Aparate și ustensile de bucătărie: aragaz portabil, căldură, tăietură, cuțit, bol, farfurie plată, lingură cu un mâner lung.
Ingredientele
| produs | număr |
| gât de porc | 3,5 kg |
| cepe | 1 kg |
| untură | 500 g |
| pătrunjel | 1 buchet |
| sare | 1-1.5 art. l. |
| piper negru măcinat | 1-1.5 art. l. |
| ceapa rosie | 2 buc |
| ketchup | 1 pachet |
Gătit în pas
- Se taie gâtul de porc în cantitate de 3,5 kg pe o tăietură în bucăți mari (ca pentru bărbați). Punem carnea într-un recipient separat, scoatem până acum pe o parte.
- Ceapă în cantitate de un kilogram, este posibil un pic mai mult, curățăm de o coajă, spălăm sub apă curgătoare. Apoi îl tăiem în jumătăți de inele, îl așezăm deoparte.
- Un buchet mare de pătrunjel verde sub robinet, toacă fin pe o tăietură și amestecă cu ceapa tocată.
- Într-un recipient cu bucăți de carne tocate trimitem o lingură și jumătate de sare și aceeași cantitate de piper negru. Amestecați bine alimentele și condimentele, astfel încât carnea să fie saturată cu mirodenii cât mai mult posibil. Aici puteți adăuga alte condimente, cele pe care le preferați. Când sarea și piperul negru sunt distribuite uniform în carne, lăsați ingredientele să se marineze 1-2 ore.
- Aprindem focul în aragaz, punem o căldură cu o capacitate de 16 litri.
- Grăsimea în cantitate de 500 de grame se taie în farfurii largi. Împărțim plăcile de grăsime peste tot pe fundul cazanului unul la unu. Stivați grăsime, astfel încât carnea să nu ardă Grăsimea va da grăsime, iar acest lucru va ajuta la evitarea arderii.
- Acum luăm bucățile de carne tocate, le punem într-un strat dens pe untură.
- Puneți un strat de ceapă amestecat cu pătrunjel deasupra cărnii. Apoi întindem din nou carnea, iar deasupra un strat de ceapă, o distribuim uniform în toată carnea.
- Închidem conopida cu un capac, facem un foc mediu și așteptăm o ușoară înăbușire în cazan. Începe să se înece de grăsime.
- Când începe dovleceii puternici, deschideți capacul cazanului, amestecați ingredientele cu o lingură înțepată cu un mâner lung.
- Închidem capacul, la foc mediu continuăm să păstrăm carnea cam zece minute. În acest timp, ceapa va da suc, carnea va rătăci în acest suc.
- Deschideți conopida, amestecați din nou carnea cu ceapa. Vedem că ceapa a eliberat sucul din belșug. Determinăm bucățile de grăsime mai aproape de pereții vaselor, astfel încât grăsimea continuă să fie încălzită. Închidem conopida și o lăsăm la foc mediu încă ceva timp.
- Când timpul total de înăbușire a cărnii este de jumătate de oră, deschideți conopida și vedeți o cantitate mare de grăsime, suc din ceapă.
- Repetăm astfel de acțiuni după șapte până la zece minute, dar după aceea nu mai închidem conopida cu capac, ci lăsăm să se evapore lichidul. Amestecați ingredientele din când în când.
- Când aproape tot lichidul s-a evaporat, selectăm bucăți de grăsime din conopidă cu o lingură pliată - acesta și-a îndeplinit deja funcția.
- Distribuim toate feliile de kebab shish peste căldură, lăsăm să gătească până când se formează o crustă aurie caracteristică. Pentru aceasta avem nevoie de 5-10 minute.
- Când kebab-ul obține o crustă delicioasă de trandafir, puneți-o pe o farfurie plată mare, decorați cu inele de ceapă roșie pre-tocate și pătrunjel verde.
- Tăiați 3-4 cepe pe o tăietură foarte fin, așezați-o într-un recipient separat.Adaugă o cantitate arbitrară de ketchup (cea pe care o preferi), amestecă cu atenție ingredientele - acesta este un sos clasic de kebab.
Sfaturi utile
- Kebabul shish gătit într-o căldură se dovedește a fi foarte suculent și moale datorită lenevării sale în sucul de ceapă. Nu se compară cu grătarul gătit pe grătar. Pregătiți un astfel de produs dacă nu aveți ocazia să ieșiți în aer liber acasă.
- Deși kebabul nu este pregătit pe grătar, mirosul de ceață este încă prezent în el.
- Serviți-l cu legume proaspete, tratați-vă prietenii și rudele, distrați-vă.
Reteta video
Vei vedea cât de simplu este acasă să gătești un grătar delicios și suculent într-o căldare pe foc la casă. Veți afla ce produse sunt necesare pentru produs, cum să le pregătiți corect pentru utilizare.
Mulți dintre voi știți să gătiți grătarul pe grătar. O faci pentru oaspeți sau familie, mergând în mediul rural. Și a trebuit să prăjiți grătarul într-un cazan și chiar la miză? Dacă ați făcut un astfel de produs, împărtășiți-vă impresiile. Este adevărat că este mai suculent și mai gustos decât gătit pe grătar? Cum au reacționat membrii familiei tale la farfuria de la miză?