Kebab de iepure - o mâncare dietetică și foarte gustoasă

Aparate și ustensile de bucătărie:

• vase pentru decaparea cărnii;
• un bol mare pentru prepararea marinadei;
• lingură;
• scândură;
• un cuțit;
• presa de usturoi;
• peliculă de agățare;
• gratar la gratar;
• tigaie mare;
• spatulă de silicon;
• un fel de mâncare mare pentru servirea kebabului cu sos pe masă.

Ingredientele

Gătit în pas

pregătire

Pentru gătitul grătar vom lua două carcase de iepure. Animalele sunt mici și vreau să prăjesc mai multe kebab-uri pentru a mânca. Dar dacă aveți o singură carcasă, atunci luați doar ingredientele cam la jumătate, nu există rame rigide.

1. Pregătim carcase: tăiem carnea din regiunea abdominală, deoarece este foarte subțire în acest loc și nu este potrivită pentru grătar, este mai bine să o folosești pentru gătirea altor feluri de mâncare. Îndepărtăm toate organele, ele pot fi preparate și separat. Pentru grătar, lăsați partea cărnoasă - spate, sân, labe. Desfacem pieptul, dându-i un aspect plat și îl punem într-un vas pentru decapare. Dacă utilizați o tigaie mică, puteți tăia carcasa în mai multe părți pentru a o așeza mai compact.
   
2. Luăm o grămadă de rozmarin, tăiem tulpinile groase și imităm verdeturile din mâinile noastre și presărăm carcase pe ea.
   
3. Punem cele trei tulpini de ceapă de baston întregi lângă iepure - trebuie să murăm ceapa în sine.
   

Marinarea cărnii

Marinada de gătit:

1. Se toarnă 75 ml ulei de măsline într-un bol mare.
   
2. Tăiați două lămâi în jumătate și strecurați sucul din fiecare jumătate în ulei. Jumătățile stoarse de lămâie tăiate în inele și trimise la carne.
   
3. Se toarnă o lingură (fără tobogan) de ardei negru. Turnați 2 linguri de oțet de cidru de mere.
   
4. Strângeți 5-6 căței de usturoi.
   
5. Amestecăm totul și turnăm marinata într-un recipient cu un iepure.
   

Acoperim recipientul cu pelicula de agățare și îl punem la loc rece. Lăsăm carnea în marinadă cel puțin 6 ore și, de preferință - o zi. În acest timp, este indicat să-l rotiți de mai multe ori, astfel încât să fie marinat uniform.

Prepararea sosului

Spre sfârșitul marinării cărnii, facem un foc și, în timp ce acesta se arde, vom începe să pregătim sosul champignon, care poate servi și ca mâncare laterală pentru grătar.

1. Se macină bine o grămadă de tarhon (altfel se numește tarhon).
   
2. Se taie în felii 1 kilogram de campion.
   
3. Încălzim tigaia (dacă este posibil, este mai bine să o facem și pe foc), punem 100 g de unt în ea, o ajutăm să se topească și turnăm imediat ciupercile tocate. Prăjiți-le la foc mare până se rumenesc.
   
4. Când ciupercile s-au prăjit, se toarnă jumătate de litru de smântână într-o tigaie, 1 lingură de muștar, sare, se amestecă.
   
5. Așteptăm să fiarbă sosul, adăugăm tarhonul tocat, amestecăm pentru ultima dată și îndepărtăm imediat de pe foc.
   

Gătit la grătar

1. Întindeți carcasa unui iepure sau bucăți feliate pe un grătar de grătar. Așezăm grătarul cu carne pe grătar.
   
2. Și tocmai acum este timpul să sareți carnea. Stropește-l cu sare, mai întâi pe o parte, apoi când o întoarcem, apoi o sare pe cealaltă.Lângă iepure, așezați batunul de ceapă murat. Poate fi, de asemenea, sărat. Ceapa nu trebuie să se coace pe foc mult timp - imediat ce observăm că a devenit moale, o îndepărtăm.
   
3. Pe măsură ce carnea este gătită, întoarce-l, asigurându-te că se încălzește uniform și se prăjește pe toate părțile. Când grătarul este aproape gata, cu o spatulă din silicon, înveliți-l cu jumătate din muștarul rămas, întoarceți-vă și repetați manipulările cu muștarul din partea opusă.
   
4. Întindeți ușor verdeața din marinada pe carne și îndepărtați grătarul de la căldura de pe vas. Întindeți sosul de champignon pregătit deasupra.
   

Reteta video

Vă sugerăm să respectați întregul proces fascinant de preparare a acestui fel de mâncare original într-un videoclip care arată și comentează literalmente fiecare pas, astfel încât nici măcar bucătarul fără experiență să nu aibă întrebări.

Kebabul de iepure nu este un fel de mâncare de zi cu zi. Este necesar să abordăm pregătirea cu un suflet, ascultând cu atenție toate recomandările descrise. Și atunci veți obține un fel de mâncare festiv uimitor de delicios, iar oaspeții dvs. vor fi siguri că vă vor cere să spuneți secretul creării unei astfel de gustări minunate.

Alte retete de iepuri