Aparate și ustensile de bucătărie:
- scândură pentru carne;
- un cuțit pentru carne;
- scândură;
- cutit de bucatarie;
- tavă lată;
- bol profund cu o capacitate de cel puțin 4 litri;
- prosop de bucătărie din hârtie sau lenjerie;
- frigarui (4 buc.);
- grătar cu cărbuni.
Ingredientele
| nume | număr |
| Carne de vită, umăr | 2,0 kg |
| Ceapă mare | 3 buc |
| Grasime de porc, sigiliu pentru ulei | 1 kg |
| Ardeiul negru măcinat | la gust |
| Coriandru măcinat | la gust |
| Sare comună | la gust |
Gătit în pas
Rețeta descrie prepararea fructelor suculente și moi ale umărului de vită. Gustul cărnii de vită merge bine cu diverse condimente și condimente, oferind grătarului finit o aromă bogată și un gust bun. Pentru gătit, alege carne proaspătă tânără (dar nu carne proaspătă), nu prea slabă.
- Spălați bine spatula de vită (2,0 kg), uscați cu un prosop de bucătărie din hârtie sau lenjerie. Tăiați filmul cu carne, grăsime.
- Tăiați carnea de vită în bucăți cu o latură de aproximativ 5-6 cm, așezați bucățile rezultate pe o tavă într-un singur strat.
- Sare după gust. Presărați bucățile cu piper negru măcinat și coriandru măcinat (după gust) pe o parte, întoarceți bucățile și procedați la fel.
- Transferați bucățile de vită într-un bol adânc. Tăiați ceapa (3 buc.) În fâșii, amintiți-vă ceapa tocată cu mâinile până când sucul este evidențiat. Pune ceapa într-un bol cu carne. Se amestecă, se lasă la marinat 1-2 ore.
- Întindeți un omentum (1 kg) pe o placă de tăiere. Îndepărtați ceapa din bucățile de carne înainte de a o înfășura cu ochiuri grase. Plasa de grăsime de porc (omentum) înfășoară fiecare bucată pe toate părțile.
- Tăiați excesul de plasă grasă. Puneți bucata pe tavă. Înfășurați fiecare bucată de vită într-un asemenea mod. Încercați 5-6 bucăți de carne pe fiecare frigarui, apăsându-le strâns unele de altele. Lăsați aproximativ 5 cm până la capătul frigaruii.Încheiați ambele părți (pe gustul vostru) kebaburile sărate și piperul.
- Prăjiți frigarui pe cărbuni bine încălziți până când sunt gătite (nu ar trebui să existe foc, carnea se va arde în timpul acestuia), întorcând frigiderul din când în când pentru a prăji uniform carnea de vită. Plasa grasă, în care se înfășoară bucăți de carne, nu lasă kebabul să se usuce și îi adaugă suculență.
Dacă vă îndoiești de disponibilitatea kebabului, scoateți cea mai mare bucată de carne din frigarui și tăiați-o în jumătate. Sucul de carne limpede este extras din carnea finită. Înainte de a scoate carnea din frigider, el trebuie să stea 3-4 minute. Serviți cu legume și ierburi.
Alegeți un grătar de grătar pentru grătar cu o grosime a peretelui de cel puțin 5 mm. Lățile grătarului nu trebuie să fie mari, distanța optimă pentru gătit este considerată a fi o distanță de 5-10 cm de suprafața cărbunilor.
Kebabul aromatic se obține atunci când se folosesc cărbuni din specii fructifere de copaci: struguri, meri, prune, mure. Arbori de foioase sunt potriviți. Nu grătați kebab pe cărbune din lemn de conifere. Este strict interzisă folosirea țesutului, chiparosului, lemnului de căsuță, lemnului de arin negru.
Reteta video
Cum să gătești un kebab delicios și suculent de umăr de vită, vei vedea în acest tutorial video:
Acum știți cum să gătiți frigarui aromat și suculent de vită și puteți mulțumi familia și prietenii cu un fel de mâncare delicioasă cu carne.