Marinează și gătește frigarui de vită fraged 🥩

Aparate și ustensile de bucătărie:

• scândură;
• un cuțit;
• recipient din metal sau sticlă adânc;
• farfurie sau tavă - 2 buc. (nu din plastic);
• frigarui;
• BBQ;
• perie de silicon.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Luăm aproximativ 2,5 kg de vită (este mai bine să luăm gâtul, astfel că kebabul se va dovedi mai suculent), și folosind un cuțit ascuțit, tăiat în bucăți de dimensiuni medii. Bucățile ar trebui să fie simetrice și fără a atârna de ele vene și pelicule mici, care în viitor se vor arde, prăjindu-se pe grătar. Punem bucățile tocate pe o tăietură și sărăm cu generozitate, cu generozitate, iar apoi, folosind mișcări de pătrundere, „antrenăm” sare în carne. Facem această manipulare din toate părțile. Săreați o astfel de carne este extrem de dificil, dar săreați este ușor, iar acest lucru poate afecta ulterior gustul grătarului.
   
2. Apoi presărați carnea de vită cu cimbru și amestecați cu atenție bucățile, astfel încât condimentul să fie distribuit uniform.
   
3. După cimbru, presărați cu generozitate kebabul cu paprika măcinată și faceți din nou manipularea cu agitare. Apoi transferăm carnea „procesată” într-un recipient de metal adânc sau de sticlă și turnăm sucul de ceapă pregătit în avans, astfel încât lichidul să acopere toată carnea (veți avea nevoie de aproximativ 1,5 litri, în funcție de cantitatea exactă de carne).
   
4. Acoperim recipientul cu un capac și dăm la frigider 20 de ore. După o perioadă de timp specificată, obținem un grătar de la frigider. Scoatem carnea din recipient, o scoatem din marinată cu mâinile noastre și o punem pe o farfurie sau tavă curată.
   
5. Luăm pinioanele și începem să le legăm pe carnea lor în acest fel: așezăm bucăți mai mici la marginile frigiderului, iar pe cele mai mari în centru; bucățile alungite sunt strânse de-a lungul și nu peste cap; frigiderul trebuie să treacă strict în centrul piesei, astfel încât să vă fie mai ușor să întoarceți kebabul în timpul prăjirii; mai întâi trebuie să măsurați lățimea brazierului și să strângeți atât de multă carne pe frișcă, încât să „nu arate” în afara brazierului. Punem frigarui cu carne înțepenită pe o tavă curată separată sau pe o farfurie mare (principalul este că nu sunt din plastic). Luăm o cantitate mică de ulei de floarea soarelui (aproximativ 50 ml) și îl ungem ușor cu kebabul deja „colectat” din toate părțile cu o perie de silicon.
   
6. Pe brațier (cu cărbuni preîncălziți) întindem frigăruța cu carnea strungă la mică distanță unul de celălalt. Grătarul până la fiert, adesea întorcând carnea. Când apare un foc, stropiți-l cu apă.
   
7. Disponibilitatea kebabului trebuie verificată după cum urmează: deschideți ușor bucățile de carne rumenite și apăsați pe fiecare alternativ. Dacă sucul roz nu vine din gaură (în locul în care frigarui rupe o bucată), bucata de carne este gata. În medie, este nevoie de aproximativ 15 minute pentru a pregăti grătarul pe grătar, cu toate acestea, totul este individual și depinde de carne, de materialul din care este făcut grătarul și de cantitatea de cărbune. Scoateți grătarul pregătit de pe grătar, acoperiți cu un vas plat sau un prosop curat și lăsați să stea 5 minute.După perioada de timp specificată, scoateți bucățile de carne din frigarui și continuați la masă. Bon pofta!
   

Reteta video

Puteți vedea clar cum este pregătit un astfel de kebab minunat, în acest videoclip.