Întrebarea cum să coaceți grătarul acasă, vă puneți involuntar în primăvară, când soarele începe deja să strălucească, dar este încă departe de a ieși în mediul rural. Dar de ce să nu vă mulțumiți gospodăria cu carne gustoasă, aromată, fragedă, care este destul de inferioară celor obținute pe grătar? Chiar și acasă, puteți găti grătar murat la cuptor fără frigarui pe grătar. Și este posibil să obțineți un rezultat excelent?
6 subtilități de grătar de casă
- Pregătiți carnea corect. În mod ideal, dacă este proaspăt, atunci va fi suficient să îl curățați de filme (vită, carne de porc) sau coajă (pui). Dacă ați cumpărat un filet înghețat, dezghețați-l la frigider (va dura aproximativ o noapte), clătiți și curățați de asemenea.
- Marinați timp de cel puțin 2 ore. Aceasta se aplică puiului. Pentru a da gustul și moliciunea cărnii de porc sau de vită, va dura mult mai mult timp - 8-10 ore. Puțin mai puțin - până la 4 ore este nevoie de un miel tânăr. Dacă gătiți shashlik din ciuperci în cuptor, timpul de decapare poate fi redus la 30 de minute, deoarece ciupercile absorb lichidul ca bureții.
- Aveți grijă de frigarui. Este convenabil să folosiți pinioane metalice reale, deoarece acestea sunt garantate să nu se ardă în timpul gătitului. Dacă doriți să vă dați seama cum să gătiți grătarul la cuptor pe frize din lemn, înmuiați-le în apă rece cu aproximativ 30 de minute în avans, ceea ce va proteja „accesoriul” de la ardere.
- Experimentați cu arome cu atenție. Acest lucru se aplică grătarului în cuptor cu fum lichid, care uneori este recomandat să fie adăugat pentru a obține un miros, ca de la un grătar. Puteți face acest lucru (aproximativ 2 lingurițe la 2 kg de carne), dar nu este recomandabil dacă intenționați să tratați copii.
- Dacă vă faceți griji că carnea se va dovedi dură, gătiți kebabul în cuptor în folie. Rețeta sa diferă numai prin faptul că bucățile trebuie înfășurate în folie la începutul gătirii și îndepărtate timp de 10 minute înainte de sfârșitul prăjirii. Conform aceluiași principiu, grătarul este gătit într-un manșon în cuptor, dar nu este îndepărtat, ci se taie direct pe frigarui pentru a obține o crustă aurie. O altă opțiune este să faceți kebab-uri într-un borcan în cuptor, când carnea strânsă pe frigarui este introdusă într-un borcan de trei litri și introdusă într-un cuptor rece, care este apoi încălzit la 200 ° și după o jumătate de oră la 250 °. Datorită acestei abordări, piesele sunt mai întâi aburite și abia apoi prăjite.
- Gătiti kebab acasă la cuptor la foc mare! Temperatura ideală pentru carnea de porc și de vită grasă este de maxim 250 °. Căldura va crea rapid o crustă pe suprafața bucăților, iar lichidul din carne nu se va putea evapora. Pentru pui, 200 ° este suficient.
Kebabs dietetici
Ai grijă de figură? Alege pui slab sau miel tânăr. Crede-mă, rezultatul nu te va dezamăgi!
Frigarui de pui în cuptorul electric sau cu gaz
Veți avea nevoie de:
- file de pui - 400 g;
- sos de soia și oțet de orez - 2 linguriți fiecare. linguri;
- ulei de măsline - 4 linguri. linguri;
- condimente pentru grătar - o lingură.
preparare
- Tăiați filetul în lungime în benzi cu o grosime de cel mult 1,5 cm.
- Faceți o marinadă: amestecați uleiul cu condimentele, adăugați sosul de soia și oțetul de orez.
- Puneți carnea în marinadă și puneți la frigider.
- Strângeți fileul pe frigarui cu un acordeon, turnați marinada, așezați pe suportul de sârmă, puneți o foaie de copt sub ea. Gătiti 40 de minute, întorcându-se de câteva ori.
Prăjituri de miel
O adevărată rețetă caucaziană despre cum să prăjiți grătarul acasă la cuptor. Pentru a-l pregăti, utilizați:
- miel - 1 kg;
- ceapă - 4 buc .;
- lamaie - 2 buc .;
- marjoram uscat și mentă - 2 lingurițe;
- pătrunjel - o grămadă;
- ardei gras - 4 buc .;
- ulei de măsline, sare și piper.
preparare
- Cojiți și prăjiți 2 cepe, amestecați cu zeama unei lămâi, adăugați ulei de măsline și condimente, adăugați sare.
- Puneți mielul în marinat, amestecați, murat în frigider.
- Încingeți carnea în frigarui, alternând-o cu ardei tăiați felii și inele de ceapă.
- Ulegeți grătarul, așezați chebaburile pe el, așezați o foaie de copt sub fund. Se prăjesc la 200o, când carnea s-a rumenit, se presară cu suc de lămâie.
Kebab-uri groaznice
Kebab adevărat mascul la cuptor, a cărui rețetă include carne de porc și vită.
BBQ de vită în cuptor ca în fotografie
Veți avea nevoie de:
- pulpă de vită - 1 kg;
- vin roșu uscat - 250 ml;
- ceapă mare - 5 buc .;
- cimbru - crenguță;
- piper și sare.
preparare
- Condimentează carnea pregătită cu piper, sare, cimbru, lasă 15 minute.
- Se toarnă cu vin, se așază deasupra inelelor de ceapă decojită. Apăsați și murați în frigider.
- String pe frigarui, alternând cu inele de ceapă. Coaceți pe un suport de sârmă timp de 30 de minute, rotind periodic.
Prăjituri de porc
Veți avea nevoie de:
- gât de porc - 600 g;
- ceapa - 3 buc .;
- piper negru - ½ linguriță;
- otet de vin - 3 linguri. linguri;
- sare - o linguriță;
- apă - 500 ml.
preparare
- Se taie carnea în felii, se condimentează cu sare, piper, se lasă 15 minute, apoi se schimbă bucățile de ceapă.
- Pregătiți marinatul de grătar de porc: turnați oțet, apă într-un bol cu carne, amestecați. Se lasă la frigider.
- Câtă carne trebuie coaptă? String pe frigarui, alternând cu inele de ceapă. Se coace 25 de minute, transformându-se în mod regulat.
Astfel de kebab-uri gustoase și simple vă vor încânta în zilele de săptămână și de sărbători!
De asemenea, vă recomandăm articole pe tematica grătarului:
- Marinada la grătar de porc (în oțet, maioneză, apă minerală, kefir)
- Marinat de grătar de pui (în kefir, sos de soia, bere)
- Marinate pentru curcan, carne de vită și carne de porc (în suc de roșii, suc de rodie, chefir, cu kiwi)
- Frânghii de frânturi de inimă de pui (în natură, în cuptor, în cuptor și în tigaie)
- Kebab la cuptor (de la șolduri, fileuri și aripi)
- Grătar în aragaz lent (din pui, carne de porc, vită)