Ustensile de bucătărie:
- bol adânc pentru aluat frământat;
- termometru de bucătărie;
- cântare de bucătărie;
- cupă de măsurare;
- o cratiță;
- măturică;
- farfurie adâncă pentru ouă;
- un recipient mic pentru coniac;
- film agățat.
Ingredientele
| produs | număr |
| Faina premium (cernuta) | 1 kg |
| lapte | 500 ml |
| unt | 100 g |
| zahăr | 200 g |
| Ouă de pui proaspete | 2-3 buc. |
| Drojdia moale proaspătă | 40 g |
| sare | 3-4 g |
| vanilină | pe vârful unui cuțit |
| coniac | 15-20 ml |
| Ulei vegetal | 40 ml |
Gătit în pas
- Se încălzește 500 ml lapte într-o cratiță la o temperatură de 37-38ºº. Apoi turnați-l într-un bol de amestecare aluat.
- Măiniți mâinile cu 40 g de drojdie moale proaspătă și adăugați-le în lapte.
- Amestecați bine masa cu un bici - drojdia ar trebui să se dizolve complet. Adăugați 3-4 g de sare și 200 g de zahăr în același recipient.
- Bateți 2-3 ouă într-un bol adânc separat, apoi adăugați-le la aluatul viitor.
- Se toarnă acolo 100 g de unt topit - ar trebui să fie încă cald, dar în niciun caz fierbinte.
- Se dizolvă puțină vanilină în 15-20 ml de rachiu, literalmente pe vârful cuțitului. Adăugați acest amestec în vasul de aluat și amestecați toate ingredientele cu un bici.
- Acum, în porții mici, turnați treptat 1 kg de făină în aluat. În timp ce masa este moale, puteți continua să o frământați cu un bici.
- Apoi continuați să frământați aluatul cu mâna, adăugând treptat toată făina în el. Drept urmare, ar trebui să obțineți un aluat destul de moale. Poate părea chiar că este lichid, dar nu trebuie să adăugați făină, nu ar trebui să se înfunde.
- După ce turnați toată făina, frământați aluatul încă 5-7 minute. Apoi adăugați 40 ml de ulei vegetal și continuați procedura până când uleiul interferează complet în lom.
- Acoperiți recipientul cu aluatul cu folie clingă și așezați-l într-o formă caldă.
- Acest lucru se poate face într-un cuptor închis, oprit cu o lumină aprinsă. Procesul de creștere a aluatului durează aproximativ o oră și jumătate.
- Pune aluatul abordat pe o masă, presărat cu făină, colectează-l într-o căptușeală rotundă netedă. În momentul de față, puteți începe să sculptați din ea tot ceea ce își dorește sufletul. Bucură-te frumos!
Reteta video
Acest videoclip demonstrează cum să frământați aluatul bogat de drojdie pentru a face produse de patiserie dulci. Puteți vedea clar cum să combinați ingredientele, ce consistență ar trebui să fie masa, cum este aluatul potrivit și ce se dovedește la final.
Aluatul cu unt este considerat pe drept drept cel mai pufos, copios și delicios dintre toate variantele de aluat cu drojdie. Acesta nu este cel mai ușor aluat, dar dacă știi să-l gătești, rezultatul va fi pe placul chiar și gospodinelor novice. Urmați cu strictețe rețeta și cu siguranță veți reuși.