Cum să înveți cum să gătești un aluat delicios de patiserie pentru plăcinte

Aparate și ustensile de bucătărie: recipiente pentru aluat, sită, lingură, bici.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Pentru a pregăti aluatul cu unt, trebuie să gătiți cu siguranță aluatul. Încălzim laptele cu orice conținut de grăsime, astfel încât să fie cald.
   
2. Frământați 60 de grame de drojdie într-o mărunt, într-un recipient separat, amestecați-le cu o lingură de zahăr, turnați acolo 150 ml de lapte cald, amestecați bine cu o lingură până la neted.
   
3. Se trece printr-o sită jumătate de pahar de făină, se adaugă într-un bol cu ​​lapte și drojdie. Este necesară cernerea făinii pentru a fi saturată cu oxigen, atunci aluatul va fi mai potrivit. Din nou, amestecați amestecul până la smântână groasă.
   
4. Acoperiți aluatul rezultat cu o peliculă clingă sau un prosop de bucătărie, așezat într-un loc cald timp de 20 de minute.
   
5. În timp ce aluatul se apropie, vom pregăti chifla pentru aluat. Toarnă 5 linguri de zahăr, o jumătate de linguriță de sare, o pungă de zahăr vanilat într-un bol, amestecă totul.
   
6. Se adaugă 100 de grame de margarină pre-topită în cuptorul cu microunde, se amestecă cu o lingură până când este complet omogen.
   
7. Conducem 4 ouă complet în vas cu coacere, iar din al cincilea ou luăm doar proteina, separam gălbenușul într-un recipient mic, va fi nevoie pentru ungere dacă coaceți plăcinte.
   
8. Amestecăm acest amestec cu un bicior până la neted.
   
9. Opara a crescut, a crescut în volum. Acum adăugăm brioșa la cuptor, restul de 150 ml de lapte, o jumătate de linguriță de sare, amestecăm până când ingredientele sunt complet dizolvate și uniforme.
   
10. Treptat începem să adăugăm făină, cernând printr-o sită.
    
11. Adăugați făina în porții mici, amestecând aluatul pentru a obține consistența dorită. Când aluatul este aproape frământat, adăugați două linguri de ulei vegetal neterminat, continuați să frământați aluatul până când uleiul este absorbit.
    
12. Apoi puneți-o pe masă, continuați să frământați încă 5-10 minute până când aluatul devine omogen.
    
13. Apoi îl introducem într-un recipient, îl ungem cu mâinile umezite cu ulei vegetal, pe toate părțile, acoperim bolul cu un prosop, îl punem la loc cald timp de 20 de minute pentru a se potrivi.
    
14. După 20 de minute scoatem aluatul, îl frământăm bine, facem o formă sferică, îl trimitem din nou într-un loc cald timp de 30 de minute. După aceea, aluatul va fi gata. Din ea puteți coace plăcinte, plăcinte, produse de patiserie, conuri de nuntă, Paște.
    

Sfaturi utile

• Cu două ore înainte de a face aluatul, puneți ouăle, laptele, margarina din frigider - toate ingredientele trebuie să aibă temperatura camerei.
• Pentru coacere, puteți folosi zahăr din trestie, acesta va conferi produsului o aromă de caramel.
• Când pregătiți brioșe pentru aluat, puteți adăuga suc de lămâie, nucșoară, scorțișoară.
• Dacă înlocuiți margarina cu unt, acest lucru nu va strica gustul și calitatea aluatului.
• Nu vă lăsați să setați făina, acest lucru contribuie la îmbogățirea oxigenului: aluatul va fi aerisit, maleabil.
• Folosiți doar drojdie dovedită, cele care au fost folosite anterior, știți calitatea acestora.

Reteta video

Consultați întregul proces de preparare a produselor de patiserie pentru patiserie de la început până la sfârșit.Obțineți câteva sfaturi despre pregătirea ingredientelor pentru utilizare. Aflați despre intercambiabilitatea unora dintre ele.

Alte retete de aluat