Reteta de salata Stolichniy: pregateste ca intr-un restaurant sovietic si adauga ingrediente noi

Conform unei versiuni, salata Stolichny a fost inventată în anii 30 ai secolului trecut de către bucătarul restaurantului din Moscova (de unde s-a născut numele mâncărului) Ivan Ivanov. El a adăugat mai multe componente „sale” la versiunea tradițională sovietică a preparatului „Olivier” și a obținut o nouă gustare.

De atunci, au existat multe variante de preparare a salatei. În rețetă, puiul a fost înlocuit cu carne de vită, cârnați de medic, carne de crab, pește. În loc de castraveți proaspeți, s-au folosit cele sărate sau murate. Și cu fiecare nou experiment culinar, Stolichniy a dobândit nuanțe de gust neașteptate.

Trucuri mici pentru prepararea ingredientelor

Dar oricare dintre rețetele pe care le preferați, luați în considerare întotdeauna următoarele trucuri.

• Cartofi și morcovi. Mai bine să fierbeți în avans. Este posibil fără coji. Dacă gătiți în uniformă, îndepărtați cu grijă murdăria cu o perie.
• cepe. Ar trebui să fie tăiat mai fin decât alte ingrediente. Dacă se utilizează bec, se toarnă apă clocotită peste el. Acest lucru va înlătura amărăciunea.
• Carne și pește. Indiferent de soi, se fierbe în apă sărată pe foc liniștit. Aruncați într-un lichid deja clocotit. Este mai bine să se răcească în bulion, ceea ce va economisi suculența.
• Benzina. În mod ideal, salata este condimentată cu maioneză de casă. Pentru a face acest lucru, amestecați două gălbenușuri de pui, 250 ml ulei vegetal, o lingură de suc de lămâie și o linguriță de pastă de muștar. Plus sare și zahăr. Dacă nu aveți timp să gătiți sosul cu propriile mâini, puteți utiliza cel achiziționat sau să amestecați smântână cu muștar (principalul lucru este să nu exagerați cu ultimul).

Salata de capital: rețetă de bază și experimente culinare

Potrivit bucătari experimentați, rețeta originală pentru Stolichniy include pui, murături și este gătită fără morcovi fierti. Cu toate acestea, fanteziile gastronomice sunt interminabile, ceea ce nu a ocolit celebra gustare „Moscova”. Mai jos sunt diferite variante populare ale felului de mâncare, inclusiv o rețetă pas cu pas pentru salata Stolichniy cu carne de vită, morcovi și carne fără carne.

clasic

Din ce ne pregătim:

• file de pui - 300 g;
• cartofi - trei bucăți;
• ouă - trei bucăți;
• murături - trei bucăți (250 g);
• ceapă - la discreția ta;
• sare, piper, maioneză, verdeață - la discreția ta.

etape

1. Se fierbe file de piele fără piele, cartofi, ouă.
2. Se macină componentele în cuburi (latura 5 mm).
3. Adăugați condimente și asezonați.
4. Tăiați bine verdeața. Adăugați la alte componente sau pur și simplu presărați deasupra.

Cu vită

Din ce ne pregătim:

• carne de vită - 300 g;
• cartofi - trei bucăți;
• morcovi - un lucru;
• ouă - trei bucăți;
• murături - trei bucăți;
• ceapă - trei bucăți;
• sare, piper, maioneză, verdeață - la discreția ta.

etape

1. Fierbeți carnea de vită și legumele (morcovi, cartofi), ouă.
2. Se macină componentele în cuburi (latura 5 mm).
3. Adăugați condimente și asezonați.
4. Tăiați bine verdeața. Adăugați la alte componente sau pur și simplu presărați deasupra.

Cu mazăre, castraveți proaspeți și ceapă verde

Din ce ne pregătim:

• file de pui - 300 g;
• cartofi - trei bucăți;
• morcovi - un lucru;
• ouă - trei bucăți;
• castraveți proaspeți - trei bucăți;
• ceapă - o bucată;
• ceapă verde și mărar - la discreția ta;
• mazăre verde conserve - 150 gr;
• sare, piper, maioneză sau smântână cu muștar - la discreția dumneavoastră.

etape

1. Fierbeți puiul și legumele (morcovi, cartofi), ouăle.
2. Se macină componentele în cuburi (latura 5 mm).
3. Scurgeți lichidul din borcan cu mazăre, adăugați-l la restul ingredientelor.
4. Adăugați condimente și asezonați.
5. Tăiați bine verdeața. Adăugați la alte componente sau pur și simplu presărați deasupra.

Cu pește

Din ce ne pregătim:

• file de pește - 300 g;
• cartofi - trei bucăți;
• un ou - două bucăți;
• un măr este un lucru;
• roșii - trei bucăți;
• ardei murati - 100 g;
• capperi murati - o mână;
• creveți - 100 g;
• maioneză și ketchup - la discreția ta;
• sare, piper - la discreția ta.

etape

1. Fierbeți peștele, cartofii, ouăle, creveții.
2. Taie toate ingredientele (partea aproximativ 5 mm), amestecă.
3. Adăugați condimente și asezonați.

„Capital” sau „Olivier”: diferența dintre povești și gusturi

Care este diferența dintre binecunoscutul Olivier și salata Stolichniy? În primul rând, o „biografie”. Acestea sunt două salate diferite, inventate de două persoane diferite. Sursa originală, numită după numele autorului său, francezul Lucien Olivier, a inclus grupa de alune, caperele, ardeii, gâturile canceroase și multe alte ingrediente care sunt încă dezbătute. Bucătarul nu a dezvăluit nimănui secretul. Delicatetea era fabulos de scumpă.

Există o variantă în care în țara consiliilor salata Olivier a apărut în direcția însuși a lui Joseph Stalin. Dorind să declare Occidentului despre bunăstarea țării sale, Stalin a ordonat să „simplifice” pregătirea faimoasei delicatese, astfel încât fiecare cetățean sovietic să se poată bucura.

A face o salată Stolichniy acasă este foarte simplu. Trebuie doar să știți lista ingredientelor și nu este necesar să vă amintiți gramele - este suficient să amestecați produsele în proporții egale. Singurul minus din rețeta de salată Stolichny este gătirea lentă. Având în vedere gătirea și răcirea produselor (și în funcție de ingrediente), va dura o oră și jumătate. Pentru a reduce timpul, puteți utiliza o tocătoare specială pentru legume. Ea le va tăia în cuburi uniforme și va grăbi semnificativ procesul de gătire. Dacă puneți o astfel de salată pe o farfurie folosind un inel culinar, servirea va arăta ca una de restaurant, iar acasă - este oferit un sentiment de sărbătoare.

Alte retete de salata de pui