Ciorba de varza cu varza conform retetei pas cu pas cu fotografie

Aparate și ustensile de bucătărie

cântare de bucătărie
lingură
o tigaie
2 vase
soba de bucatarie
vase de lot
scândură
un cuțit
furculiță,
boluri.

Ingredientele

Brisket de vită - 3 coaste
Rădăcină de țelină - 2 bucăți 4x4x4 cm
Morcovi - 0,5 buc.
Ceapa - 1,5 buc.
Varză acră - 300-400 g
Pasta de rosii - 1-2 linguri. l.
Usturoi - 2 cuișoare
Pătrunjelul - 2-3 ramuri
Ceapa verde - 5-7 pene
Faina - 1-1.5 linguri. l.
Boabe de piper negru - 7-8 buc.
Foaie de dafin - 1-2 buc.
Puf de patiserie - 0,5 kg
Sare după gust
Ouă - 1 buc.
Semințe de susan după gust

Gătit în pas

Puneți vasul de vită (3 coaste) în tigaie, umpleți-l cu apă rece și puneți bulionul să fiarbă. Când spuma începe să iasă în evidență, îndepărtați-o. După ce spuma nu mai apare, facem focul minim.
Puneți tigaia pe foc și puneți pe ea (uscat) 2 bucăți de rădăcină de țelină (4x4x4 cm) cu o felie în jos. Jumătate de morcovi se taie pe jumătate și se pun și într-o tigaie. Taiem o ceapa mica pe jumatate si o punem in felii intr-o tigaie. Legumele trebuie să fie bine coapte.
Într-o altă tigaie, întindeți 300-400 g de varză acră. Turnați puțină apă în varză - aproximativ nivelul varză.
Adăugați 1-2 lingurițe. l. pasta de tomate, se fierbe la foc mic. Dacă apa se evaporă, puteți adăuga puțin. Friptura la o stare foarte moale de varză. Tăiați fin jumătatea de ceapă și trimiteți-o în oală cu varză.
Legumele coapte puse într-o tigaie cu bulion. Se toaca fin 2 catei de usturoi. Tăiați fin 2-3 ramuri de pătrunjel și 5-7 pene de ceapă verde.
Scoatem carnea finită din bulion. Extragem legume din bulion. Transferam varza gata pe bulion.
Intr-o cana punem 1-1,5 linguri. l. făină și se toarnă puțină apă - aproximativ 100 g. Se amestecă. Se toarnă apă și făină în bulion, amestecând constant. Săreați bulionul după gust. Adăugați 7-8 mazăre de ardei negru. Punem 1-2 frunze de dafin. Tăiați carnea în felii mici și puneți-o în bulion, dați la fiert. Turnați supa în vase porționate. Se presară cu verdeață și usturoi.
Pe o masă presărată cu făină (1-1,5 linguriță), puneți 0,5 kg de patiserie gata. Spargeti oul intr-un bol si bateti-l usor cu o furculita. Din aluat tăiem cercuri cu un diametru mai mare decât diametrul oalei.
Marginile cercurilor se ung cu un ou bătut. Închidem vase în jurul aluatului, „lipindu-le” în jurul marginilor.
Presărați deasupra semințe de susan. Puneți vasele la cuptor, încălzite la 200ºC. Scoatem vasele când aluatul este rumenit.