Aparate și ustensile de bucătărie: Cuptor cu gaz sau electric, recipient adânc, sită, bol profund, lingură, furculiță, linguriță, știft lung, cuțit, prosop de hârtie de bucătărie, cupă de măsurare, scară de bucătărie, hârtie pergament, bol, tăietură, perie de silicon, tavă de copt, spatulă fel de mâncare.
Ingredientele
| apă | 500 ml |
| sare | 3 linguriță + 1 lingură l. |
| făină | 1 kg + 2 ciuperci + 2 linguri. l. |
| margarină | 300 g |
| Coapsele de pui | 1 kg |
| cepe | 500 g |
| Ardeiul negru măcinat | 2 linguriță |
| Semințe de susan | 2 linguriță |
| Ouă de pui | 1 buc |
Gătit în pas
Aluatul
- În 500 ml de apă rece se adaugă 3 linguriță. sare și amestecă cu o lingură până se dizolvă cristalele.
- Se toarnă apa sărată într-un recipient adânc și se cerne 400 g de făină într-o sită, se amestecă cu o furculiță, apoi se cerne încă 300 g și se începe să frământăm aluatul cu mâinile. Se cerne restul de 300 g și se frământă bine masa pe suprafața de lucru până se obține un aluat moale și lipicios.
- Acoperim aluatul deasupra cu un recipient adânc și îl lăsăm să se odihnească 30 de minute.
- După 30 de minute, deschideți-l, presărați-l deasupra cu 2 vârfuri de făină și rulați-l cu un știft lung de rulare într-un strat subțire de 3 mm. Stropiți stratul rezultat de 2 lingurițe. l. făina și începe să o rostogolești, ca și cum o răsuciți pe un ac de rulare, apăsându-l deasupra cu mâinile, astfel rostogolind aluatul într-un strat subțire gros de 1 mm.
- Extindeți stratul subțire rezultat și întindeți locurile în care aluatul este mai gros decât restul stratului, ușor cu mâinile. Topim 300 g de margarină într-o baie de apă, o răcorim puțin și o aplicăm cu o perie pe întreaga suprafață a unui strat subțire.
- După ce s-a aplicat toată margarina, începem să rulăm aluatul de pe părți, sub formă de rulou dens.
- Răscocim un cârnat lung de aluat într-o spirală, după care îl împărțim cu un cuțit în 7-8 părți identice și le trimitem la congelator pentru 30-40 de minute.
umplere
- Cojiți 500 g de ceapă din coajă și tăiați-l în cubulețe mici.
- Spălăm 1 kg de coapse de pui sub apă curgătoare rece, eliminăm umezeala din ele cu un prosop de hârtie, îndepărtăm pielea și separam carnea de oase. Tăiați fileul rezultat în bucăți mici, puneți-l într-un bol adânc, adăugați ceapa tocată, 1 linguriță. l. sare și 2 lingurițe. ardeiul negru, apoi se amestecă bine.
Samsa
- După 30-40 de minute, scoatem aluatul nostru din congelator și îl împărțim în bucăți de 5-6 cm lungime.Luați o bucată de aluat, o aplatizați manual și o rostogolim într-un cerc cu un diametru de 15-17 cm, făcând mijlocul mai gros decât marginile. Întindeți în mijlocul cercului 1 linguriță. l. umpluturi și colectați aluatul cu un triunghi, întinzând mai întâi o parte a cercului, apoi a doua și a treia, apăsând ușor aluatul. Întoarcem colțurile triunghiului rezultat.
- În mod similar, facem restul produsului până când umplutura și aluatul se termină.
- Porniți cuptorul la 200 ° C și lăsați-l să se încălzească. Acoperim foaia de copt cu hârtie pergament și așezăm samsa pe ea cu cusătura în jos. Se rupe 1 ou de pui în vas, se amestecă cu o furculiță și se unge suprafața samsa. Presărați produsul peste 2 lingurițe. semințe de susan și trimiteți tigaia la cuptorul preîncălzit timp de 30 de minute.
- După 30 de minute, scoatem o foaie de copt, punem produsele finite pe un vas, răcorim puțin și servim.
Important!Pentru ca aluatul să fie mai neted și mai fraged, la extragerea făinii, înlocuiți-l cu amidon de cartof și folosiți-l pentru stropire.
Reteta video
Pentru a vedea cât de gros ar trebui să fie stratul înainte de a se răspândi cu margarină sau cum să sculptezi samsa corect, toate aceste nuanțe pot fi clarificate uitându-te la rețeta video.
Puteți adăuga, de asemenea, ciuperci, brânză sau cartofi la umplutura de samsa, precum și condimentați cu condimentele preferate după gustul dvs., astfel încât rezultatul să fie mai parfumat.