Grătar de pește roșu - incredibil de gustos 🍢

Aparate și ustensile de bucătărie:

• cuptor cu gaz sau electric;
• aragaz sau plită;
• o tigaie;
• Tigaie de 2 litri;
• scândură;
• un cuțit;
• pensete;
• prosop de hartie de bucatarie;
• capacitate profundă;
• o lingura;
• frigarui din lemn;
• folie alimentară;
• farfurie pentru cină.

Ingredientele

Gătit în pas

file

1. Clătim carcasa a 1 păstrăv sub apă curgătoare și îndepărtăm excesul de umiditate cu un prosop de hârtie. Tăiem capul peștelui, tăiem abdomenul și scoatem cu atenție părțile interioare, după care spălăm din nou peștele cu apă în interior și afară și îndepărtăm umiditatea cu un prosop de hârtie.
   
2. La baza capului, tragem carnea cu un cuțit și ducem lungul coamei până la coadă, ținând instrumentul la un unghi de aproximativ 20 °, tăind carnea împreună cu pielea.
   
3. Punem pe tablă partea tăiată a peștelui și tăiem cu atenție oasele costale cu un cuțit, iar apoi aripioarele.
   
4. Folosind penseta, îndepărtați oasele rămase în carne, întinzându-le în direcția în care se afla capul.
   
5. Din partea cozii, cu un cuțit, tăiem carnea și o tăiem, despărțind-o de piele, ținând instrumentul aproape paralel cu placa de tăiat. Într-un mod similar obținem a doua bucată de file.
   

frigarui

1. Tăiați fileul rezultat în bucăți de aproximativ 2 cm lățime.
   
2. Turnați 1 litru de apă într-un recipient adânc, adăugați 1,5 lingurițe. l. sare și 1,5 linguriță. l. zahăr și amestecă astfel încât cristalele să se dizolve. Punem bucățile de păstrăv tocate în apă și lăsăm 20 de minute.
   
3. După 20 de minute, luăm bucățile de pește feliate și le înțepăm pe frigarui de lemn, sub forma literei „S”.
   
   Important! Pentru ca frigarile să nu se ardă în timpul coacerii grătarului în cuptor, trebuie mai întâi înmuiate în apă timp de 20-30 de minute.
4. Acoperim foaia de copt cu o bucată de folie, ungem 1 lingură. l. ulei de floarea soarelui și așezați pe el chebaburile formate pe frigarui.
   
5. Punem foaia de copt în cuptor, pornim modul turbo-grătar la 280 ° C și o lăsăm 7-10 minute.
   
6. Cu ½ lămâie, tăiați cu grijă în jurul circumferinței o bandă de coajă de 2-3 mm lățime și legați-o cu un nod.
   
7. Punem tigaia pe aragaz și o încălzim la foc mediu. Când suprafața tigaie este încălzită, pune lămâia pe ea cu felia în jos și pune o presă sub formă de tigaie de 2 litri deasupra lămâii și prăjește citricele până când suprafața sa devine o nuanță maronie frumoasă, apoi stinge focul.
   
8. Clătim sub o apă curgătoare un buchet de 0,5 mărar, îl uscăm, separam verdeața de tulpini și tocăm fin.
   
9. După ce au trecut 7-10 minute, scoatem o foaie de copt cu kebab-urile pregătite, o așezăm pe o farfurie pentru cină, presărăm cu mărar tocat, punem lămâia „prăjită” lângă ea și o servim pe masă.
   

Reteta video

Dacă aveți nevoie să clarificați procesul de obținere a fileurilor, înfășurarea peștilor pe frigarui sau vedeți un kebab gata, merită să vă uitați la aceste pasaje din rețeta video.