Aparate și ustensile de bucătărie: bol adanc cu capac, pelicula de agatare, frigarui.
Ingredientele
| nume | număr |
| Campioane proaspete de dimensiuni medii | 1 kg |
| Sare comună | 1 lingură l. |
| Ardeiul negru măcinat | 2 prindere |
| Amestec "ierburi provensale" | 1 lingură l. |
| Crema acru cu un continut de grasimi de 20% | 250-300 ml |
Gătit în pas
- Clătiți bine cu 1 kg de ciuperci proaspete de dimensiuni medii. Uscați ciupercile pe un prosop de bucătărie pentru a preveni excesul de umiditate. Când cumpărați, opriți-vă alegerea pe ciuperci puternice tinere, cu un diametru de pălărie de aproximativ 5 cm.
Puneți ciupercile curate într-un bol adânc. Dacă doriți, coaja poate fi îndepărtată din capacele de ciuperci (dar nu neapărat). Sare cu 1 lingură de sare fără deal, se adaugă 2 ciuperci de piper negru măcinat. În loc de negru, puteți lua piper alb măcinat sau un amestec de ardei. Presărați ciupercile cu amestecul uscat de ierburi provensale. Puteți folosi ierburile și condimentele preferate: cimbru, oregano, rozmarin, busuioc, maghiran, salvie, ardei dulce, turmeric, curry, șofran, nucșoară, muștar, miere, alte ierburi și mirodenii. Dacă doriți, la marinadă se poate adăuga sos de soia, suc de lămâie, usturoi măcinat uscat.
- Puneți în champignons 250-300 ml smântână cu un conținut de grăsime de 20%. Amestecă bine conținutul bolului cu mâinile tale până când condimentele și ierburile sunt distribuite uniform. Acoperiți vasul sau strângeți-l cu folie. Lăsați ciupercile să se marineze timp de 1,5-2 ore. În loc de smântână, puteți folosi maioneză, dar atunci ciupercile nu trebuie să fie sărate (sau doar puțin sărate).
- După timpul pentru decapare, țineți ciupercile pe frigarui.
- Prăjiți frigarui de ciuperci pe grătar, pe cărbuni bine arse, până la o crustă aurie. Întoarceți frigarui periodic pentru a prăji uniform ciupercile. Timpul de gătit pentru kebab de ciuperci este de 15-20 de minute. Puteți schimba ciupercile pe oblic cu felii subțiri de untură de porc, caz în care kebabul se va dovedi a fi foarte suculent (untura nu este specificată în rețetă).
Se serveste kebab de ciuperci fierbinte, direct de pe cărbuni.
Reteta video
Vedeți cum să culegeți și să coardați ciupercile pe o broască din video de mai jos. După vizualizare, veți vedea că nu este nimic dificil în prepararea kebab-urilor de champignon.
Studierea unei rețete detaliate cu fotografii și vizionarea unui tutorial video vizual vă va ajuta în mod semnificativ să gătiți chebabs de ciuperci pe cărbune. Care sunt rețetele originale pentru marinatele de grătar din cartea de bucate? Așteptați comentariile.