Aparate și ustensile de bucătărie:
- Tandoor;
- pinioane pentru tandoor (cu un cârlig la mâner);
- o grilă pentru o pasăre;
- scândură;
- cutit de bucatarie;
- 3 boluri adânci;
- cântare de bucătărie.
Ingredientele
| nume | număr |
| Carne de porc, pulpă | 2,0 kg |
| Miel, pulpă | 1,5 kg |
| Aripile de pui | 2,0 kg |
| Sare comună | la gust |
| Ceapă mare | 2 buc |
| Verdele uscate de busuioc | 2 lingurițe l. |
| Peruca roșie dulce | 2 lingurițe l. |
| Ardeiul negru măcinat | la gust |
| Ulei de măsline | 8-9 art. l. |
| curcumă | 1 lingură |
Gătit în pas
- Se aprinde tandoorul prin suflanta de mai jos, umplându-l cu 2/3 din volum cu lemn de foc uscat (lemnul de fructe este bun). Cuptorul de prăjire câștigă temperatura de funcționare în aproximativ 1-1,5 ore (în funcție de model și vreme). Pereții interni albi mărturisesc un set de temperatură de funcționare (funingine se prăbușesc). În timp ce tandoorul se încălzește, gătește kebabul.
- Spălați și uscați gâtul de porc (2,0 kg), carnea de miel (1,5 kg), aripile de pui (2,0 kg) cu un prosop de hârtie. Aranjați carnea în diferite boluri (în aparență).
- Tăiați carnea de porc și miel în bucăți de aproximativ 6 cm × 6 cm.
- Scoateți coaja din 2 cepe mari, tocați ceapa în bucăți mici arbitrare. Nu este necesară o tăiere corectă frumoasă, deoarece ceapa nu este folosită la gătirea ulterioară. Sarcina cepei este de a pune sucul pentru a da cărnii o aromă în timpul procesului de decapare. Într-un bol cu carne de porc și miel, puneți o ceapă tocată.
- Presărați felii de porc și miel cu sare după gust, piper după gust, adăugați 1 lingură de verdeață uscată de busuioc (fără deal).
- Turnați 2 linguri de ulei de măsline în miel și carne de porc. În loc de măsline, puteți lua orice alt ulei vegetal.
- Amintiți-vă bine conținutul bolurilor până ce ceapa scurge sucul. Puneți deoparte aproximativ o oră și jumătate, până când tandoorul se va încălzi.
- În 2 kg de aripi de pui, turnați 2 linguri de perucă roșie dulce și 1 linguriță de turmeric, 2 pui de piper negru. Aceste condimente sunt foarte armonios combinate cu gustul puiului.
- Sărați aripile după gust, adăugați 2 linguri de ulei de măsline (altul vegetal).
- Se amestecă bine aripile de pui cu marinata uscată. Fiecare aripă trebuie rulată într-un amestec de condimente. Lăsați carnea să stea la marinat 40-60 minute.
- Pune aripile de pui pe o stivă specială (puiul întreg va merge pe 2-3 zăbrele), care vine de obicei cu tandoorul.
- Se macină cărbunii în cuptor cu o spatulă, se închide cratița. Acoperiți cuptorul, așteptați 8-10 minute, până se încălzește.
- Scoateți capacul superior, așezați grătarul aripilor de pui în interior. Înlocuiți capacul. Gătiți puiul timp de 10-15 minute (la o temperatură de 300-350 ° C).
- În timp ce aripile se prăjesc, carnea de porc și carnea de miel pe frigarui. Doar un singur tip de carne trebuie să fie înfășurat pe o singură frișcă, adică fie carne de porc, fie miel. Temperatura din vasul tandoor variază între 350 ° C și 250-260 ° C. O încălzire a cuptorului vă permite să faceți 2 marcaje complete ale produselor cu o greutate totală de 2-3 kg.
- Scoateți aripile fierte din cuptor.
- Agățați kebab-urile gata făcute pe un inel circular (sau o bară) pentru agățare. Acoperiți tandoorul cu un capac. Se prăjește carnea aproximativ 40-45 minute (temperatura aproximativ 300 ° C).
- Disponibilitatea grătarului este determinată empiric (prin eliminarea și gustarea unei bucăți de carne).
Serviți grătarul și aripile pregătite cu legume proaspete sau coapte, sosuri, feluri de mâncare laterale.
Stii Un mic secret pentru prăjirea într-un tandoor - pentru a obține o crustă crocantă, deschideți cratița de cenușă în partea de jos și capacul în partea de sus. Datorită curentului activ de aer cald, pe carne se formează o crustă aurie. Când coaceți într-un cuptor de prăjire, aveți grijă - temperatura peretelui atinge 500 ° C și mai sus, căldura din interiorul vasului este mai mare de 300 ° C. Într-un astfel de cuptor, puteți găti legume coapte, pește, pizza, tortillas, alte primele, a doua mâncăruri, gustări și făină.
Reteta video
Puteți urmări procesul de preparare a cărnii și legumelor în dinamică în materialul video de mai jos. O demonstrație vie, cu o poveste detaliată despre decaparea și coacerea produselor vă va ajuta să stăpâniți gătitul grătarului într-un cuptor prăjit.
Aplicați cunoștințele dobândite și prăjiți chebabs delicioși în tandoor. Iti plac preparatele gatite in acest cuptor asiatic? Ce gătești în tandoor?