Aparate și ustensile de bucătărie: cuptor, foaie de copt, hârtie pergament, bol, sită, știft, sac, pelicula.
Ingredientele
| component | număr |
| Faina de grau | 400 g |
| Carne (miel, vită sau alte) | 400 g |
| unt | 80 g |
| Ulei vegetal | 1 lingură l. |
| cepe | 400 g |
| sare | 2 linguriță |
| Ardeiul alb măcinat | 1/2 lingură |
| Zira sol | 1 lingură |
| Usturoi uscat ras | 1 lingură |
| Semințe de susan negru | pentru pulbere |
| apă | 200 ml |
Gătit în pas
- Mai întâi, toată făina este cernută într-un bol printr-o sită.
- Apoi, la 200 ml de apă fierbinte turnată într-o cană, adăugați 1 linguriță de sare și amestecați bine.
- În făina din bol, se face o depresiune la mijloc până la fund. O soluție de apă-sare este turnată în ea.
- În aceeași pâlnie se adaugă ulei vegetal.
- Toate ingredientele se amestecă bine cu o lingură sau o spatulă.
- Apoi, masa dintr-un castron, amestecându-se puțin cu mâinile, se adună într-o singură bilă.
- Acum aluatul este scos din vas pe suprafața de lucru și începe frământarea completă. În acest caz, este necesar ca masa să devină moale și elastică și, în plus, să se răcească. La un ritm mediu de lucru, acest proces durează 7-10 minute.
- După această perioadă, trebuie să rulați aluatul într-o bilă, strecurați puțin, astfel încât să ia forma unui tort gros.
- După care se pune într-un pachet pentru „odihnă” 20-30 minute, mai bine - mai mult.
- După această perioadă, masa din pachet este transferată pe suprafața de lucru, presărată ușor cu făină. De asemenea, puțină făină trebuie să stropească aluatul în sine. Acum a venit momentul să rostogolim masa. Acest lucru trebuie făcut cu ajutorul unui știft și cât mai subțire posibil, de preferință cu o grosime de milimetru sau chiar mai puțin. Forma formațiunii trebuie să tinde spre un dreptunghi.
- Apoi, untul topit este turnat pe formație și întins ușor pe întreaga suprafață cu o mână.
- Următorul pas este să rotești aluatul într-o rola. Puteți începe dintr-o perspectivă mai largă. Este necesar să se răsucească astfel încât un gol să nu se formeze în interior - cât mai strâns posibil, și așa mai departe până la sfârșit.
- Ruloul rezultat este tăiat la jumătate și transferat pe o placă de tăiere.
- În continuare, trebuie să acoperiți ruloul cu folie de agățare și să-l trimiteți la congelator pentru 30-40 de minute cu placa.
- În acest moment, umplerea se face. Tipul de carne selectat este tăiat în bucăți foarte mici și stivuit într-un bol. Dacă doriți, puteți utiliza umplutură gata pregătită.
- Ceapa se toacă în cubulețe mici și se toarnă și într-un bol cu carne.
- Acum pe o farfurie trebuie să amestecați 1 linguriță de sare, zira și usturoi măcinat, precum și 1/2 linguriță de piper alb. După care amestecul este turnat într-un castron ceapă și carne.
- Ingredientele din bol se amestecă bine, după care vasul este acoperit cu folie de clingă.
- Când trece perioada de înghețare a aluatului, este timpul să o tăiați în bucăți. Fiecare rulou este tăiat în 6 bucăți, adică trebuie obținute în total 12 bucăți.
- În continuare, fiecare bucată trebuie să fie zdrobită cu palma mâinii, astfel încât să obții un tort ghemuit, dar gros. Aproximativ 6 unități de samsa sunt turnate în mod standard pe o foaie de copt, deci jumătate din piesele de lucru trebuie puse deoparte în frigider.
- Acum trebuie să așezați fiecare dintre cele 6 bucăți rămase pe o suprafață de lucru, presărată ușor cu făină și rulați cu un știft până la o grosime de aproximativ 2 milimetri. Rulează cu atenție, pentru a nu aplana straturile de aluat. Clătitele rezultate au o parte mai frumoasă. La stabilirea umpluturii, ar trebui să se uite la masă, astfel încât samsa va fi mai frumoasă.
- Pe clătitele din centru se pune umplutura, aproximativ 2 linguri pentru fiecare samsa.
- În acest moment, este timpul să porniți cuptorul să se încălzească până la 180 ° C. Apoi, clătitele sunt pliate într-un triunghi. Pentru a face acest lucru, conectați mai întâi două muchii pe o parte și aproximativ la mijlocul samsa.
- Partea opusă înfășoară umplutura perpendiculară pe prima cusătură primită și se conectează la două părți netandate de la prima. Dacă marginea aluatului nu se conectează bine, se poate aplica puțin grăsime.
- Golul samsa rezultat cu o cusătură în jos este așezat imediat pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament. La fel și toate cele 6 bucăți de la primul lot.
- În continuare, în bol trebuie să spargeți oul și să-l bateți bine. Apoi, folosind o perie de gătit cu un ou bătut, toate produsele de pe foaia de copt se toacă.
- După aceea, puteți presăra piesa de prelucrat cu semințe de susan negru.
- Acum tigaia se mută în cuptor până în fundul ei - mai aproape de foc, timp de 20 de minute. După această perioadă, tigaia trebuie deplasată la aproximativ mijlocul poziției deasupra focului pentru încă 15-20 de minute.
- În acest moment, semifabricatele depozitate la frigider sunt prelucrate în același mod, adică de la punctul 22 la 26. După expirarea perioadei de coacere, samsa finită este eliminată din tigaie, iar cele 6 semifabricate rămase se întorc în schimb. De asemenea, acestea trebuie acoperite cu un ou, apoi repetați paragraful 29. În acest sens, procesul de gătit samsa cu carne se termină, pofta bună.
Reteta video
Videoclipul autorului descrie în detaliu întregul proces de gătit. Va veni la salvare dacă rețeta pas cu pas nu este suficient de detaliată.
Samsa cu carne este un clasic al bucătăriei din Asia Centrală și un fel de mâncare excelent din mers sau pentru o mușcătură rapidă. Capacitatea de a folosi diferite tipuri de carne, precum și de a înlocui sau suplimenta condimentele, deschide posibilități aproape nelimitate pentru schimbarea rețetelor. Iti place samsa cu carne? Împărtășește opinia sau ideile pentru pregătirea ei în comentarii.