Hering marinat în stil coreean - foarte gustos, parfumat, cu o față ușoară

Aparate și ustensile de bucătărie:

• aragaz sau plită;
• un frigider;
• Tigaie de 2 litri;
• măturică;
• scândură;
• prosop de hartie;
• o lingura;
• un cuțit;
• capacitate profundă;
• acoperi;
• Borcan de 1,5 litri cu capac;
• farfurie pentru cină.

Ingredientele

Gătit în pas

marinată

1. Intr-o tigaie de 2 litri, puneti 75 g pasta de rosii, adaugati 1,5 linguri. l. sare, 1 lingură mazăre de ardei iute, 1 linguriță. mazăre de coriandru, 1,5 linguriță. ardei iute rosu macinat, se toarna 80 ml otet 9% si 100 ml ulei rafinat de floarea soarelui.
   
2. Cu un bici, amestecă toate ingredientele.
   
3. Punem tigaia cu marinata la foc mediu și aducem la fierbere, amestecând periodic cu biciul. Când amestecul nostru fierbe, opriți focul și lăsați marinata să se răcească.
   

Prepararea fileului de hering

1. Clătim 800 g de hering sub apă rece curgătoare și îndepărtăm excesul de umiditate cu un prosop de hârtie. Tăiem capul și coada peștelui cu un cuțit, facem o incizie pe abdomen și scoatem cu atenție toate părțile interioare. Spălăm carcasa heringului sub apă curentă din interior, după care eliminăm umezeala din părțile exterioare și interne. Cu o bucată de prosop de hârtie, curățăm filmul întunecat din interiorul carcasei.
   
2. În interior, de-a lungul crestei, desenați un deget, despărțind fileul de os, apoi trageți într-un mod similar un deget de-a lungul coastelor.
   
3. Cu un cuțit, tăiați partea fileului separată de creastă, în timp ce a doua jumătate este pusă deoparte.
   
4. Cu ajutorul degetului, separați ușor pielea cu rămășițele aripioarelor și îndepărtați oasele din carne cu degetele. De asemenea, îndepărtați coastele rămase din filet.
   
5. Glisați filetul cu degetul, verificând dacă există oase. Dacă simțiți un os, scoateți-le cu degetele.
   
6. Luăm a doua jumătate a peștelui cu creasta și, îndurerând cu un deget, despărțim creasta împreună cu coastele de carne. Tragem degetele pe suprafața fileului și scoatem oasele rămase.
   

Marinarea peștilor

1. Cojim 5 cepe din coajă și le tăiem în inele subțiri subțiri.
   
2. Turnați marinata ușor răcită într-un recipient adânc, adăugați ceapa feliată în jumătate de inele și amestecați bine cu o lingură.
   
3. Tăiați fileul de hering în felii de aproximativ 1,5 cm grosime.
   
4. Întindem 1/3 din marinată într-un strat egal într-o tigaie de 2 litri, așezăm peștele deasupra într-un strat, îl acoperim cu un strat de încă 1/3 din marinată, din nou peștele și terminăm cu marinata rămasă.
   
5. Se toarnă 1 litru de apă într-un borcan de litru și se închide bine cu un capac. Pe stratul superior punem un capac, al cărui diametru este puțin mai mic decât diametrul tigaiei, punem un borcan de 1,5 litri de apă deasupra capacului și presăm puțin. Punem tigaia sub presă la frigider timp de 12 ore.
   
6. După 12 ore, scoatem tigaia, scoatem borcanul și capacul, punem heringul murat pe farfuria cina și servim.
   

Reteta video

Pentru a afla mai multe despre cum arată marinada, secvența de stabilire a straturilor de pește și marinadă sau pentru a clarifica cum să încărcați straturile stabilite, ar trebui să urmăriți rețeta video.

Alte retete de peste