Salată, rulouri și tort „Hering sub o haină de blană”: imagini neașteptate ale unei gustări tradiționale

La prima vedere, totul este simplu: este suficient să așezi ingredientele în straturi și este gata o heringă delicioasă înfășurată într-o „haină de blană”. Totuși, pentru a obține mâncarea „cu o răsucire”, trebuie să știi câteva secrete.

Legendele farfuriei

Există mai multe versiuni ale poveștii apariției unei salate preferate. Eroul celor mai obișnuiți dintre ei - Anastas Bogomazov - proprietarul mai multor taverne și taverne din Moscova, la începutul secolului XX. Bucătăreasa resursă Bogomazov Aristarkh Prokoptsev a propus o „salată a lumii” specială. În inventarea felului de mâncare, el a urmărit mai multe obiective:

• avertisment de luptă - un fel de mâncare hrănitor servit ca o gustare excelentă pentru o băutură, care a permis vizitatorilor să rămână în mintea limpede mai mult și să reducă semnificativ numărul de lupte;
• creșterea profitului- s-a luat un fel de mâncare delicios cu breton;
• simbolism - heringul a acționat ca simbol al proletariatului, ceapă - țăranii, sfecla - steagul roșu, maioneza - dușmanii occidentali ai sovieticilor.

Rețeta clasică "Hering under a coat coat"

Ceea ce este necesar:

• hering gras (file) - 300 g;
• cartofi - 300 g;
• morcov - 300 g;
• sfeclă - 300 g;
• mere proaspete - 300 g;
• ceapa proaspata - 150 g;
• maioneza si sare dupa gust.

Cum se face

1. Cojiți legumele fierte cu coaja și prelucrați pe o răzătoare fină.
2. Puneți fiecare ingredient pe o farfurie separată.
3. Se toacă ceapa cât mai fin.
4. Tăiați peștele în cuburi de dimensiuni medii.
5. Scoateți coaja de pe fiecare măr și tocați fructele în cubulețe.
6. În partea de jos a bolului de salată (puteți folosi și o farfurie cu diametru mare), așezați alimente preparate în straturi: cartofi, hering, ceapă, morcovi, mere, sfeclă. Fiecare produs este întrerupt cu un strat de maioneză.
7. Aveți răbdare câteva ore până când salata este saturată, punând vasul la frigider.

5 secrete de gust perfect

Folosind rețeta descrisă pas cu pas „Hering under a coat coat”, ia în considerare câteva trucuri. Cinci sfaturi vă vor ajuta să faceți vasul astfel încât să vă lingi degetele.

1. Cumpărăm ingrediente de calitate. Mergând la magazin pentru produse pentru o salată festivă, este important să acordați preferință celor mai proaspete mărfuri și să acordați atenție termenului de valabilitate.
2. Gătiti legumele separat unele de altele. Cartofii, morcovii și sfecla trebuie gătite în ghivece separate. Deși acest lucru nu este întotdeauna convenabil, rezultatul merită.
3. Am tăiat corect. Se recomandă măcinarea legumelor fierte pe o răzătoare, astfel încât straturile să fie mai bine saturate, iar salata să fie suculentă. Dar merele trebuie tăiate în cuburi: dacă folosiți o răzătoare, fructele vor da prea mult suc.
4. Se caleste ceapa. Gustul ascuțit al legumelor se va înmuia și va lua o culoare dulce și acră dacă, după tăiere, o înmuiați într-o soluție slabă de oțet timp de 15-20 de minute.
5. Adăugați ulei vegetal. Dacă amesteci heringul și ceapa cu o cantitate mică de ulei vegetal, salata se va dovedi mai suculentă și fragedă.

Depărtarea de standarde

Toate rețetele pentru prepararea „Hering sub o haină de blană” se bazează pe versiunea clasică. Cu toate acestea, bucatele îndrăgite rămân rar neschimbate: gospodinele pline de resurse și bucătarii celebri aduc ceva la bufniță, astfel încât mâncarea familiară găsește un „sunet nou”. „Hering sub o haină de blană” nu face excepție: există multe variante de salată.

Straturi suplimentare

Pentru ca clasicul „Herring sub un strat de blană” să se simtă nou de fiecare dată, puteți adăuga straturi suplimentare. Pe măsură ce componentele „bonus” folosesc:

• ouă fierte mărunțite fin;
• mazăre verde;
• avocado prelucrat pe o răzătoare;
• brânză tare turtită;
• varză acră;
• ciuperci prăjite;
• un amestec de brânză smântână rasă și albușuri de ou tocate fin;
• unt ras (pentru ușurința procesării, este mai bine să-l înghețați mai întâi);
• bastoane de crab.

Înlocuirea ingredientelor

Pentru a găti „Hering sub un strat de blană” într-un mod nou, puteți merge în alt mod: înlocuiți componentele obișnuite cu altele. Iată câteva idei:

• în loc de morcovi fierti - folosiți morcovi în coreeană;
• în loc de hering - faceți o salată cu somon sărat;
• în loc de mere- sfărâmă castraveți murați într-o salată;
• în loc de maioneză - luați smântână sau iaurt natural (opțiune dietetică);
• în loc de ceapă proaspătă - folosiți ulei vegetal prăjit.

Design creativ

Conform canoanelor consacrate, servirea heringului este obișnuită într-un vas plat cu salată. Un pansament clasic de salată este gălbenușurile de ou furculițe. Cu toate acestea, felul de mâncare poate deveni un aperitiv gourmet, dacă îl proiectezi mai creativ. De exemplu, puneți vasul în tartele. Există încă două opțiuni interesante.

1. În pâine. Este necesar să împărțiți pâinea pe jumătate în lungime. Din fiecare parte tăiați carnea, făcând indentări. În „castroane de salată” comestibile gata preparate, puneți „Hering sub un strat de blană”.
2. În pâinea pita. Întindeți lavash pe masă și puneți salata pe produs. Se rulează într-un sul. Se taie în felii de 2-3 cm grosime și se servește ca rulouri. Un astfel de sul „Hering under a coat coat” este oferit vizitatorilor unor restaurante din Moscova din lanțul McDonalds.

Într-un mod cu totul nou: 2 idei

Așadar, puteți îmbunătăți „Hering sub un strat de blană” în diferite moduri: schimbarea ingredientelor, adăugarea de componente noi sau jocul cu o secvență de straturi. Experimentele sunt binevenite! În plus, puteți utiliza rețetele originale deja dovedite: judecând după recenzii, următoarele metode de efectuare a gustărilor vor atrage toți oaspeții.

Rețete pas cu pas pentru tort și rulou din salată „Heringul sub o haină de blană poate fi folosit atunci când doriți să proiectați eficient o masă festivă. Acesta va necesita în principal ingrediente pentru clasicul „Hering sub o haină de blană” (cu câteva excepții), precum și gelatină.

rulou

Ceea ce este necesar:

• cartofi - 150 g;
• sfeclă - 200 g;
• hering (file) - 200 g;
• cașcaval - 100 g;
• maioneza - 150 g;
• apă - 50 ml;
• gelatină - 10 g.

Cum se face

1. Procesați sfecla și cartofii (fierți) pe o răzătoare.
2. Turnați gelatina cu apă și așteptați o jumătate de oră pentru ca cristalele să se umfle.
3. Bucățile de file de hering de-a lungul întregii lungimi a secțiunilor longitudinale sunt împărțite în straturi subțiri.
4. Puneți gelatina umflată într-o baie de aburi și încălziți, amestecând, până se dizolvă cristalele. Se răcește masa rezultată și se combină cu maioneza.
5. Întindeți un covor de bambus conceput pentru prepararea rulourilor pe o masă și acoperiți-l cu folie.
6. Întindeți straturi pregătite de hering de-a lungul perimetrului mat, apoi cartofi, pre-amestecate cu jumătate de amestec de maioneză-gelatină și brânză.
7. Combinați resturile de gelatină și sos de maioneză cu sfeclă și răspândiți masa rezultată pe cartofi.
8. Nivelați umplutura cu o spatulă.
9. Rotiți semifabricatul folosind tehnica de pregătire a rolelor.
10. Pune vasul la frigider timp de patru până la cinci ore.
11. Tăiați ruloul în bucăți, aranjați pe o farfurie plată, decorați cu verdeață.

tort

Ceea ce este necesar:

• hering gras (file) - 300 g;
• cartofi - 300 g;
• morcov - 300 g;
• sfeclă - 300 g;
• ceapa proaspata - 150 g;
• gelatină - 20 g;
• maioneza - 150 g;
• și sare după gust.

Cum se face

1. Se toarnă gelatina cu o jumătate de pahar cu apă, se amestecă, se lasă să se umfle 15-20 de minute.
2. Puneți amestecul rezultat într-o baie de aburi pentru dizolvarea finală a cristalelor, răciți și amestecați cu maioneză.
3. Combinați sfecla, cartofii și morcovii separat cu sosul pregătit.
4. Acoperiți un recipient frumos pentru a coace brioșele cu o peliculă și așezați produsele în straturi: sfeclă, cartofi, hering, ceapă, sos de maioneză-gelatină, morcovi, cartofi, ceapă, hering, sos.
5. Timp de patru până la cinci ore, puneți-l în frigider.
6. Rotiți recipientul cu susul în jos pe o placă superficială: stratul de sfeclă este deasupra. Salata de tort este gata de servit.

Nu este dificil să faci „Hering sub o haină de blană” acasă, dar pentru a da vasului „ardei”, doar o picătură de imaginație este suficientă. Chiar și folosind aceleași ingrediente, fiecare gospodină va pregăti o salată „Hering sub o haină de blană” în felul său: unic și original.

Recenzii și experiență de gătit

Am pregătit o haină de ruletă în decembrie 2008. Gustul este uimitor. Nu este nimic complicat în gătit. Într-adevăr, este mai convenabil să rolați ruloul în 4 mâini. Și m-am adaptat, de asemenea, să-l iau pe cel mai mic copil pentru a ajuta - astfel încât să amestec constant masa de gelatină-maioneză - pentru a evita îngroșarea prematură. În niciun caz nu trebuie să amestecați imediat toate ingredientele cu maioneza. Se îngroașă rapid. Este necesar să pregătiți fiecare strat pe rând.
Singurul lucru cu care încă nu sunt prieten este cartofii. Dacă îl frecați pe o răzătoare grosieră - este dificil să o nivelați într-un strat subțire. Și dacă vă mulțumiți pentru mici - absolut deloc.

Aksiniya, http://forum.say7.info/topic26049.html

Am făcut o heringă sub o haină de blană folosind gelatină. numai toate produsele separat au fost amestecate cu maioneză și gelatină și s-au așezat rapid straturi. a făcut într-o matriță lungă. este minunat în acest fel, nu pierdeți din gust, dar în proiectare mult, în primul rând, sfecla nu colorează toate produsele, iar salata devine strălucitoare și frumoasă, fiecare strat are propriul vet, doar amestecați maioneza cu gelatina dizolvată în rețetă și amestecați cartofii separat maioneza, sfecla ju cu maioneza etc. și așezați straturi ... decorațiuni excelente de masă, și o salată poate fi tăiată cu o spatulă, ca un tort, frumusețe !!!!!!))))))))))))

Guest, https://www.gastronom.ru/recipe/13405/seledka-pod-shuboj-zhelirovannaya

Salata „Hering under a coat coat” a devenit salata mea preferată încă din copilărie. Cel mai bine este să luați heringul ușor sărat, cât mai gras, dar legume, sfeclă, morcovi, cartofi în proporții la fel de mult pe placul oricui. Pentru aerisirea și ușurința gustului legumelor, străpun o mică gaură în maioneză sau iau o seringă de patiserie și trag o „plasă” pentru legume. Recent am început să adaug mai multe ouă și mere la salată, uneori puțin muștar pentru piquancy (puteți dilua muștar cu maioneză).Gustul a devenit și mai saturat atunci când copiii nu le este foarte foame de vitamine. Această salată devine indispensabilă. Ei bine, pentru bani se dovedește foarte ieftin.

dillenna84, http://tutux.ru/opinion.php?id=15411

Alte retete de salate