Salate de dovlecei pentru iarnă: 9 variante preferate

La cererea „salate de dovlecel pentru iarnă”, un motor de căutare pe Internet va emite sute de rețete. Dar cum să alegi legumele potrivite pentru conservare nu va spune. În acest caz, ar trebui să vă ghidați după două reguli.

1. Tineret. Fructele „lactate” din conservare arată mult mai frumos și au un gust mai frumos decât cele supraîncărcate. Au o coaja mai delicata, iar in interior sunt mai putine seminte. Pulpa de dovlecel proaspăt este omogenă, ceea ce îi crește semnificativ valoarea.
2. Integritatea cojii. Este important ca legumele selectate pentru prepararea preparatelor de acasă să nu aibă părți „rănite”. Nu trebuie să existe piele, zgârieturi sau „ploie” putredă. Fructele vor fi păstrate câteva luni. Doar dovlecelul perfect poate rezista testului timpului.

Ghid de sterilizare

Recipientele din sticlă destinate conservării legumelor, fructelor și fructelor de pădure trebuie să fie supuse sterilizării obligatorii. Înainte de a pune umplerea comestibilă a borcanelor, gazda ar trebui să curețe spațiul intern al vaselor folosite cu cea mai înaltă calitate posibilă. Sterilizarea primară se efectuează într-o baie de apă sau în cuptor. Atât băncile cât și capacele trebuie să fie supuse unui tratament termic. Însă întrebarea de când și cum se poate realiza sterilizarea secundară (procesarea conservelor pline) rămâne deschisă.

Dacă intenționați să preparați salată de dovlecei pentru iarnă fără experiență de „conservare”, tabelul de mai jos va deveni un ghid pentru acest proces complex. Ea vă va spune dacă este necesar să sterilizați conserve preambalate sau nu. Acesta va indica, de asemenea, cazurile în care se folosește metoda de turnare triplă a apei clocotite înainte de rularea containerelor de sticlă.

Tabel - Metode de sterilizare și relevanța utilizării acestora

Sterilizarea secundară într-o baie de apă nu are o durată specifică. Durata procesului depinde de volumul de semifabricate:

• jumătate litru - recipientele mici sunt sterilizate în apă clocotită timp de 15 minute;
• litru - containerele cu volum mediu sunt procesate timp de 25 de minute;
• un litru și jumătate - necesită „proceduri de baie” îndelungate: de la o jumătate de oră la 45 de minute.

Retete delicioase de salate de dovlecel: un tip de farfurie ...

Rețetele sugerate mai jos, cu siguranță, nu vor atrage persoanele care urmăresc figura lor. Motivul este conținutul de calorii asociat cu introducerea ingredientelor suplimentare în conservare. Dar aceste goluri vor atrage cu siguranță fanii unei mese strânse.

Cu orez

Caracteristică. Salata de dovlecei cu orez pentru iarnă nu este doar un aperitiv, ci și o farfurie. Doamnele îl consideră universal și îl servesc adesea ca un al doilea fel de mâncare în combinație cu chiftele, chiftele sau fripturile. Reteta foloseste jumatate de pahar de zahar, deci diabeticii nu trebuie sa se sprijine pe acest gol. Cei care urmează o dietă și își monitorizează propria greutate, mâncarea este, de asemenea, contraindicată.

Set alimentar:

• dovlecel - 2 kg;
• morcovi - 1 kg;
• roșii - 1 kg;
• ceapă - 1 kg;
• orez - 0,4 kg;
• zahăr - 0,125 kg;
• sare - patru linguri;
• usturoi - câțiva căței după dorință;
• Acid acetic 9% - 1/5 cana.

acţiuni

1. Zucchini, ceapa si morcovii se coaja. Tăiem primele două legume în cuburi de dimensiuni medii și mărunțim morcovii pe o răzătoare grosieră.
2. Roșiile sunt piure cu ajutorul unui procesator de alimente, mașină de tocat carne sau blender.
3. Schimbăm toate ingredientele vegetale într-o tocană spațioasă, adăugăm zahăr și sare acolo, amestecăm bine și o punem la foc mic.
4. După o jumătate de oră de stingere activă, turnați cantitatea de orez alb indicată în rețetă în tocană, reduceți căldura la minimum și continuați tratamentul termic până când cerealele sunt complet fierte.
5. Când orezul este gata, stingeți focul, adăugați usturoiul și oțetul trecut prin presă și păstrați.

Cu orz

Caracteristici. Salata de dovlecei, morcovi și orz pentru iarnă se dovedește a fi nu mai puțin satisfăcătoare decât opțiunea anterioară „orez”. Va fi nevoie de mai mult timp și efort pentru a-l găti. Acest lucru se datorează duratei tratamentului termic cu orzul perlat. Dacă înmuiați cerealele în noaptea dinainte de conserve, a doua zi dimineața produsul va fi complet gata pentru proces. Pentru comoditate, toate acțiunile descrise mai jos pot fi efectuate într-un aragaz lent. Această farfurie se păstrează fără sterilizare secundară, deoarece este supusă unui tratament termic complet înainte de ambalarea în conserve.

Set alimentar:

• orz de perle - 0,4 kg;
• roșii - 2,5 kg;
• dovlecel - 2,5 kg;
• ceapă - cinci cepe mari;
• ardei iute - cinci fructe mari;
• morcovi - șase tuberculi medii;
• ulei vegetal rafinat - două pahare;
• zahăr - 250 g;
• ardei negru - o linguriță cu o lamelă;
• sare - patru linguri fără lamelă;
• Acid acetic 9% - 4/5 cana.

acţiuni

1. Tăiem legumele după cum urmează: trei dovlecei și morcovi pe o răzătoare grosieră, tocăm ardeiul dulce după îndepărtarea tulpinii și tocăm ceapa în jumătate de inele sau sferturi.
2. Roșiile tăiem în felii - în patru-șase părți, în funcție de mărimea fructului.
3. Dovlecelul ras, împreună cu ingredientele rămase, inclusiv roșiile, se pun într-o cratiță, se adaugă condimente (sare, zahăr, piper), oțet, ulei vegetal și se fierbe 40 de minute din momentul fierberii conținutului.
4. După timpul specificat, adăugați terci de orz perlat în salată, amestecați bine și continuați tocană timp de aproximativ 12 minute.

Cu maioneză

Caracteristică. Zucchini cu maioneză fără gătit - sună ciudat. Ceea ce are gustul acestei salate este greu de imaginat. Gospodinele, care riscă să experimenteze, spun că inițial pregătesc orice fel de mâncare neobișnuită cu 50% - reduc cantitatea de ingrediente din rețetă la jumătate. Dar în cazul acestui aperitiv de maioneză, nu ar trebui să vă faceți griji: este atât de gustos și de nu este banal încât este posibil să nu aveți suficiente rezerve conservate. Acest fel de mâncare nu are un conținut scăzut de calorii.Dar legumele crocante, păstrându-și densitatea sub influența conservanților, nu renunță la bunătăți. Împreună cu dovlecelul pot fi păstrate și castraveții în raport de 1: 1.

Set alimentar:

• dovlecel - 2000 g;
• ceapă - două cepe mari;
• maioneză bogată în grăsimi - un pachet mediu;
• morcovi - ¼ kg;
• ulei de porumb - jumătate de cană;
• Acid acetic 9% - jumătate de cană;
• zahăr granulat - patru linguri;
• sare - două linguri;
• piper negru măcinat - o linguriță.

acţiuni

1. În tocană se întinde dovlecelul, decojit și tăiat în cubulețe mici.
2. Într-un al doilea strat, întindeți morcovii tocați pe o răzătoare grosieră pe dovlecel.
3. Deasupra legumelor punem ceapa taiata cubulete.
4. Adăugați condimente (sare, zahăr, piper) și adăugați oțet cu ulei vegetal.
5. Condimentăm legumele asortate cu maioneza, amestecăm cu grijă salata și o întindem în borcane sterilizate anterior.
6. Suntem supuși pregătirii sterilizării secundare.

... dietetic ...

Conservarea legumelor duce la pierderea unei părți din proprietățile benefice ale fructelor cultivate în grădină în timpul procesului de gătit. Dar o parte rămâne. Prin urmare, a spune că preparatele de iarnă sunt inutile este nedrept. Dacă doriți gustări de depozitare pe termen lung care să servească drept „lovitură pentru imunitate” în sezonul rece, folosiți rețete de vitamine.

Cu sfeclă

Caracteristică. Culoarea roz nu este singura caracteristică care este inerentă unei salate de dovlecei și sfeclă pentru iarnă. Acest fel de mâncare se prepară rapid și foarte ușor. Sterilizarea secundară elimină posibilitatea balonării conservelor. Ingredientele vegetale se dovedesc a fi crocante pe gust, datorită cărora servesc o gustare ideală pentru băuturile tari și un plus răcoritor, ușor dulce la mâncărurile din carne și pește.

Set alimentar:

• sfeclă de masă - 500 g;
• dovlecel - 1000 g;
• zahăr - o lingură;
• sare - o linguriță și jumătate;
• 9% oțet - două linguri;
• usturoi - patru căței.

acţiuni

1. Zucchini, fără a decoji pielea, se taie în cuburi mici.
2. Tăiați sfecla decojită în același mod.
3. Întindem legumele tocate în borcane într-o poziție verticală.
4. Folosim sterilizarea secundară cu umplere triplă. Se toarnă apă clocotită de două ori, iar pentru a treia oară se adaugă condimente, oțet și căței de usturoi decojite. După ce a turnat apă clocotită se rostogolește.

Cu fasole și dovleac

Caracteristică. Friptura vegetariana se prepara ca farfurie. Păstrând-o însă în borcane de sticlă, rețeta se transformă cu ușurință într-o salată de dovlecei cu fasole pentru iarnă. Se recomandă să înmuiați fasolea înainte de utilizare: lăsați-le să stea în apă peste noapte. Apoi se va fierbe rapid, iar pregătirea unei gustări nu va dura mult timp de la bucătar.

Set alimentar:

• dovlecel - 0,6 kg;
• dovleac - 0,6 kg;
• fasole - un pahar;
• ardei gras - două bucăți;
• ceapa - una;
• bulion de legume - două pahare;
• ulei de floarea soarelui - două linguri;
• condimente și ierburi - din care să alegi.

acţiuni

1. Curățăm dovleacul și dovlecelul de pe coajă și, împreună cu ingredientele vegetale rămase, le tăiem în cuburi identice.
2. Într-o tigaie, încălziți cantitatea indicată de ulei de floarea soarelui și treceți ușor ceapa până apare o nuanță aurie.
3. Adăugați toate celelalte legume în ceapă și prăjiți bine zece minute.
4. Se adaugă fasolea înmuiată din noapte, se completează bulionul de legume și se fierbe timp de 30 de minute.
5. Cu cinci minute înainte de gătit, turnați verdeața tocată fin și condimentele în tocană.
6. Ne întindem pe bănci și ne rostogolim.

Cu conopidă

Caracteristică. Conopida este o încântare pentru corpul uman. Inflorescențele acestei legume conțin o doză dublă de fier, în comparație cu ardeiul dulce și salata de aisberg.Și există o vitamină C de o dată și jumătate mai mult decât în ​​tradiționala „soră” de piele albă. Compoziția salatei de dovlecel cu conopidă poate fi modificată la discreția dvs., lăsând neschimbate doar ingredientele principale. Acest lucru va evita alimentele care nu le plac gospodăriei.

Set alimentar:

• dovlecel - 1000 g;
• conopida - 1000 g;
• ardei iute - două bucăți;
• morcovi - două bucăți;
• usturoi - cap;
• hrean - două foi mari;
• mărar - o grămadă mare;
• zahăr granulat - două linguri;
• sare - o lingură;
• 6% otet - 1/5 cana;
• frunze de dafin și mirodenii - pentru a regla gustul.

acţiuni

1. „Tăiați” varza în inflorescențe și fierbeți-le în apă clocotită câteva minute. Aruncăm inflorescențele într-un colizor, lăsând apa să se scurgă complet.
2. Zucchini tăiat în cercuri sau semicercuri de până la 3 cm grosime.
3. Tăiați morcovii în cercuri subțiri, rupeți verdeața și hreanul cu mâinile noastre.
4. Ardeiul gras se taie longitudinal în șase până la opt părți.
5. În partea de jos a fiecărui borcan punem câțiva căței de usturoi, umplem aproape la vârf cu legume și presărăm cu mărar deasupra și punem frunza de dafin și hreanul.
6. Se toarnă apă clocotită peste conținut de două ori timp de 15 minute.
7. A treia oară, turnați marinata obținută din zahăr, sare și oțet.

... și "național"

Această colecție conține două salate tradiționale. Una dintre ele este mândria gastronomiei bulgare. Iar al doilea a fost creierul anilor '90 - când au apărut bucate de peste mări pe rafturile magazinelor, dar buzunarele majorității cumpărătorilor erau goale. Sosurile obișnuite pentru o persoană modernă s-au transformat într-un produs râvnit și un motor de progres în domeniul produselor de casă.

Benturi de glezne

Caracteristică. La începutul anilor 90, sosul de peste mări numit Uncle Ben a apărut pe rafturile magazinelor. A fost un sos obișnuit pe bază de roșii cu adaos de ardei gras și alte legume. Popularitatea a contribuit la ambalare și denumirea străină. În acele zile, produse similare erau o curiozitate. Nu toată lumea le-a putut cumpăra. Majoritatea gospodinelor, care au încercat sosul în vizită cu prietenii, au căutat să-l recreeze în felul lor din produsele disponibile. Astfel s-a născut salata de iarnă „Glezne Bens”.

Set alimentar:

• dovlecel - patru bucăți de dimensiuni medii;
• becuri - trei mari;
• paprika - două bucăți de culori diferite;
• roșii - opt fructe coapte;
• ulei rafinat - un pahar;
• zahăr granulat - un pahar;
• sare - o lingură;
• pasta de tomate - un pachet de o porție;
• apă potabilă pură - patru pahare;
• 9% otet - 1/3 cana.

acţiuni

1. Zucchini tăiat în sferturi de felii, ceapă în jumătate de inele, roșii în felii mici, în funcție de mărimea fructului, și ardei în felii transversale.
2. Împărțim legumele într-o cratiță, adăugăm ulei rafinat la ele, asezonăm cu sare și zahăr și punem pe foc. Gătitul trebuie să dureze 20 de minute.
3. Imediat ce legumele sunt gata, adăugați oțetul în tocană, amestecați și așezați „Buzele de gleznă” de casă pe maluri.

„Lăsați-vă degetele”

Caracteristică. O astfel de achiziție de nume promițătoare a primit dintr-un motiv. La sfârșitul anilor '80 ai secolului trecut, gospodinele au împărtășit această rețetă doar cu cei mai apropiați. Salata din dovlecei pentru iarnă „O să-ți lingi degetele” a devenit ceva dintr-o relicvă culinară. Și totul pentru că legumele de sub capacul de staniu, pregătite conform acestei rețete, s-au dovedit a fi moderat dulci, moderat acide și plăcut picante - atât de delicioase încât a fost pur și simplu imposibil să rețineți fără să mâncați un borcan într-o singură ședință. Acest preparat nu trebuie sterilizat, ceea ce înseamnă că economisește în mod semnificativ timp, de care nevestele și mamele moderne le lipsește întotdeauna.

Set alimentar:

• dovlecel - 3 kg;
• piper - 1 kg;
• roșii - 500 g;
• usturoi - zece căței mari;
• chili - trei păstăi;
• zahăr granulat - 4/5 cană;
• ulei vegetal rafinat - un pahar;
• sare - două linguri;
• Acid acetic 9% - 3/5 cana.

acţiuni

1. Se macină dovleceii în cuburi de talie medie.
2. Roșiile se livrează din tulpini, chili din semințe și ardei gras din ambele.
3. Trimitem ingrediente suplimentare (roșii și două tipuri de ardei) la un blender și le masăm.
4. Se macină usturoiul cu ajutorul unei prese, se adaugă uleiul și condimentele la piureul de roșii și piper.
5. Se toarnă substanța de piure din dovlecel, se aprinde aragazul și se fierbe după fierbere aproximativ un sfert de oră.
6. După ce turnăm acid acetic în vasul comun și după două minute scoatem tigaia din aragaz.
7. Ambalăm salata într-un recipient de sticlă sterilizat și o turnăm.

"Yurcha"

Caracteristică. Salata Yurcha este un fel de mâncare din bucătăria bulgară. Aproape nimeni nu-și amintește apartenența aperitivului la tradițiile culinare din Bulgaria însorită - atât de mult a prins rădăcină și este înrădăcinat în cultura culinară autohtonă. Există cinci ingrediente principale în salată. Șase până la șapte porții de gustări sunt obținute din cantitatea de alimente indicate mai jos. Va dura maxim 60 de minute pentru a găti.

Set alimentar:

• dovlecel - cinci bucăți de dimensiuni medii;
• ardei gras - patru bucăți;
• roșii - șase-opt fructe;
• pătrunjel - un buchet magnific;
• zahăr granulat - jumătate de pahar;
• acid acetic - 1/5 cana;
• ulei vegetal.

acţiuni

1. Tăiem roșiile într-un blender, le transferăm în tocană și fierbem.
2. După ce a fiert în piureul de roșii, adăugați pătrunjel tocat, sare și zahăr pentru a pregăti o marinată pentru turnarea legumelor. Aduceți la fierbere și opriți imediat.
3. Tăiați ardeiul și dovlecelul în cubulețe mici, amestecați marinatul și porniți din nou arzătorul.
4. Aduceți amestecul de legume la fierbere și obțineți dreptul de a turna acid acetic în el.
5. Gătim viitoarea salată aproximativ 30 de minute, după care adăugăm usturoiul tocat în presă și mai fierbem încă un sfert de oră.
6. Ambalăm gustarea pe bănci și o rulăm sub capacele de staniu.

Pentru a pregăti o salată caldă de dovlecei pentru iarnă conform oricăreia dintre rețetele propuse, trebuie să introduceți o linguriță de piper roșu măcinat sau două păstăi de chili tăiate mărunt. Aceste ingrediente nu vor adăuga doar o plăcere în farfurie, dar vor servi și ca agent cauzativ al apetitului și stimulent pentru digestia de înaltă calitate a alimentelor.

opinii

De obicei mănânc orez, orz, fasole seara. Se umflă atât de bine și pregătesc toate piesele într-un aragaz lent. Fără ea, ca și fără mâini. diseară este o seară de murături și mere)) De curând am pregătit salata de tandrețe. Adăugați câteva castraveți în ea. Ele dau un gust de prospețime. Gătit în „vasul cu carne de gâscă” din vremea URSS. Nu arde. Așa că o spun corect, trăiește un secol - învață un secol!)

gorlovaew72, http://www.povarenok.ru/recipes/show/68479/

Sterilizez conservele într-un cuptor electric. Îl pun direct și umed pe grătar în stare inversată. Pornesc cuptorul la 150 de grade timp de 15 minute. Și uneori sterilizez în cuptorul cu microunde.

Olga, http://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/salat-s-perlovkoj-na-zimu/

Ankle Bens este într-adevăr un nume din anii 90, dar nu din cauza ketchup-ului. Doar „Glezna Bens” a apărut pentru prima dată, sos dulce și acru, a fost îndrăgită de amantele noastre și au venit cu un analog pentru a găti acasă din produsele disponibile. Eu însumi am cumpărat deseori acest sos, a fost popular, iar apoi un vecin și-a tratat-o ​​de casă ... mi s-a părut foarte asemănător.

Olga, http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

Alte retete de salate