Samsa de patiserie pudrată cu carne tocată - foarte gustoasă și satisfăcătoare

Aparate și ustensile de bucătărie:bol - 2 buc., sită, sticlă, lingură, furculiță, cuțit, peliculă de prindere, știft, tablă de tăiat, tocană, perie, hârtie pergament, foaie de copt, frigider, cuptor, cuptor.

Ingredientele

Gătit în pas

Pregătirea testului (etapa 1)

1. Facem aluatul ca niște găluște, chiar puțin mai moale. Din aceste ingrediente se obțin 1 kg de aluat. Cerneti 650 g de faina intr-un bol. Fierbeți 400 ml apă în avans, răciți-l. În 400 ml apă fiartă la temperatura camerei se adaugă 15 g sare. Se amestecă astfel încât sarea se dizolvă în apă. Combinați făina și apa, frământați aluatul.
   
2. După ce apa a absorbit toată făina, puneți aluatul pe masă și continuați să frământați cu mâinile. Aluatul trebuie să fie plăcut la atingere, elastic și moale. Înfășurați filmul înglobat astfel încât să se odihnească puțin. O lăsăm pe masă la temperatura camerei, nu trebuie să o puneți la frigider.
   

Toppinguri de gătit

1. Carnea de porc și carnea măcinată pot fi făcute de unul singur. Luați 500 g carne de vită și 500 g carne de porc cu grăsime, treceți printr-o mașină de tocat carne mare. Sau cumpărați umpluturi gata făcute în magazin. Deși ideal, pentru samsa, carnea este tăiată în bucăți mici.
   
2. 400 g de ceapă nu se toacă mărunt, aproximativ 2 cepe mari.
   
3. Trecem ceapa la umplutura terminată.
   
4. Sare după gust, avem 1 lingură. l. sare. Se presara 0,5 - 1 lingurita. piper negru măcinat Amestecați bine cu mâinile pentru a obține o masă omogenă. Apa nu trebuie să fie adăugată la umplutură, deoarece suculența va oferi o cantitate mare de ceapă și carne de porc tocată suficient de grăsime. Acoperiți carnea tocată cu o peliculă, lăsați-o să se fierbe cel puțin 30 de minute.
   

Pregătirea testului (etapa 2)

1. Uleiul este necesar pentru a unge straturile de aluat rulat. Într-o tocană, topiți 150 g de unt, lăsați-l să se răcească. Uleiul nu trebuie să fie cald.
   
2. Împărțim aluatul în 4 părți egale.
   
3. Turnăm fiecare parte într-un strat subțire gros de 2 mm, dacă este necesar, adăugăm făină.
   
4. Ungeți cu ulei topit întreaga suprafață a rezervorului.
   
5. Acoperiți cu următorul strat de aluat și ungeți din nou cu ulei. Așa că întindeți și ungeți al 3-lea și al 4-lea straturi de aluat.
   
6. Înveliți ușor aluatul într-un rulou. Încercăm să înfășurăm bine.
   
7. Apoi întoarcem ruloul turnat puțin într-o direcție (ținem o parte din rola cu o mână, o întoarcem puțin, apoi ne întoarcem și facem la fel cu cealaltă parte a aluatului și continuăm pe întreaga lungime), astfel încât compactăm aluatul. Pentru comoditate, rola poate fi împărțită în mai multe părți (3 - 4). Compactăm fiecare bucată, o ridicăm în mâinile noastre și o rotim din nou (în timp ce strecurăm rufele cu mâinile). Înfășurați bucățile de aluat finite răsucite într-o folie de plastic. Introduceți aluatul la congelator timp de 1 oră pentru a se îngreuna.
   

Gătit samsa

1. În timp ce lucrăm cu o parte, restul sunt la frigider. Împărțiți o parte în 5 - 6 bucăți.
   
2. Rotiți fiecare piesă cu un știft. Dacă ai făcut totul bine, atunci aluatul rulat se va dovedi cu o poză.
   
3. Alegem partea în care desenul este mai frumos, punem această parte pe masă. Întindem carnea tocată la mijloc, o puteți zdrobi ușor cu o furculiță, astfel încât să devină plat. Înfășurați aluatul într-un triunghi.Pentru a face acest lucru, așezăm părțile opuse una peste alta, formând un unghi, zdrobim și ciupim aluatul. Întoarcem partea inferioară în sus, impunând-o pe partea deja blocată și zdrobim. Îndoiți toate cele trei colțuri spre mijloc și apăsăm în jos.
   
4. Acoperim foaia de copt cu hârtie pergament, punem triunghiurile finite pe ea, cu partea acoperită în jos. Bateți un ou, ungeți suprafața samsei pentru a o face roz și frumos.
   
5. Punem foaia de copt în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 20 - 25 minute.
   

Pune samsa finită pe o farfurie și servește.

Reteta video

Videoclipul arată cum să gătești samsa cu carne tocată acasă. Aici puteți vedea cum să faceți un desen interesant și cum să înfășurați o samsa cu un triunghi.

Samsa se dovedește gustos, suculent, aromat, este copt uniform și nu se rupe. Aluatul este subțire, moale și crocant în același timp. Carne cu cele mai fragede produse de patiserie pufoasă și, în același timp, nu grasă. Este dificil de caracterizat, trebuie doar să încerci. Imposibil de rupt!

Alte rețete pentru preparate de patiserie cu puf