Samsa cu dovleac de patiserie cu puf - o rețetă simplă și delicioasă

Aparate și ustensile de bucătărie: bol, pelicula de prindere, prosop sau capac, bucătărie, hârtie pergament, cuptor, lingură.

Ingredientele

Gătit în pas

1. La începutul gătirii masei cu dovleac, frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, dizolvați o jumătate de linguriță de sare în 175 ml de apă caldă. Se cern 250 g de făină într-un bol adânc, se toarnă apă și se frământă aluatul. Frământați mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile până când făina ia toată apa în sine. Presărați suprafața de lucru cu făină, întindeți aluatul și frământați timp de 5-7 minute până când se obține o masă flexibilă și flexibilă. Formăm o bilă de aluat, presărăm făină deasupra. Se acoperă cu un bol și se lasă să se odihnească la cerere. În acest moment, vom face umplutura.
   
2. Cojim 400 g de dovleac, clătim, tăiem în cubulețe mici. Cu cât cuburile sunt mai mici, cu atât umplutura este mai gustoasă. Trimite dovleacul într-un bol adânc.
   
3. Cojim două cepe, clătim, tăiem cubulețe mici și trimitem la dovleac. Pentru a face samsa suculentă, avem nevoie de 100 g de grăsime de miel. Dacă nu aveți miel, folosiți grăsime de vită sau de porc fără coajă. Tăiați grăsimea în cuburi mici, trimiteți-le ingredientelor deja tocate.
   
4. Adăugați o linguriță de coriandru măcinat la umplutură, o jumătate de linguriță de piper roșu. Și asigurați-vă că adăugați piper negru și sare după gust. Vă recomandăm să faceți umplutura puțin sărată. În timpul coacerii, dovleacul absoarbe condimentele, iar gustul se normalizează. Se agită umplutura și se trece la test.
   
5. În această perioadă, a devenit elastic, suplu. Trimitem suprafața de lucru cu făină, întindem aluatul. Frământați cu mâinile, formați o prăjitură. Apoi turnăm aluatul cu un știft de 2-3 mm grosime. Topiți într-un cuptor cu microunde sau baie de apă 50 g de unt, lăsați-l să se răcească ușor și ungeți întreaga suprafață a aluatului.
   
6. Acum trebuie să rulați aluatul într-o ruladă strânsă. Începem să o rostogolim cu atenție de jos în sus. Se presara faina deasupra ruloului si se pliaza melcul. Îl punem pe o farfurie și îl trimitem la frigider pentru 20 de minute.
   
7. Apoi scoatem aluatul, îl desfacem din nou cu un rulou uniform, îl împăturim pe jumătate și facem o incizie pe cot. Apoi împarte cuțitul în 8 părți. Datorită acestor manipulări, obținem bucăți gata fabricate de aceeași dimensiune. Acum luați fiecare bucată de aluat și zdrobiți-o cu mâna pe verticală. Acest lucru este important, astfel încât, astfel, obținem straturi frumoase de aluat cu un model. Putem împărți imediat umplutura în opt părți, astfel încât aceeași cantitate să fie valabilă pentru fiecare samsa.
   
8. Trageți prăjiturile subțiri din aluat. La mijloc punem 1/8 din umplutură. Ridicați marginile aluatului și conectați-le în centru. Apoi, prindeți marginile aluatului peste umplutură. Astfel obținem samsa sub forma unui triunghi. Întoarceți și așezați până acum o suprafață de lucru sau o placă de tăiere, presărată cu făină. Repetăm ​​astfel de manipulări cu întregul test și umplere. Cum să formați semifabricate, uitați-vă la fotografie.
   
9. Acoperim foaia de copt cu hârtie pergament, întindem produsele semifinite.Adăugați puțină apă în gălbenușul de ou, amestecați. Folosind o perie de silicon cu această soluție, ungeți suprafața pieselor. Pentru frumusețe, putem presara semințe de susan negru și / sau alb.
   
10. Trimitem la cuptor și coacem la o temperatură de 180 de grade 30 de minute. Apoi o obținem, o punem pe o farfurie și o servim.
    

Reteta video

Pentru a afla mai multe despre procesul de preparare a samsa de casă cu dovleac, vă sugerăm să vizionați un videoclip scurt. Veți afla cum se dovedește aluatul terminat. Cum se toacă ingredientele pentru umplutură. Cum se formează semifabricate din umplutură și aluat, care este samsa finită.

Alte rețete pentru preparate de patiserie cu puf