Salată „Olivier”: rețete cu cârnați, carne, pește, slabă și originală

Există multe opțiuni de gătit pentru această salată franceză-rusă. Specialiștii culinari au adaptat-o ​​preferințelor lor, înlocuind produsele originale cu altele mai accesibile. Cu toate acestea, există o rețetă de bază, clasică.

Dublu clasic

Două rețete pentru această salată pot fi numite clasice simultan. Cea sugerată de domnul Olivier. Și cel care a devenit iubit de amantele sovietice. Au puțin în comun. Interesant este că autorul farfuriei nu și-a dezvăluit secretul, astfel încât tehnologia de gătit este interpretată doar aproximativ.

Versiunea lui Lucien Olivier

Caracteristici. În unele surse, crengile de alune sugerează înlocuirea cu prepeliță, curcan sau pui.

ingrediente:

• limba unui vițel tânăr - 70 g;
• boabe de alun - jumătate de carcasă;
• gâturi de cancer - trei bucăți;
• castravete proaspăt - o bucată;
• capperi murati - o lingurita;
• măsline - trei-cinci bucăți;
• sare după gust;
• maioneza;
• cartofi - două bucăți;
• salata verde - pentru a decora vasul.

Acțiunile tale

1. Se fierb păsările de curte, limba, cartofii și racii în recipiente separate.
2. Încă este cald, toacă ingredientele fierte în cubulețe.
3. Se macină castravetele cu aceiași cuburi.
4. Se macină măslinele și caperele după dorință.
5. Amestecă toate ingredientele.
6. Adăugați sare după gust.
7. Se condimentează cu maioneză, se amestecă din nou.
8. Se servește pe o farfurie decorată în prealabil cu frunze de salată.
9. Garnisiți cu verdeață.

Versiunea „sovietică”

Caracteristici. Varianta mai cunoscută „Olivier”, care datează din epoca sovietică. Mulți oameni își aduc aminte de salata tradițională de Revelion cu cârnați din copilărie. Toate componentele trebuie să fie proaspete și de înaltă calitate. Cumpărați cârnații companiei pe care ați încercat-o deja și în care aveți încredere. Dacă „Doctorul” este înlocuit cu carne de vită fiartă, atunci va fi carne „Olivier”. Această opțiune va fi mai satisfăcătoare. Un înlocuitor valid este șuncă.

ingrediente:

• Mezeluri doctorale - 400 g;
• mazăre verde conserve - se poate;
• morcovi (mărime medie) - două bucăți;
• cartofi (vârsta mijlocie, mijlocie) - trei-patru bucăți;
• ouă perfecte - cinci bucăți;
• castraveți murați - trei-patru bucăți;
• sare după gust;
• maioneza.

Acțiunile tale

1. Se fierbe separat spălate, dar cartofii și morcovii „în uniformă”, precum și ouăle (fierte tare).
2. Curățați ingredientele fierte răcite.
3. Deschide mazarea, scoate muratul din borcan.
4. Se macină toate componentele în cuburi în orice mod convenabil.
5. Amestecă toate ingredientele.
6. Sare.
7. Se condimentează cu maioneză, se amestecă.

Opțiuni moderne de gustări

Olivier este considerată o salată tradițională de Anul Nou. Dar sărbătoarea de Anul Nou cade tocmai pe perioada postului. Cum să fii cel care îl observă? Sau cei care nu mănâncă deloc carne? Există opțiuni pentru orice ocazie.

Rețeta Olivier slabă nu este cu mult diferită de bază. Trebuie să înlocuiți maioneza obișnuită cu slabă. Carnati sau carne - pentru ciuperci. Conservele (de exemplu, champignons) vor face față mai bine acestui rol, deoarece cele fierte nu au un gust foarte pronunțat.

Vegetarienii pot găti Olivier fără a-și schimba principiile alimentare. Scoateți componenta de carne, înlocuind-o cu ciuperci din conserve. Lasă toate legumele. Ouă înlocuite cu brânză Adyghe (dacă este permis). Puteți adăuga un măr pe gustul dvs., va adăuga o atingere picantă la salată. Prezența de ceapă și ierburi în salată nu este interzisă. Pansamentul în această întruchipare este o maioneză vegetariană.

Există versiuni de gustări pentru cei cărora le place mai mult peștele decât carnea. Și, de asemenea, pentru cunoscătorii mâncării „bogate”.

Cu somon

ingrediente:

• morcovi (mărime medie) - două bucăți;
• cartofi (vârsta mijlocie, mijlocie) - trei-patru bucăți;
• ouă perfecte - cinci bucăți;
• castraveți proaspeți - două bucăți;
• somon sărat - 300 g;
• mazăre (sau porumb) - se poate;
• ceapă - un lucru;
• smantana (pentru pansament) - aproximativ 150 g;
• sare și piper după gust.

Acțiunile tale

1. Fierbeți cartofii, ouăle și morcovii. Cojiți și tăiați după răcire.
2. Deschide conserve, scurge saramura.
3. Tăiați ingredientele rămase.
4. Se amestecă, se adaugă sare și piper după gust.
5. Condimentează cu smântână.
6. Garnisiți cu verdeață.

"Royal"

ingrediente:

• gâturi de cancer - aproximativ 100 g;
• piept de pui - 100 g;
• castraveți (sărați sau murati) - 40-50 g;
• ouă de prepeliță - două-patru bucăți;
• cartofi - 150 g;
• morcovi - 50 g;
• mazăre conserve - trei linguri;
• castraveți proaspeți - 100 g;
• mere proaspete - 40 g;
• pene de ceapă - după gust;
• lămâie - două-trei felii;
• capere - 10 g;
• muștar granular - 15 g;
• Sos Worcester - 10 g;
• pansament maioneză.

Acțiunile tale

1. Fierbeți legumele și puiul.
2. Tăiați mărul și amestecați cu sucul de o jumătate de lămâie și lăsați să stea puțin.
3. Grind toate produsele.
4. Într-un recipient adânc, conectați totul.
5. Se toarnă în sosul Worcester, sare, muștar și maioneză, se amestecă.

Înlocuiți maioneza în rețete cu un amestec de smântână cu muștar, iaurt natural (cu adaos de piper negru), kefir sărat, un amestec de smântână cu adjika caucaziană, maioneză sau sos pe bază de smântână.

Alte retete de salate