbători. Puteți întâlni, de asemenea, rețeta clasică de salată „Poiana de pădure” cu ciuperci de miere în loc de ciuperci. Alege opțiunea de ciuperci care ți se pare mai gustoasă.

Clasici ai genului

Caracteristici. Rețeta clasică are două ingrediente principale - pui fiert și champignons murati. Caracteristica salatei este că, la sfârșitul gătitului, vasul trebuie întors cu susul în jos. În același mod ca și atunci când gătesc tarte tatena - plăcintă de mere franceză.

Veți avea nevoie de:

• champignons întregi murati - un borcan;
• file de pui fiert - 300 g;
• brânză tare (de exemplu, „rusă”) - 150 g;
• morcovi fierti - trei bucăți;
• castraveți murati - trei bucăți de dimensiuni medii;
• maioneza - 150 g;
• cartofi - trei tuberculi fierti medii;
• ouă fierte - trei bucăți;
• mărar - jumătate de grămadă.

Algoritmul de gătit

1. Luăm un bol sau o tigaie cu salată adâncă și punem ciupercile pe fund, astfel încât pălăriile să fie în partea de jos și picioarele să fie în partea de sus. Este important să luați un recipient în care pereții sunt paraleli unul cu celălalt.
2. Ciupercile cu picioarele lipite se presară cu mărar tocat fin.
3. Fierbeți carnea albă de pui, lăsați-o să se răcească, apoi tocați-o bine și întindeți-o deasupra verdeaței, răspândind stratul de carne cu câteva linguri de maioneză.
4. Trei morcovi fierti pe o răzătoare grosieră, răspândiți deasupra puiului tocat cu maioneză și acoperiți, de asemenea, cu un strat de pansament.
5. Procedăm la fel cu brânza și cartofii fierti. În primul rând, trei brânză, ungeți un strat de maioneză. Apoi grătarăm cartofii fierti pe o răzătoare asemănătoare, sare, piper și frotiu cu pansament.
6. Tăiați fin castraveții murați și formați stratul final cu ajutorul lor.
7. Acoperim vasul aproape terminat cu un capac și trimitem o oră într-un loc rece. În mod ideal, în compartimentul frigiderului.
8. După o oră, scoatem tigaia și scuturăm efectiv salata, transformând-o cu atenție pe o farfurie plată. Drept urmare, ciupercile sunt obținute în partea de sus, iar castraveții murați se află în partea de jos.

Opțiuni pentru iubitorii de condimente și adversarii de carne

Fiecare gospodină pregătește felul de mâncare așa cum îi place. Unii, de exemplu, nu mănâncă deloc carne. Prin urmare, componenta de carne este eliminată din rețetă. Alții adaugă morcovi coreeni în Poiana pentru a face vasul un pic mai ascuțit și mai piquant. Totuși, alții se consideră admiratori ai cârnaților și de aceea sunt obișnuiți să înlocuiască carnea cu cârnați afumați sau șuncă naturală. Fiecare dintre opțiunile de gătit propuse are propria sa aromă și fanii săi culinari.

picant

Caracteristici. Salata de morcovi coreeni nu este doar un fel de mâncare savuroasă, cu note orientale. Morcovul picant este bun pentru stomac. Crește pofta de mâncare și favorizează digestia de înaltă calitate a alimentelor. Acest produs este recomandat persoanelor cu vedere scăzută, datorită conținutului crescut de vitamina A. Și, de asemenea, celor care s-au angajat să păstreze o figură. Morcovii coreeni cresc rata metabolică. Adevărat, pierderea în greutate ar trebui să abandoneze maioneza și cartofii fierti în acest fel de mâncare.

Veți avea nevoie de:

• ciuperci murate - se poate;
• ceapă verde - o grămadă;
• ouă fierte de pui - trei bucăți;
• cartofi fierti - trei tuberculi;
• Morcovi coreeni - 200 g;
• maioneza - 150 g.

Algoritmul de gătit

1. Întindem ciupercile murate în partea de jos a bolului de salată și le presărăm cu ceapă verde tocată fin deasupra.
2. Tăiați cartofii în cubulețe mici, umpleți-l cu un strat de ciuperci și înveliți cu câteva linguri de maioneză deasupra.
3. Cu un al treilea strat punem ouăle de pui mărunțite fin și din nou dressingul de maioneză.
4. Ultimul strat este morcovul coreean.
5. Dăm vasul de salată la frigider, îl scoatem într-o jumătate de oră, îl transformăm într-un fel de mâncare plat - iar salata pufoasă „Poiana de pădure” este gata de utilizare.

șuncă

Caracteristică. Această versiune a salatei tale preferate, datorită structurii de șuncă, este foarte fragedă. În ciuda conținutului său de calorii. Dar înainte de a pregăti salata „Poiana pădurii” cu șuncă, trebuie să selectați cu exactitate ingredientul principal al acestui fel de mâncare. Pe ambalajul cu șuncă bună, apare întotdeauna următoarele: „Fabricat în conformitate cu GOST 9165-59”. Standardul de stat este cheia unui produs de înaltă calitate. Acordați atenție compoziției șuncii. Ar trebui să fie fără praf de copt și arome. Iar mirosul de șuncă delicioasă ar trebui să fie carne și nu afumat, așa cum se întâmplă adesea.

Veți avea nevoie de:

• muraturi de murat - un borcan;
• cartofi fierti - doi tuberculi mari;
• mărar - o grămadă;
• maioneza - 100 g;
• șuncă - 200 g;
• castraveți murati - doi mari.

Algoritmul de gătit

1. Împărțim ciupercile într-un castron de salată, ca în rețetele anterioare (pălării în jos, picioare în sus) și le presărăm cu mărar tocat fin.
2. Trei cartofi fierți pe o răzătoare grosieră, întindeți stratul de cartofi deasupra ciupercilor cu ierburi și ungeți cu maioneză.
3. Topim cu cubulețe tocate fin și șuncă decojită în prealabil. Adăugați din nou dressingul de maioneză.
4. Stratul final este murăturile tocate foarte fin.
5. Trimitem salata la frigider. Și după o jumătate de oră, o transformăm, ca un pascu de nisip, pe o farfurie plată. Și bucurați-vă de gust.

Vegetarian cu Chanterelles

Caracteristică. Vegetarianismul este un sistem de nutriție conform căruia o persoană refuză complet mâncarea cu carne. El își construiește dieta pe produse lactate și alimente pe bază de plante. Dacă sunteți vegetarian, pregătiți acasă salata de legume Forest Glade. Felul de mâncare nu va suferi de lipsa cărnii. Iar candelabele prăjite îl vor face foarte satisfăcător și parfumat. Încearcă!

Veți avea nevoie de:

• candelele prăjite - 200 g;
• ceapă - o bucată;
• morcovi - un lucru;
• cartofi fierti - doi tuberculi medii;
• porumb conservat - se poate;
• maioneza - 200 g;
• verdeață (oricare) - o grămadă.

Algoritmul de gătit

1. Se prăjesc candelierele de pădure tocate fin într-o tigaie. În momentul în care umiditatea se evaporă complet din ciuperci, adăugați ceapa tocată fin și morcovii stemați pe o răzătoare grosieră. Întindem candelele prăjite într-un bol cu ​​salată.
2. Tăiați bine verdeața și trimiteți-i la ciuperci.
3. Turnăm un borcan de porumb în vasul de salată, după decantarea marinadei.
4. Taie cartofi și adaugă și la salată.
5. Imbraca-te cu maioneza.

Mod de realimentare: alternative la produsele din magazin

Maioneza autentică este un sos care conține ulei natural de Provence, gălbenuș de ou și ierburi Provence. Dar maioneza cumpărată modernă este departe de a fi pregătită conform rețetei clasice. Mulți nu le place acest sos și există două motive destul de obiective.

1. Conținut ridicat de grăsimi. Acest produs are un conținut foarte mare de calorii, datorită cantității mari de grăsimi conținute în compoziția sa. Producătorii încearcă să păcălească cumpărătorii cu inscripția „ușor” de pe ambalaj. Acest lucru este parțial adevărat. Dar creând maioneză mai puțin calorică, trebuie să utilizați mai multe chimii pentru a înlocui grăsimile naturale. Drept urmare, consumatorul se confruntă cu o alegere: există un produs bogat în calorii sau un produs bogat în chimie.
2. Aditivi periculoși Suplimentele, care sunt parte integrantă a maionezei industriale, ridică îngrijorări serioase. De exemplu, îngroșătorul E1422 afectează negativ tractul digestiv. E1422 distruge smaltul dinților noștri. Și E951, care este interzis în multe țări și înlocuiește zahărul cu producătorii, este de sute de ori mai dulce decât zahărul rafinat obișnuit.

Maioneză de casă

Caracteristici. Pentru a face maioneză de casă veți avea nevoie de un blender pentru imersare sau un mixer cu o duză specială.Baterea și amestecarea corectă a ingredientelor sosului francez nu vor funcționa. Muștarul este opțional. Acest ingredient este relevant dacă doriți ca produsul final să aibă gustul unui magazin Provence.

Veți avea nevoie de:

• ou de pui - o bucată;
• ulei de măsline - un pahar;
• suc de lămâie - o lingură;
• muștar (opțional) - o lingură de desert;
• sare, zahăr, piper negru măcinat - după gust.

Algoritmul de gătit

1. Conducem oul de pui în vasele pentru mixer și amestecăm bine proteina cu gălbenușul.
2. Treptat începem să introducem ulei de măsline. Adăugăm o nouă porție de ulei numai după ce cea anterioară este complet conectată la ou. Creșteți treptat viteza mixerului.
3. Culoarea masei va începe să se schimbe. Bateți cu un mixer până când amestecul atinge densitatea dorită. Dacă sosul este prea subțire, adăugați un pic de ulei de măsline și continuați să bateți până când se îngroașă.
4. Se adaugă sare și zahăr în sosul terminat. Se toarnă suc de lămâie. Muștarul și ardeiul negru sunt ingrediente opționale.
5. După adăugarea condimentelor, sosul trebuie bătut din nou bine cu un mixer.

Sosuri pentru dietă

Puteți umple salata Forest Glade nu numai cu maioneză - fie în magazin, fie în casă. Înlocuiți acest sos cu pansamente cu lapte acru sau hummus.

• Crema acru. Potrivit atât pentru opțiuni de carne, cât și pentru salate și vegetariene. Este suficient să adăugați puțină muștar și, literalmente, câteva lingurițe de sos de soia în smântână - iar pansamentul alimentar picant este gata.
• Iaurt grecesc. O lingură de iaurt grecesc conține doar opt kilocalorii. Un adevărat vis pentru gardieni! Acest pansament are un gust acru. Prin urmare, va fi ideal combinat cu produse cu un gust dulce. De exemplu, cu porumb murat. Consistența iaurtului grecesc este densă și destul de groasă.
• Hummus. Sosuri mediteraneene, făcute din năut, pastă de susan, usturoi și ulei de măsline. Are un gust distinctiv, de recunoscut. O astfel de decizie beneficiază de o salată cu ingrediente din carne asezonată cu hummus.

Rețeta clasică de salată „Poiana pădurii”, precum și non-clasica, poate fi pregătită în două versiuni. Primul dintre ele este festiv, puf. Iar a doua este o zi de zi rapidă. Nu este necesar să așezați ingredientele în niveluri și așteptați până când straturile sunt comprimate în frigider. Este suficient să tăiați produsele și să amestecați unul cu celălalt, asezonând vasul finit cu orice sos doriți.

Recenzii: „Data viitoare când gătesc, voi trage morcovi!”

Salata este delicioasă. Dar data viitoare când o voi găti, voi da foc morcovilor. Deși salata a fost infuzată peste noapte la frigider, morcovii nu au fost înmuiați cu maioneză. Și așa pentru o companie mare, o astfel de salată este corectă.

Knyusha, http://www.povarenok.ru/recipes/show/28890/

Am făcut această salată de o vacanță îndelungată, dar nu-mi mai amintesc gustul salatei, pentru că a pregătit multe alte salate noi. Îmi amintesc că oaspeții i-au plăcut și au părăsit bine masa. În general, l-am făcut (prietenii au venit să-l ajute) fără cupe. Un strat de ciuperci (deja feliat) a fost lipit între celelalte straturi (pentru că ciupercile întregi păreau prea voluminoase pentru gust) și trei ciuperci întregi au fost așezate deasupra pentru decorare. De asemenea, arăta frumos pe verdeață. Voi încerca să gătesc din nou.

Katya, http://povar.ru/recipes/salat_lesnaya_polyana-9673.html#close

O salată bună, ador salatele de puf. Și acesta nu trebuie să fie decorat special, totul este deja decorat cu ciuperci. Este doar înfricoșător să te transformi și dacă se va crăpa? Puteți stiva imediat în ordine inversă și nu vă faceți griji despre cum va arăta mai târziu.

fiesta, https://1000.menu/cooking/9076-salat-s-gribami-lesnaya-polyana

Alte retete de salate