Salata de vânător pentru iarnă: opțiuni de recoltare a legumelor cu orez, ciuperci și vinete

Billetul care a venit din URSS poate fi încă găsit pe rafturile magazinelor. De ce tocmai salata se numește „Vânător”, nu există un răspuns cert. Este ușor să presupunem că gustarea de legume merge bine cu carnea fierbinte gătită pe cărbune. În același timp, mâncarea laterală este convenabilă în drumeție, poate fi mâncată la rece sau încălzită la miză.

Compoziție utilă

Experții culinari adoră această piesă pentru simplitatea preparatului și costul redus al produselor. Legumele pot fi găsite în orice supermarket sau cultivate în zona dvs. Cadourile naturii conțin substanțe chimice utile, susțin figura, se combină cu diferite feluri de mâncare, sunt potrivite pentru carne și bucătăria vegetariană. Conținutul de substanțe și calorii al ingredientelor este prezentat în tabel.

Tabel - Compoziție calitativă și conținut caloric de salată

Salată „Vânător”: rețete

Salata se prepară rapid și ușor. Cu toate acestea, pentru ca aperitivul să fie suculent, aromat și frumos, este recomandat să folosești cinci sfaturi.

1. tigaie. Legumele sunt fierte în sucul propriu, fără amestecare, astfel încât mâncărurile emailate sunt mai potrivite. Puteți lua, de asemenea, o căldură sau o tigaie acoperită cu teflon. În caz contrar, gătitul va pesteri pereții și va arde.
2. bănci. A steriliza sau nu containerele de depozitare este o problemă pentru fiecare bucătar. Cu toate acestea, înainte de a pune legume, asigurați-vă că spălați și uscați borcanele. Poate fi scaldat cu apă clocotită de mai multe ori. Piesa de prelucrat este așezată la cald, astfel încât recipientul să nu fie rece.
3. legume. Alegeți doar legume dense, uniforme, frumoase, fără defecte. Nu folosiți fructe putrezite pentru gătit. Se spală bine înainte de gătit. Orice murdărie care poate intra poate provoca fermentarea.
4. marinată. Legumele sunt gătite într-o marinată de ulei-oțet. Oțetul este potrivit pentru oricine - vin, masă, măr. Uleiul poate fi luat măsline, floarea soarelui, porumb, dar întotdeauna rafinat.
5. sare. Nu folosiți sare iodată, care provoacă fermentația. Luați o carte de piatră sau de bucate obișnuite.

clasic

descriere. Salata clasică „Hunter” pentru iarnă îmbină o grădină întreagă. Se dovedește un fel de mâncare parfumată de iarnă, cu o aromă plăcută acră. Legumele sunt fierte în straturi și nu necesită agitare în timpul gătitului. Producția salatei finite este de 7 litri.

Ce să pregătești:

• varză albă - 1 kg;
• morcovi - 1 kg;
• ceapă - 1 kg;
• castraveți - 1 kg;
• roșii - 3 kg;
• ardei gras - 1 kg;
• zahăr - 250 g;
• sare - 80 g;
• ulei vegetal - 250 ml;
• mazăre neagră - zece bucăți;
• 9% soluție de oțet - 150 ml.

Cum se face

1. Tăiați morcovii în cercuri subțiri și puneți pe fundul tigaiei.
2. Se toacă varza, se adaugă în cercurile de morcovi.
3. Se taie ceapa și ardeiul dulce în jumătăți de inele, se întinde pe varză.
4. Feliați castraveții în inele, așezați într-un strat.
5. Tăiați roșiile în felii, tăiați tulpinile, așezați deasupra legumelor.
6. Se pune la foc mediu.
7. Când legumele încep să se înmoaie și se instalează, turnați în amestecul de ulei-oțet, sare, îndulciți, adăugați condimente.
8. Așteptați ca fierberea să reducă căldura și să fiarbă zece minute.
9. Amestecați și puneți salata în borcane sterile.
10. Acoperiți și sterilizați timp de cinci-zece minute, în funcție de volumul recipientului.
11. Rotiți cu susul în jos și așteptați până se răcește complet.

dovleac

descriere. Unii experți culinari consideră că castraveții sunt un ingredient suplimentar, așa că pregătesc salata „Hunter” pentru iarnă cu varză și dovlecel. Potrivit gurmanzilor, dovleceii, spre deosebire de castraveți, nu sunt atât de apăți și sunt foarte buni pentru murături. Pentru recoltare, este mai bine să luați fructe tinere. Dacă se folosesc legume mari mature, trebuie să tăiați coaja și să îndepărtați semințele tari.

Ce să pregătești:

• varză - 1 kg;
• dovlecel - 500 g;
• ceapă - 500 g;
• ardei iute - 500 g;
• morcovi - 500 g;
• zahăr - 150 g;
• sare - 60 g;
• 9% soluție de oțet - 150 ml;
• ulei vegetal - 150 ml;
• laur - câteva frunze.

Cum se face

1. Se toacă legumele cu felii sau felii.
2. Puneți stratul de morcovi pe fundul tigaiei.
3. Așezați varza deasupra.
4. Faceți al treilea strat de felii de dovlecei.
5. Ultimele straturi de ceapă și ardei iute.
6. Combinați amestecul de ulei-oțet cu sare și zahăr.
7. Adăugați marinata la legume, adăugați laurul.
8. Se fierbe o jumătate de oră la foc mic.
9. Se agită, se introduc în borcane sterile.
10. Plută, răcoare în cameră.

vânătă

descriere. „Vânătorul” combină bine diferite legume. Puteți folosi cele albastre. Tăiați cozonacii și așezați fructele într-un vas cu apă. Se fierbe după fierbere timp de cinci minute și se taie cubulețe. Adăugați o cantitate egală de varză tocată și puțin morcovi răzuți. Se condimentează cu ardei tocat mărunt și căței de usturoi. Sare, condimentează cu soluție de oțet. Amestecați, așezați salata în borcane sterile. Închideți cu învelitori de staniu sau nylon. După o săptămână, puteți încerca să insistați în frigider. O altă variantă a salatei de vinete este prezentată mai jos.

Ce să pregătești:

• varză - 1 kg;
• morcovi - 500 g;
• castraveți - 500 g;
• ceapă - 500 g;
• vinete - 300 g;
• ardei iute - 200 g;
• zahăr - 100 g;
• sare - 60 g;
• ulei vegetal - 150 ml;
• 9% soluție de oțet - 150 ml;
• dafin;
• mazăre neagră.

Cum se face

1. Tăiați morcovii în cercuri, puneți-o într-o tigaie.
2. Tăiați varza în pătrate mici, puneți-o într-o tigaie.
3. Tăiați castravetele în inele, puneți-l într-un strat.
4. Se toacă ceapa în jumătăți de inele, se așază pe castraveți.
5. Coaja de vinete, se toacă cubulețe și se pune într-o cratiță.
6. Așezați ultimul strat de ardei tăiați felii.
7. Se toarnă ulei și apoi oțet.
8. Sare, îndulcire, condiment.
9. Se pune la fiert timp de o jumătate de oră.
10. Puneți recipientele și sigilați.

castravete

descriere. Pentru adversarii de varză și iubitorii de bucătărie picantă, există o versiune a salatei Hunter cu castraveți și o păstăi de chili fierbinți pentru iarnă. Merge bine cu mâncăruri cu carne - carne de porc sau carne de miel. La servire, se recomandă stropirea cu brânză rasă și încălzirea în cuptorul cu microunde.

Ce să pregătești:

• morcovi - 1 kg;
• castravete - 1 kg;
• ardei gras - 1 kg;
• ceapă - 1 kg;
• roșii - 3 kg;
• o păstăi de chili mari;
• piper negru - zece mazăre;
• frunză de dafin - cinci bucăți;
• ulei vegetal - 250 ml;
• zahăr - 70 g;
• sare - 70 g;
• 9% soluție de oțet - 150 ml.

Cum se face

1. Tăiați morcovii în inele subțiri și așezați-le pe fundul tigaiei.
2. Se taie ceapa în cuburi sau jumătate de inele, se adaugă la ingrediente.
3. Se toacă castravetele în cercuri, se pun legume.
4. Se toacă ardeii clopot cu cubulețe, se distribuie într-un strat egal.
5. Tăiați roșiile în felii și terminați straturile de legume.
6. Pune vasul la foc mediu.
7. In timp ce straturile se incalzesc, toaca fin ardeiul iute.
8. După ce legumele fierb, se toarnă chili, condimente, sare, zahăr.
9. Adăugați marinata de ulei-oțet.
10. Se agită, se reduce căldura și se lasă o jumătate de oră.
11. Opriți arzătorul, transferați salata în borcane sterile.
12. Rotiți și așteptați răcirea.

tomată

descriere. O rețetă simplificată pentru salata de vânători cu roșii pentru iarnă va atrage începătorii și bucătarii cărora nu le place să se deranjeze cu pregătirea de mult timp. Se dovedește o salată suculentă datorită predominanței roșiilor.

Ce să pregătești:

• roșii - 3 kg;
• morcovi - 1 kg;
• ceapă - 1 kg;
• ardei gras - 1 kg;
• zahăr - 200 g;
• sare - 100 g;
• ulei vegetal - 200 ml;
• 9% soluție de oțet - 150 ml.

Cum se face

1. Gratiți morcovii.
2. Taie legumele rămase în cuburi mici.
3. Pune ingredientele în tigaie, amestecă.
4. Sarea, se adaugă zahărul și se gătește după fierbere timp de 15 minute.
5. Se adaugă amestecul de oțet-ulei, se fierbe încă cinci minute.
6. Aranjați pe containere, sterilizați și rostogoliți.

verde

descriere. Originalul este o salată cu roșii necoapte, conferind acid suplimentar pentru conservare. Aperitivul merge bine cu mâncăruri grase și băuturi spirtoase.

Ce să pregătești:

• roșii verzi - 200 g;
• ardei iute - 200 g;
• varză - 300 g;
• castraveți - 200 g;
• ceapa mare;
• morcovi mari;
• ulei - 30 ml;
• verzi - o grămadă;
• usturoi - un cuișor;
• 70% esenta de otet - 5 ml;
• sare - 10 g.

Cum se face

1. Tăiați legumele spălate în cuburi de aceeași dimensiune.
2. Puneți într-o tigaie, amestecați.
3. Se lasă la foc mic 20 de minute până se formează sucul.
4. Puneți gătitul la foc mediu.
5. Se adaugă în zece minute marinada cu oțet ulei, se condimentează.
6. Amestecați și îndepărtați de la foc.
7. Pune salata în recipiente curate și uscate.
8. Sterilizați, strângeți.

ciupercă

descriere. Salata incredibil de gustoasă și parfumată se obține cu ciuperci sălbatice, de exemplu, porcini sau ciuperci cu miere. Pentru a gusta, piesa de lucru seamănă cu un hodgepodge. Bine potrivit pentru plăcinte ca umplutură sau bază de supă.

Ce să pregătești:

• varză - 1 kg;
• ciuperci (oricare) - 500 g;
• morcovi - 300 g;
• ceapă - 300 g;
• roșii - 200 g;
• sare - 50 g;
• zahăr - 30 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• 6% soluție de oțet - 70 ml.

Cum se face

1. Tăiați ciupercile, prăjiți până când sunt fragede pe o cantitate mică de ulei.
2. Se macină roșiile într-un blender până la piure.
3. Gratiți morcovii și adăugați la ciuperci.
4. Se toacă ceapa în mod arbitrar, se adaugă în amestecul de morcovi-ciuperci.
5. Se agită, se fierbe la foc mic.
6. Se toacă varza, se pune într-o tigaie.
7. Adăugați legumele prăjite cu ciupercile.
8. Se amestecă, se sare, se îndulcește.
9. Adăugați piureul de roșii și amestecul ulei-oțet.
10. Se fierbe timp de o jumătate de oră la foc mediu, fără a uita să se agite.
11. Puneți într-un recipient steril, rostogoliți, lăsați să se răcească.

orez

descriere. O opțiune neobișnuită este cum să gătești o salată „de vânătoare” pentru iarnă. Aperitiv încălzit de orez este utilizat ca o farfurie independentă sau umplutură de plăcintă. Adăugați varză dacă doriți.

Ce să pregătești:

• roșii - 3 kg;
• orez - un pahar;
• ardei gras - 1 kg;
• morcovi - 1 kg;
• ceapă - 1 kg;
• ulei vegetal - 400 ml;
• zahăr - 100 g;
• sare - 80 g;
• 9% soluție de oțet - 100 ml.

Cum se face

1. Tăiați ardeiul în fâșii.
2. Gratiți morcovii.
3. Tăiați ceapa.
4. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne sau tocați în alt mod.
5. Indulciți și sareți pulpa de roșii, turnați în ulei.
6. Se amestecă, se fierbe sub capac, se fierbe timp de cinci minute.
7. Adăugați legumele tocate, așteptați fierberea.
8. Se toarnă boabele de orez, se fierbe la foc mic timp de 25 de minute până se gătește.
9. Se toarnă în soluția de oțet, se fierbe încă cinci minute.
10. Pune salata fierbinte în recipiente sterile pregătite.
11. Înșurubați capacele și lăsați să se răcească.

Fără sterilizare

descriere. O rețetă simplă pentru salata „Hunter” pentru iarnă asigură siguranța farfuriei fără sterilizare. Înainte de a pune legume, trebuie să spălați și să uscați bine recipientul. Dacă piesele vor fi depozitate la frigider, atunci puteți închide recipientul cu capace de capron.

Ce să pregătești:

• roșii - 1,2 kg;
• castraveți - 1,2 kg;
• ceapă - 600 g;
• morcovi - 600 g;
• ulei vegetal - 70 ml;
• 9% soluție de oțet - 45 ml;
• sare - 35 g.

Cum se face

1. Tăiați castraveții în cercuri și puneți-o într-o tigaie.
2. Se toacă ceapa, se adaugă în castraveți.
3. Gratiți morcovii, așezați-le într-un strat.
4. Fierbeți legumele timp de 15 minute la foc mic.
5. Tăiați roșiile în felii, adăugați și fierbeți totul împreună încă 15 minute.
6. Sarea, îndulcirea, se toarnă în amestecul ulei-oțet.
7. Amestecați și îndepărtați de la foc.
8. Puneți amestecul de legume în borcane, plută.

Fără gătit

descriere. Salata de vânătoare fără gătit păstrează vitamine și elemente pentru iarnă, cele mai multe dintre ele fiind distruse prin tratament termic. Se transformă într-o gustare parfumată crocantă. Pentru a păstra piesa până la iarnă, chiar și la temperatura camerei, se recomandă sterilizarea recipientului umplut.

Ce să pregătești:

• morcovi - 1 kg;
• ceapă - 1 kg;
• roșii - 2 kg;
• castraveți - 1,5 kg;
• varză - 1,5 kg;
• zahăr - 200 g;
• sare - 60 g;
• apa - 1 l;
• soluție de oțet 9% - 150 ml;
• ulei vegetal - 250 ml;
• pătrunjel, mărar - o grămadă;
• cuișoare - patru muguri;
• laur - trei frunze.

Cum se face

1. Tăiați legumele în fâșii sau grătarul pe o răzătoare specială pentru morcovii coreeni.
2. Se agită, se așază bine pe recipiente.
3. Indulciți, apă sărată, fierbeți.
4. Adăugați condimente, oțet și ulei.
5. Turnați marinata în borcane.
6. Acoperiți și sterilizați câteva minute.
7. Sigilați bine, lăsați să se răcească.

Salată „Vânătorul de iarnă” - un adevărat salvator de viață în cazul oaspeților brusc. Aperitivul arată bine atât în ​​timpul prânzului săptămânal, cât și pe o masă festivă. Experimentează cu condimente și ingrediente. Încercați să adăugați fasole, cuișoare, busuioc, dovlecei și sfeclă. Asigurați-vă că încercați salata în timpul gătitului pentru a ajusta gustul sărat și acru.

opinii

Rețeta este ușor de preparat. Toate ingredientele sunt disponibile. Ce frumos este să mergi la grătar într-o zi de iarnă înghețată și să iei un borcan cu o astfel de salată de legume! Toate proprietățile legumelor salvate! Delicios de nedescris doar!

Westa, https://1000.menu/cooking/10195-zagotovka-salat-oxotnichii-na-zimu

Bună ziua. ... Uneori, salatele sunt similare în conținut, dar diferite ca nume.Se numește „Vânătorul de iarnă” în țara ta, iar în raionul nostru se numește „Toamna”, a fost moștenit, îl fac de mai bine de 25 de ani, da, și roșiile sunt roșii. Încercați și voi. Ca un aperitiv rece

Natalia, https://1000.menu/cooking/10195-zagotovka-salat-oxotnichii-na-zimu

Borcanele pot fi sterilizate după cum urmează: turnați apa într-o cratiță și puneți-le pe foc. Când apa clocotește, puneți un colizor pe tigaie, puneți un borcan cu susul în jos. Timpul de sterilizare depinde de volumul cutiei. În ceea ce privește roșiile din salată, este mai bine să luați legume mai puternice, apoi după 20 de minute de leneșare pe foc nu se vor transforma în apă.

Maya, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2171091/

Cea mai simplă sterilizare a conservelor este să le clătiți bine și să le țineți deasupra burlanului unui fierbător fierbător. Nu sterilizez niciodată mult timp, nu mă deranjează. Și. păstrați-le deasupra ibricului înainte de utilizare directă - adică înainte de a pune salata sau altceva. Luați o conservă, o țineți câteva secunde, apoi puneți salată, răsuciți conserva și o luați pe următoarea.

Lulu, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2171091/

Alte retete de salata de varza