Aparate și ustensile de bucătărie:
- cuptor;
- tava de copt;
- tigaie sau tocană;
- sita pentru faina;
- boluri adânci cu o capacitate de 2, 3, 4 litri;
- biciul culinar;
- spatulă culinară;
- cutit de bucatarie;
- covor de gătit din silicon sau plastic;
- cântare de bucătărie;
- cupă de măsurare;
- hârtie pergament;
- film agățat.
Ingredientele
| nume | număr |
| Faina de grau | 750 g |
| lapte | 250 ml |
| ouă | 3 buc |
| unt | 150 g |
| Drojdia de panificație presată | 30 g |
| Zahăr granulat | 225 g |
| Sare comună | 0,5 linguriță |
| stafide | 350 g |
| Scortisoara macinata | 1 lingură |
| Ulei vegetal | 25 ml |
Gătit în pas
Cum se face un aluat
- Drojdia proaspăt presată (30 de grame) se toacă fin într-un bol adânc. Cu cât este mai proaspătă drojdia, cu atât aluatul este mai bun. Se toarnă 25 de grame de zahăr pe drojdie, se amestecă. Se toarnă 250 ml de lapte cald. Se încălzește laptele la o temperatură de 35-36 ° C. Amestecați amestecul cu o lingură.
- Adăugați 4-5 linguri de făină în amestecul de lapte (dintr-un total de 750 grame). Cu un bici, rupeți bucățele de făină, aduceți compoziția la o consistență omogenă. Puneți la loc cald 15 minute.
Aluatul de gătit
- Rupeți 2 ouă de pui într-o farfurie adâncă (bol), adăugați o jumătate de linguriță de sare. Se toarnă 125 de grame de zahăr granulat. Bate totul cu un bici.
- Topiți 90 de grame de unt, răciți la temperatura camerei. Turnați untul topit în amestecul de ouă. Se amestecă bine cu un bici. Se toarnă amestecul de ulei de ou într-un bol cu un aluat adecvat, se amestecă cu un bici. Porții (3-4 linguri) se adaugă făina presărată. Scoateți și apoi frământați aluatul cu mâinile. Nu adăugați toată făina deodată (750 grame), uitați-vă la densitatea aluatului. Ar trebui să fie flexibil și moale. Făina poate lua mai puțin (sau mai mult) decât se indică în rețetă. Depinde de calitatea sa, de mărimea ouălor și de alți factori.
- Presărați o suprafață de lucru (silicon, mat plastic) cu 1 lingură de făină, frământați aluatul până este gătit. Aluatul gata nu se lipește de mâini sau de covor, păstrează forma unei mingi. Când amestecați aluatul, ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal (5 ml), astfel încât masa să nu se lipească de ele.
- Ungeți un bol adânc cu o capacitate de 5 litri cu ulei vegetal (20 ml) folosind o perie de gătit.
- Transferați aluatul într-un bol, ungeți deasupra cu o perie. Acoperiți vasul cu o cârpă de mâncare și lăsați-l la loc cald timp de 1-1,5 ore pentru a face aluatul să se potrivească.
Formarea și coacerea chiflelor
- Pulverizați suprafața de lucru cu făină (1 lingură), puneți un aluat abordat dintr-un bol pe o rogojină. Împărți întregul lot de aluat în bucăți identice (16-20 bucăți). Formați bile din fiecare piesă.
- Rotiți fiecare semifabricat într-un dreptunghi de aproximativ 3-4 mm grosime cu un știft, dimensiunea semifabricatului este de aproximativ 15 cm × 20 cm.
- Cu o perie culinară, ungeți piesa de prelucrat cu unt înmuiat (70 grame), fără a ajunge la marginile piesei cu 1 cm. Amestecați 75 grame de zahăr granulat și 1 linguriță de scorțișoară. Presărați scorțișoară peste zona unsă a piesei de prelucrat. Stropiți suprafața dreptunghiului cu stafide pre-spălate (350 g).
- Îndoiți piesa de prelucrat cu un turniquet liber. Prindeți o margine a tubului.
- Tăiați piesa de prelucrat cu un cuțit de-a lungul, îndepărtându-se de marginea fixă cu 1 cm.
- Legați părțile tăiate ale turniquetului într-o spirală. Fixați capătul piesei, oferind piesei o formă de kalach.Puneți dispozitivul de fixare în jos. Formați chiflele din aluatul întreg. Așezați pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament. Nu puneți produsele strâns, lăsați un loc având în vedere faptul că acestea vor crește în dimensiune cu o jumătate și până la două ori. Acoperiți tigaia cu un prosop, puneți la loc cald timp de 20-30 de minute. Buns vor face în acest timp.
- Ungeți articolele cu un ou bătut (1 buc.) Folosind o perie de gătit. Se dă la cuptor, preîncălzit la o temperatură de 180 ° C, timp de 20-25 de minute. Scoateți chiflele fierbinți de pe hârtie cu o spatulă culinară, transferați pe grătar. Acoperiți patiseria cu un prosop de bucătărie, lăsați să se răcească.
Serviți această delicioasă prăjitură de casă cu ceai, cafea, lapte sau fructe gătite și alte băuturi.
Reteta video
Urmăriți acest videoclip ușor de înțeles cu recomandări simple, precise și începeți să gătiți chifle minunate de patiserie cu stafide. Explicațiile unei gospodine calificate iluminează complet întregul proces, coacerea unei brioșe delicioase după vizionarea videoclipului va fi foarte ușoară.
Sperăm că după testarea rețetei, o veți include printre mâncărurile preferate și veți găti această patiserie delicioasă de mai multe ori.
Și cu ce umplutură gătești brioșă? Ce ingrediente interesante folosești pentru a face chifle?
Alte retete de chifle
O lectură frumoasă!